дієта №15

Показання до призначення.

Різні захворювання при відсутності показань до призначення спеціальної лікувальної дієти за умови нормального стану шлунково-кишкового тракту.

Цільове призначення . Забезпечити харчування хворого, коли не потрібно спеціальної лікувальної дієти, в умовах зниження енерговитрат і невисокою потреби в енергетично ємних продуктах.

Загальна характеристика . Дієту будують в основному за принципом фізіологічно повноцінного харчування для людини, яка не займається фізичною працею, з нормальним кількісним співвідношенням білків, жирів і вуглеводів , солей, але з подвоєним в порівнянні з нормою вмістом вітамінів і з виключенням деяких трудноусвояемих жирних і деяких інших харчових продуктів. Режим харчування дробовий 45 разів у день.

Кулінарна обробка. Звичайна, різноманітна Температура їжі звичайна.

Хімічний склад і калорійність . Білків 100 г (в тому числі тварин 65 г), жирів 100 г (в тому числі тварин близько 80 г), вуглеводів 400450 г (в тому числі цукрів 100 г). Калорійність 30003200 ккал. Куховарській солі 1215 г. Загальна маса раціону близько 3 кг. Загальна кількість вільної рідини близько 1.5 л.

Рекомендовані продукти і страви

хліви і хлібобулочні вироби хліб житній та пшеничний, печені пироги і ватрушки, бісквіти сухі і з джемом, сухе печиво.

Супина м'ясному, рибному бульйоні, овочевому навар з різними крупами, овочами без заправки томатом і пасерування на маслі борошном і овочами.

М'ясні і рибні страви різноманітні страви з нежирних сортів м'яса і риби у відварному, смаженому без панірування і в запеченому вигляді.

Молоко і молочні продуктинатуральное і незбиране молоко (при хорошою переносимості), вершки до чаю, сметана в страви, сир некислий свіжий в протертому (з цукром і сметаною) вигляді і у вигляді запіканки, сир.

Яйця і яєчні продуктиблюда з яєць в будь-якій кулінарній обробці.

Овочі та зелень будь-які овочі (крім брукви, ріпи, редьки, редиски, цибулі, часнику ) в сиром, вареному, запеченому вигляді; будь-яка зелень.

Фрукти, ягоди, сладостіфрукти і ягоди будь-які в сирому вигляді і в стравах, цукерки вершкові і фруктові; різноманітні варення, джеми, мед.

Круп'яні і макаронні вироби різні розсипчасті і молочні каші, макаронні вироби, круп'яні пудинги.

Жири масло вершкове і рослинне, пряжене, додається в натуральному вигляді в готові страви і використовується для обсмажування м'ясних і рибних страв.

Закуски заливна риба, мову, телятина, курка, запечені в духовці м'ясні і курячі рулети в холодному вигляді, різні салати з сирих і варених овочів з м'ясом, рибою, яйцями без додавання солоних огірків і квашеної капусти, негострі сорти сиру (углицький, ярославський), варена ковбаса вищого ґатунку (докторська, молочна, аматорська), вимочений оселедець, чорна ікра, нежирна шинка.

Забороняються: жирні сорти м'яса, трудноусвояемих жир (свинячий, яловичий, баранячий), м'ясо гусака, качки, міцні (наваристі) м'ясні, рибні бульйони; мізки; міцну каву; алкогольні напої; овочі з грубою клітковиною ( редис , бруква, ріпа і ін.).

Зразкове меню дієти №15

1-й сніданок сирна запіканка, каша вівсяна молочна, сир, каву з молоком.

2-й сніданок морква терта зі сметаною, бісквіт сухий, чай.

Обедвінегрет з рослинним маслом, суп рибний, рулет м'ясний паровий, пюре картопляне з тушкованою капустою, компот із сухофруктів.

Полудень сухарики з цукром, відвар шипшини.

Ужінриба смажена , овочеве рагу, пиріг яблучний, чай.

На ніч кефір (1 склянка).

На весь день хліб житній 200 г, хліб пшеничний 200 г, масло вершкове 40 г, цукор 80 г , фрукти, ягоди свіжі 350 м

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

ukУкраїнська