Дієта № 10с

Дієта № 10с (протиатеросклерозна)

Показання до призначення.

1) Атеросклероз судин серця, головного мозку, внутрішніх органів, периферичних судин.

2) захворювання серцево-судинної системи, інших органів, що протікають на тлі атеросклерозу .

3) Стан після перенесеного інфаркту міокарда, інсульту , інших ускладнень атеросклерозу.

Цільове призначення.  Попередити, призупинити або принаймні сповільнити прогресування атеросклерозу, сприяти поліпшенню обмінних процесів, в першу чергу жирового і вуглеводного, зменшити розлади кровообігу і згортання крові, забезпечити нормалізацію нервових процесів, що регулюють різні функції організму.

Загальна характеристика. Дієта з обмеженням продуктів, багатих на холестерин, вітаміном D і жирними кислотами (тваринний жир, нутрощі тварин, яєчний жовток і ін.), Обмеженням кухонної солі , збільшенням в харчовому раціоні продуктів, багатих на клітковину, рослинні олії, солі калію і магнію, вітамінами Р, групи В, аскорбінової кислотою. Дієта включає продукти моря, що володіють високою біологічною цінністю завдяки багатому вмісту органічних сполук йоду, марганцю, цинку, а також метіоніну і вітамінів групи В. Застосовуються 2 варіанти дієти №10с: перший зі зниженою калорійністю (21002200 ккал) для осіб з надмірною масою тіла і другий з калорійністю 28003000 ккал для осіб з нормальною або зниженою масою тіла. Зниження калорійності в першому варіанті антиатеросклеротической дієти здійснюється за рахунок виключення з раціону півпорції першої страви і зменшення кількості видаваних на руки хворому хліба та цукру. Режим харчування дробовий 6 раз в день.

Кулінарна обробка. Страви готуються без солі; м'ясо і риба у відвареному і запеченому вигляді. Температура їжі звичайна.

Хімічний склад. Перший варіант дієти: білків 90 г, жирів 70 г (тваринних жирів 35%), вуглеводів 300 р Другий варіант дієти: білків 100 г, жирів 80 г, вуглеводів 350 р Кухонної солі 35 г, підвищений (на 2550%) вміст калію, фосфору, магнію, в 1.52 рази вітамінів С, B1, В2, В6, PP. Загальна маса раціону близько 2 кг, вільної рідини близько 1 л.

Рекомендовані продукти і страви

Хліб і хлібобулочні ізделіяхлеб без солі з борошна житнього та пшеничного грубого помелу (вчорашньої випічки або підсушений), хліб висівковий, Здоров'я, сухарі, сухе здобне печиво, хрусткі хлібці.

Супивегетаріанскіе, фруктові, молочні, круп'яні. Готують без солі.

М'ясні і рибні блюданежірние сорти м'яса, птиці (виключаються внутрішні органи тварин) у вареному або запеченому вигляді (шматком або рубане). Нежирні сорти риби у вареному або запеченому вигляді.

Яйця і яєчні продукти яйця всмятку (2-3 шт. На тиждень), білковий паровий омлет.

Молоко і молочні продукти молоко в натуральному вигляді і в стравах, кисломолочні продукти (кефір, ацидофілін, кисле молоко). Сир в свіжому вигляді і в стравах.

Овочі та зелень різноманітні овочі (за винятком овочів з грубою клітковиною): морква, кабачки, гарбуз , огірки помідори, буряк, капуста, бобові, картопля, цвітна капуста та ін. В свіжому (подрібненому), вареному, запеченому, тушкованому вигляді; як салатів, гарнірів, добавок до страв; різноманітна зелень, за винятком щавлю, шпинату.

Фрукти, ягоди, солодощі будь стиглі фрукти, ягоди (сирі фрукти з грубою клетчаткойв подрібненому вигляді); варення, мідні більше 50 г в день.

Круп'яні і макаронні вироби різні розсипчасті каші, пудинги, запіканки.

Борошняні макаронні вироби в обмеженій кількості.

Жири рослинні масла (нерафіновані) для приготування їжі і в готові страви (вінегрети, салати та ін.); вершкове масло для приготування страв.

Закуски нежирна шинка, докторська ковбаса, несолоним і негострі сири, вінегрети, салати з додаванням морської капусти; вимочений оселедець (12 рази в тиждень).

Соуси та прянощі соуси молочні на овочевому відварі, фруктові і ягідні підливи; прянощі виключаються.

Напої і сокічай неміцний з молоком, кавовий напій (23 рази в тиждень) з молоком, відвари шипшини, чорної смородини , фруктові, овочеві, ягідні соки, компоти, квас. Газовані напої обмежуються.

В противоатеросклеротическим дієту рекомендується включати білки (суміш прісного сиру і сирої подрібненої тріски) в поєднанні з хлібними, круп'яними і овочевими продуктами. Показані блюда з морської капусти, кальмарів, морського гребінця, мідій і т. Д.

Забороняються: жирні сорти м'яса, риби, міцні м'ясні бульйони, яловичий, баранячий, свинячий жир, внутрішні органи тварин, мізки, сало, ікра; щавель, шпинат, креми, вироби із здобного тіста, тістечка; гострі, солоні, жирні закуски, спеції, прянощі; какао, шоколад, вершкове морозиво; алкогольні напої.

Зразкове меню дієти №10c

1-й завтраковсяная каша, яйце варене, чай з молоком.

2-й сніданок — салат з тертих овочів з рослинним маслом, відвар шипшини (150 г).

Обід вегетаріанські щі, салат з помідорів і огірків, котлети м'ясні запечені, з відвареною картоплею, яблука свіжі.

Полудень фруктовий сік (150 г), сухарики.

Вечеря голубці, фаршировані овочами, пудинг з сиру з варенням, чай з лимоном.

На ніч кефір (200 г). На весь деньхлеб висівковий 150 г, хліб білий пшеничний 100 г, цукор 35 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.