Дієта № 3б

Показання до призначення.

1) Замки невоспалительного походження (відсутність запальних захворювань кишечника ), в тому числі неврогенні, аліментарні, гіподинамічні і ін.).

2) Функціональні захворювання кишечника (дискінезії кишечника, роздратований кишечник, спастичний коліт).

Цільове призначення. Почастішання і полегшення спорожнення кишечника за рахунок включення в раціон харчування підвищеної кількості рослинної клітковини і харчових стимуляторів моторної функції кишечника.

Загальна характеристика . Фізіологічно повноцінна дієта, що містить достатню кількість білків, жирів, вуглеводів, з великою кількістю рослинної клітковини, продуктів, що стимулюють секреторну і моторну діяльність системи жовчовиділення і підшлункової залози , що поліпшують і полегшують спорожнення кишечника, запобігають процеси бродіння в кишечнику. Режим харчування дробовий 45 разів у день.

Кулінарна обробка . Звичайна, різноманітна. Температура їжі звичайна.

Хімічний склад і калорійність . Білків 100 г, жирів 80 г (з них рослинних 40 г), вуглеводів 400450 г. Калорійність 32003800 ккал. Кількість вільної рідини до 1.5 л. Куховарській солі 15 м

Рекомендовані продукти і страви

Хліб і хлібобулочні вироби пшеничний хліб грубого помелу або з розмелених цільних пшеничних зерен, висівковий хліб з додаванням незначної кількості пшеничного борошна, при гарній переносимості житній хліб. Печиво здобні сорти; сухий і соковитий бісквіт, тістечка солодкі без крему з солодкою начинкою; пироги печені з здобного тіста з начинкою з повидла, джему, варення, солодких сортів ягід, фруктів.

Супу — наваристі (концентровані) бульйони на м'ясі, рибі, борщ, щі, в тому числі зелені, солянки з нежирного м'яса, переважно з овочами, корисні вегетаріанські супи, в тому числі фруктові; холодний буряковий суп, окрошка.

М'ясні і рибні страви м'ясо нежирних сортів звичайної кулінарної обробки (смаження на рослинній олії з додаванням невеликої кількості вершкового масла). Риба нежирні сорти.

Яйця і особисті вироби — не більше 1 яйця в день всмятку або як добавку до страв, білковий омлет.

Молоко і молочні продукти молоко в якості добавки до чаю і в стравах; вершки 10% -ві при добрій переносимості (до 2 склянок на день) в холодному вигляді натщесерце, а також у вигляді добавки до страв і до чаю, кави; кефір, кисле молоко, ацидофілін, ряжанка тільки в свіжому вигляді (одноденні), холодні; сир свіжий некислий зі сметаною, вершками, цукром і у вигляді начинки до ватрушкам; морозиво.

Овочі та зелень різноманітні овочі в сирому і вареному вигляді (гарніри, салати, запіканки). При гарній переносимості овочі з грубою клітковиною (редька, ріпа, редис і ін. Зелень слід широко використовувати в салати і добавки до страв, краще в свіжому вигляді.

Фрукти, ягоди, солодощі в підвищеній кількості рекомендуються свіжі стиглі солодкі фрукти і ягоди в сирому вигляді і в стравах; сушені фрукти і ягоди в розмоченим вигляді і в стравах (особливо рекомендується чорнослив); нешоколадні цукерки; варення та джеми із солодких сортів ягід і фруктів; цукор, ксиліт (або сорбіт), мед.

Круп'яні і макаронні вироби страви і гарніри з круп і макаронних виробів вживаються в обмеженій кількості.

Жири масло вершкове і все (при гарній переносимості) сорти рослинного нерафінованої олії.

Закускімясние, рибні, овочеві неконсервовані закуски з рослинною олією, майонезом, іншими приправами; холодець, заливне м'ясо, риба (холодні).

Соуси, прянощі м'ясні, рибні, овочеві, фруктові соуси, приготовлені на рослинній або вершковому маслі в духовій шафі (не смажити); прянощі без обмеження за смаком.

Напої і соки чай, кава; солодкі фруктові, ягідні соки і компоти (краще з додаванням ксиліту або сорбітапо смаку), концентровані розчини меду, цукрова вода, газована вода (лимонад, мінеральні води та ін.), квас, пиво. Всі напої слід давати в холодному вигляді, краще натщесерце.

Забороняються : шоколад і шоколадні цукерки, какао, жирні сорти м'яса, плоди черемхи, ягоди чорниці, кальцинований сир, міцний чай.

Зразкове меню дієти

Вранці (натще) 1/2 склянки овочевого соку (морквяний, буряковий або картопляний).

1-й сніданок вінегрет з рослинним маслом, відварене м'ясо, гречана розсипчаста каша з рослинним маслом, чай.

2-й сніданок сира терта морква зі сметаною і цукром , заливна риба, 100 г медової води (холодної).

Обід холодний борщ, смажене м'ясо з відвареною картоплею та олією, свіжі фрукти.

Полудень 1 стакан відвару шипшини (200 г), мед (50 г).

Вечеря смажена риба з картоплею, огірком і рослинним маслом, яблука, компот з ягід з ксилітом.

На ніч пюре з вареного буряка з рослинним маслом, одноденний кефір (1 склянка).

На весь день хліб білий 200 г, хліб чорний 200 г, масло вершкове 25 г, масло рослинне 40 г, ксиліт (сорбіт) 30 р