Дієта № 9

Дієта № 9, 9а

По набору продуктів і кулінарній обробці вони мало чим відрізняються від дієти № 8, так як в основному призначені для хворих цукровий діабет . При цьому захворювань шкідливий надлишок вуглеводів, жирів, кухонної солі і азотовмісних екстрактивних речовин. Легкозасвоювані вуглеводи, і в першу чергу сахароза, з раціону виключаються.

Дієта № 9

Показання до призначення.

Цукровий діабет у хворих з нормальною або незначно надмірною масою, які не отримують лікування інсуліном або отримують його в невеликих дозах, а також в тих випадках, коли лікування проводиться таблетованими цукрознижувальними лікарськими препаратами.

Цільове призначення. Вплив на порушений вуглеводний обмін для його нормалізації.

Загальна характеристика . Дієта характеризується нормальним вмістом в раціоні білків, жирів, вуглеводів, помірного обмеження кухонної солі і відносного зменшення калорійності раціону. У дієту вводять підвищена кількість аскорбінової кислоти, вітамінів групи В за рахунок висівок, шипшини та інших продуктів. Для поліпшення функції печінки дієту збагачують продуктами, що містять ліпотропні фактори (сир, вівсянка та ін.). Щоб поліпшити показники жирового обміну і згортання крові, в дієті підвищена частка рослинних жирів. Цукор замінюють ксилітом або сорбітом. Режим харчування дробовий 5 разів на день.

Кулінарна обробка

Всю їжу готують в основному в відварному і запеченому вигляді. Температура їжі звичайна.

Хімічний склад і калорійність . Білків 100 г, жирів 7080 р, вуглеводів 300 г. Калорійність 2300 ккал. Кухонної солі 1012 г. Загальна маса раціону 3 кг, вільної рідини 1.22.5 л.

Рекомендовані продукти і страви

Хліб і хлібобулочні ізделіяхлеб переважно житній 200300 г в день.

Супипреімущественно на овочевому відварі, і не частіше 12раз в тиждень, на слабкому м'ясному або рибному бульйоні.

М'ясні і рибні страви нежирні сорти яловичини, телятини, птиця, кролик у відвареному і холодці вигляді, переважно нежирні сорти риби (судак, тріска, щука, навага, сазан) у відварному, запеченому вигляді.

яйця і яєчні продукти не більше 1 яйця в день (некруто або у вигляді парового або запеченого омлету).

молоко та молочні продукти молоко, кефір, кисле молоко, сир в натуральному вигляді або у вигляді сирників, пудингів. Сир, сметана, вершки в обмеженій кількості.

Овочі та зелень капуста білокачанна, кольорова, салат, бруква, редис , огірки, кабачки. Картопля, буряк, морква (не більше 200 г в день). Протягом дня рекомендується 9001000 г овочів в сирому, вареному і печеному вигляді. Зелень (кріп, петрушка, салат і ін.) В салатах з рослинним маслом і в якості добавки до страв.

Фрукти, ягоди, солодощі кислі і кисло-солодкі сорти фруктів і ягід (яблука антонівські, лимони, апельсини , червона смородина, журавлина і др.до 200 г в день) в натуральному вигляді, у вигляді компотів на ксиліт, сорбіт.

Круп'яні і макаронні ізделіяв обмеженій кількості (вживати зрідка за рахунок зменшення кількості хліба).

Жірислівочное масло, рослинне масло всього 40 г на день (у вільному вигляді і для приготування їжі).

Закуски салати, вінегрети, заливна нежирна риба, м'який сир, оселедець вимочений, риба консервована в маслі.

соуси та пряностінеострие соуси на овочевому відварі, молочні соуси; прянощі виключаються.

Напої і соки чай неміцний, чай з молоком, кава неміцний, томатний сік, фруктово-ягідні соки з кислих сортів ягід, фруктів, компоти.

Забороняються : жирні сорти м'яса, риби, міцні (наваристі) бульйони з м'яса, риби і грибів ; прянощі; солодкі сорти фруктів, ягід, овочів; вироби із здобного тіста, цукерки, печиво, інші солодощі (крім виробів на ксиліт), міцну каву, какао, шоколад; ікра осетрових та інших риб; тугоплавкі жири, внутрішні органи тварин, мізки; алкогольні напої.

Зразковий набір продуктів на день (в г)

Масло рослинне 20

Масло вершкове 20

Молоко 200

Крупа вівсяна 50

М'ясо 150

Риба -100

Сир -100

Сметана 40

Помідори 20

Морква 75

Картопля 200

Капуста 200

Зелень інша 25

Яблука — 200

Кисляк 200

Хліб білий (пшеничний) 100

Хліб чорний (житній) 200

Зразкове меню дієти № 9

1-й завтракгречневая каша розсипчаста (150 г), сир знежирений з молоком(150 г), чай.

2-й сніданок дріжджовий напій (без цукру) 1 стакан.

Обедборщ вегетаріанський зі сметаною (1/2 порції), відварене м'ясо (75 г), відварну картоплю (100 г), желе лимонне на ксиліт (100 г).

Полудень яблука свіжі (100 г).

Ужінтефтелі м'ясні парові (110г), тушкована морква (150г), 1шніцель капустяний (200 г).

На ніч кефір (1 склянка).

Повний деньхлеб житній 150200 г, пшеничний 100 г, фрукти свіжі 300 м