Дієта № 1б

Показання до призначення.

1) Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки у фазі затухаючого загострення і як перехід до дієти № 1.

2) Гострий гастрит .

3) Хронічний гастрит у фазі затухаючого загострення (незалежно від кислотності шлункового соку).

4) Після операцій на шлунково-кишковому тракті.

Цільове призначення . Щадіння шлунка шляхом обмеження механічних, хімічних і термічних подразників в їжі. Посилення ефективності протизапальної лікування і процесів загоєння.

Загальна характеристика

Фізіологічно повноцінна дієта зі значним обмеженням блюд, які є сильними збудниками секреції і дратують шлунок хімічно і термічно. Деяке обмеження калорійності, головним чином за рахунок вуглеводів, з нормальним вмістом білків і жирів . Дієта багата молоком і молочними продуктами. Є перехідним етапом до дієти № 1 з обмеженням кількості їжі на 1 прийом. Режим харчування дробовий 6 раз в день.

Кулінарна обробка. Усі страви готують у протертому вигляді, відварюють у воді або на пару. Їжа рідка, кашкоподібна. Температура їжі: гарячих страв до 5560 С, холодних не нижче 1520 С.

Хімічний склад і калорійність. Білків 90 г, жирів 90 г (з них 25 г рослинного жиру), вуглеводів 300350 г. Калорійність 25002800 ккал. Кількість вільної рідини 1.5 л; кухонної солі 10 м

Рекомендовані продукти і страви

Хліб і хлібобулочні вироби хліб пшеничний у вигляді сухарів (до 100 г в день).

супи слизові відвари або супи молочні з манної крупи, а також протерті з круп вівсяної, рис а, пшеничного і перлової.

М'ясні і рибні страви м'ясо нежирних сортів (яловичина, телятина, курка), зачищене від сухожиль, у вигляді кнелей, суфле, пюре (парові з вареного м'яса); судак і інші нежирні сорти риби у вигляді кнелей, суфле, пюре (парові).

Яйця і особисті ізделіяяйца всмятку або у вигляді парового омлету (не більше 3 яєць на день).

Молоко та молочні продукти молоко незбиране або згущене, вершки натуральні або в збитому вигляді, свіжий некислий сир, протертий, з цукром і молоком або вершками.

Овочі та зеленьгомогенізірованние овочі (сирі протерті, овочеві пюре).

Фрукти, ягоди, солодощі солодкі страви з некислих сортів ягід і фруктів, сиропів, варення (тільки у вигляді киселю, желе), меренги, сніжки.

Круп'яні і макаронні вироби каші молочні протерті, з манної, рисової, пшеничної круп або з борошна (рисова, гречана, толокно).

Жири масло вершкове несолоне, добре очищене оливкова або соняшникова (не смажити, а додавати в страви в натуральному вигляді).

Закуски виключаються.

Соуси та прянощі молочний або сметанний соус (зі свіжої сметани); прянощі виключаються

Напої і сокісладкіе фруктово-ягідні соки, відвар шипшини. 

Забороняються: бобові; макаронні вироби; закуски, прянощі; кефір, кисле молоко; сирі яйця і смажені страви; продукти і страви з сильним сокогонним дією, в тому числі м'ясні, рибні та грибні відвари; алкогольні напої; гриби , гострі і солоні страви і приправа, ікра; м'ясні, рибні та овочеві консерви; здобні борошняні страви; різні фрукти в натуральному вигляді; кава, какао, шоколад, цукерки; пшоно; тугоплавкі жири; негомогенізірованние овочі.

Зразкове меню дієти

1-й сніданок омлет з 2 яєць (паровий), каша гречана протерта, молоко кип'ячене (1 склянка).

2-й сніданок молоко кип'ячене (1 склянка).

Обід суп рисовий протертий, на рослинному маслі, суфле м'ясне парове, кисіль фруктовий.

Полднікмолоко кип'ячене (1 склянка).

Вечеря суфле рибне на рослинній олії, каша рисова протерта, кисіль фруктовий.

на ночьмолоко кип'ячене (1 склянка).

Повний деньсухарі пшеничні (хліб) 150 г, масло вершкове 20 г, цукор 25 г, відвар шипшини 200 м