Корисні властивості та протипоказання цвітної капусти

Цвітна капуста є унікальним овочем, який вирощують практично у всьому світі. Слід зауважити, що ця рослина ніколи не було дикорастущим, так як його вивели середземноморські селяни ще до нашої ери. Спочатку батьківщиною цього овоча була Сирія, у зв’язку з чим можна зустріти таку назву продукту, як Сирійська або Кіпріотська капуста. На Кіпрі також широко вирощують овоч, і місцеві жителі включають його у велику кількість національних страв. Це чудове рослина придбала свою світову популярність не тільки завдяки приємному смаку, але і великій кількості корисних або навіть цілющих властивостей, що більш докладно описується в даній статті.

Хімічний склад і калорійність

Цвітна капуста – це овоч, який є близьким родичем капусти білокачанної, а кольоровий її називають через те, що вона росте суцвіттями. Це дуже корисна рослина, що визначається її багатим хімічним складом, в якому присутня величезна кількість вітамінів, мінералів, вуглеводів і амінокислот. Також не слід забувати, що ця капуста, яку деякі називають кучерявій, має високу енергетичну цінність, при тому, що кількість кілокалорій на сто грамів продукту не перевищує 25.

Необхідно помітити, що саме цвітна капуста є одним з найбагатших продуктів з точки зору змісту вітамінів. Цікавий факт про те, що в цвітній капусті аскорбінової кислоти міститься в кілька разів більше, ніж у лимоні. Також описуваний продукт містить у своєму складі не менш важливий вітамін для організму людини, який зустрічається дуже рідко – це вітамін U. Ця речовина відіграє важливу роль в обміні речовин і розпізнанні шкідливих для організму елементів.

Крім цього, кучерява капуста містить у своєму компонентному складі велику кількість вітаміну А, В (В1, В2, В3, В6, В9, В12),Е, К, Н, РР. Це все робить описуваний продукт прекрасним джерелом корисних для людини речовин. Вживаючи щодня 50-100 грам продукту, можна заповнити добову потребу організму в тих компонентах, що в ньому містяться.

Конкретний овоч включає у свій склад велику кількість необхідних для повноцінної роботи організму поживних речовин, в тому числі харчових волокон клітковини, органічних кислот, крохмалю, вуглеводів, білків, цукрів, жирних кислот тощо Особливої уваги заслуговує комплекс мінеральних речовин, серед яких можна виділити: селен, мідь, марганець, фтор, цинк, залізо та ін.

Користь для організму

Цвітна капуста, як вже було зазначено, є вкрай корисним продуктом для організму людини, оскільки включає в себе велику кількість поживних речовин. Слід зауважити, що конкретний овоч може виступати не просто як джерело корисних елементів, але і бути профілактичним, а іноді навіть лікувальним засобом від деяких захворювань, що більш детально розглянемо далі:

• в першу чергу необхідно зауважити, що продукт надає позитивний вплив на роботу імунітету. Речовини, що входять до складу капусти істотно підсилюють бар’єрні властивості організму. У результаті систематичного вживання кучерявої капусти імунітет більш ефективно реагує на патогенні організми і шкідливі сполуки, що надходять ззовні;
• прийом в їжу описуваного продукту покращує обмінні процеси, у тому числі вироблення травних ферментів, що дозволяють найбільш якісно перетравлювати їжу. Не даремно лікарі рекомендують їсти цвітну капусту людям, страждаючим від цинги, цукрового діабету, анемії і інших захворювань цього типу. Особливо важливо те, що речовини, що містяться в заморській капусті, здатні поліпшити процеси всмоктування поживних компонентів та їх засвоєння;
• рекомендовано включати в систему живлення конкретний продукт людям, страждаючим від гастриту, панкреатиту і коліту. Капуста, зростаюча суцвіттями, легко засвоюється і не травмує слизові оболонки, при цьому сприяючи поліпшенню процесу травлення. Не дивно, що цей овоч вважається лікувальним при виразкових хворобах шлунка і кишечника;
• комплекс вітамінів і мінералів міститься у складі конкретного овоча терапевтично впливає на роботу серцево-судинної системи. Капуста сприяє нормалізації артеріального тиску і дозволяє істотно зміцнити судини, знизивши ступінь їх проникності. Окремі речовини зі складу диво-овоча беруть участь у процесах кровотворення і позитивно впливають на формування окремих структурних компонентів рідкої тканини та ін.

Чи можна схуднути, харчуючись капусту?

Як вже було відмічено, цвітна капуста є продуктом з малим вмістом калорій, у зв’язку з чим загрози для талії вона не має. З цієї причини сьогодні великою популярністю користується дієта на цвітній капусті, яка має безліч варіацій. Найбільш цінний для фігури триденний курс дієтичного харчування, в рамках якого протягом дня необхідно з’їдати до півтора кілограм відвареного овоча.

Така система харчування, по-перше, сприяє зниженню маси тіла, через нормалізації обміну речовин і кращому засвоєнню продукту, а по-друге дає можливість очистити організм від шкідливих речовин, що накопичуються в ньому роками і зміцнити роботу деяких систем. Також капустяна дієта рекомендована не тільки для схуднення, але і в профілактичних цілях, що дозволяє знизити ризик розвитку онкологічних захворювань і низки недуг невротичного комплексу.

Можливу шкоду й протипоказання

Кольорова капуста не є небезпечним для організму продуктом, навпаки, багато лікарі рекомендують їсти її для того, щоб позбавити від проблем зі здоров’ям. Однак конкретних овочем не слід захоплюватися людям, що мають певні захворювання. Таким чином, описуваний продукт буде протипоказаний при:

• схильності людини до алергічних реакцій;
• гострої серцевої недостатності;
• подагрі;
• сечокам’яної хвороби;
• порушення пуринового обміну в організмі і т. д.

Як вибрати і зберігати капусту

Сьогодні знайти цвітну капусту на прилавках магазинів не становить праці, однак далеко не завжди можна брати перше суцвіття, що потрапило під руку. Потрібно брати важкі головки з великою кількістю зелених листків, що буде свідчити про те, що капуста свіжа і не лежить на прилавку тривалий час. Слід враховувати й те, що на поверхні овоча можуть бути плями – це ознака не найкращої якості продукту, ці плями необхідно зрізати перед вживанням в їжу або ж уникати такої капусти. Колір самих суцвіть ніякого значення не має – вони можуть бути сіруватим, жовтуватим, білими і навіть фіолетовими.

Зберігати придбаний продукт слід в холодильнику при температурі не нижче нуля – у таких умовах капуста може пролежати до десяти днів. Термін зберігання можна збільшити, помістивши овоч в морозильну камеру.

Рецепти приготування

Цвітна капуста – це не тільки корисно, але ще і дуже смачно, особливо якщо правильно приготувати даний продукт. З цієї причини нижче представлені найбільш смачні рецепти на основі описуваного овоча.

Готуємо заморожену

Для приготування вареної цвітної капусти потрібно розібрати її на суцвіття або відправити в каструлю. Овоч необхідно залити великою кількістю води і відправити на плиту закипати, після чого вогонь слід зробити на мінімум. Воду необхідно підсолити, а також додати в неї молоко у пропорції 50 мілілітрів на один літр води – це необхідно для того, щоб капуста залишалася в процесі готування білої.

Якщо овоч має заморожений вид, то з ним не потрібно проводити ніяких додаткових маніпуляцій. Капусту з морозилки необхідно також варити, однак для цього буде потрібно трохи більше часу – до 20 хвилин, за умови того, що свіжий продукт можна приготувати за 10 хвилин. Найчастіше подібним чином капусту відварюють для того, щоб надалі обсмажувати, однак деякі їдять овоч відразу після відварювання.

Тушкована

Попередньо капусту слід відварити протягом п’яти хвилин, під час чого потрібно обсмажити овочі (цибуля і морква). Далі разом з обсмаженими овочами потрібно змішати капусту, додати до інгредієнтів спеції, наприклад карі, сіль, куркуму за смаком і залити вміст сковороди сметаною. Всі компоненти страви потрібно як слід перемішати і тушкувати на сковороді на середньому вогні до 7 хвилин, після чого можна насолоджуватися кулінарним шедевром.

Запеченнная в духовці

Для запікання цвітної капусти її слід очистити від листя, качани і темних плям на суцвіттях, при цьому сам качан можна не розбирати. Далі овоч обмазується оливковою олією і натирається спеціями, наприклад карі або паприкою, обов’язково потрібно використовувати сіль. Далі капусту потрібно покласти на деко і відправити в духову шафу до повної готовності, для чого буде потрібно від 40 хвилин до однієї години.

Крем-суп

Щоб приготувати крем суп, необхідно в першу чергу капусту проварити 10-15 хвилин, обсмажити цибулю, відварити картоплю і моркву, після чого всі овочі потрібно змішати і протушкувати кілька хвилин на сковороді, заливши їх теплими вершками. Далі страву потрібно посолити і поперчити, а потім всипати до інгредієнтів трохи твердого сиру. Отриману масу потрібно перебити в блендері і поставити варитися на кілька хвилин, після чого страва готова.

В клярі

Для приготування смаженої у фритюрі цвітної капусти необхідно розібрати качан на суцвіття і відварити їх в каструлі 5 хвилин. Далі потрібно підготувати дві ємності, в першій з яких будуть сирі збиті яйця, а в другій борошно. Далі за допомогою простих маніпуляцій потрібно капусту занурити в яйце, а потім у борошно і відправити на сковороду обсмажуватися з обох сторін. Весь процес готування має такий простий алгоритм: вмочив, обвалял, підсмажив.

Цвітна капуста або брокколі — що корисніше?

Досить часто можна зустріти оману щодо того, що брокколі та цвітна капуста – це два абсолютно однакових овоча. Насправді це два відмінних один від одного, але в чомусь схожих виду капусти.

По своєму компонентному складу дані овочі схожі, однак брокколі істотно випереджає цвітну капусту по кількості поживних речовин. У брокколі в двоє більше вітаміну С, А і Е, а також інших корисних компонентів, ніж у описуваному овощн, однак шанувальників і в того і в іншого продукту від цього не менше.

Дієтичні відео-рецепти

Цвітна капуста дуже смачний продукт, з якого можна приготувати велику кількість приголомшливих дієтичних страв. Таким чином, до перегляду пропонується серія відео-рецептів, в рамках яких описується процес приготування кольорової капусти як закуску або основну страву. Ознайомившись з матеріалом, дані страви зможе повторити кожен в домашніх умовах, оскільки сам процес приготування капусти елементарний.