Що таке жито і в чому його користь?

Кожен з дитинства знає, що якщо їсти кашу, то можна стати сильним і здоровим – частково це твердження має місце. Каша, як блюдо, приготоване з різних круп, є найважливішим елементом системи харчування кожної людини. Практично всім відомо назву і смак таких круп, як гречана, пшенична, кукурудзяна, рисова та інших, однак існують і більш вишукані злаки. Однією з найбільш смачних і корисних, а також рідко зустрічаються круп є полба, більш детальне знайомство з якої пройде при прочитанні цієї статті.

Хімічний склад

Почати необхідно з опису того, що таке крупа полба. Це злакова культура, яка є родичем всім відомої пшениці, проте між цими двома крупами існує величезна різниця. Полба являє собою плівчасті насіння кольору червоної цегли, які вирощують в особливих умовах, так як це зерно не виносить добрив або якихось інших зовнішніх впливів на неї. За рахунок цього вирощується описуваний злак в ідеальній середовищі без використання яких-небудь добавок, хімікатів і стероїдів.

Багата ця крупа всілякими вітамінами, серед яких присутній вітамін А, Е, В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), РР, К, Н та інші. Велика кількість в конкретному продукті різноманітних мінеральних речовин, серед яких присутні мікроелементи (залізо, магній, мідь, цинк) і макроелементи (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор). Також багата полба насиченими і ненасиченими жирними кислотами, цінними амінокислотами, у тому числі комплексами омега-3 і омега-6.

Калорійність

Конкретний продукт є так званим алмазом серед каш, оскільки володіє неймовірною енергетичною цінністю. Справа в тому, що в цій крупі вуглеводів удвічі більше, ніж в гречці, яка вважається однією з найбільш корисних каш. При цьому описувана крупа є висококалорійною, так як у ста грамах полби міститься близько 340 кілокалорій. Що стосується складу продукту, то він багатий жирами (близько 1 грама), білками (5,5 грам), вуглеводами (26,5 грам) і харчовими волокнами клітковини, які вкрай важливі для організму людини, особливо для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.

Якими корисними властивостями володіє

Полба є одним з найбільш корисних видів роду пшениці, що володіє величезною кількістю корисних властивостей для організму людини. Почати потрібно з того, що даний продукт містить у своєму складі велику кількість поживних речовин, які забезпечують повноцінну роботу обмінних процесів в організмі. Особливо важлива жито людям, що стикаються з нестачею тих чи інших мікро — або макроелементів, наприклад при анемії, яка виникає на тлі нестачі заліза.

• Особливістю описуваного продукту є і те, що він фактично не містить у своєму складі речовин, які б могли негативно впливати на організм. Іншими словами, полба – це універсальна крупа, яку можна практично кожному, в тому числі і людям, що страждають від цукрового діабету. Справа в тому, що описуваний продукт має низький глікемічний індекс, завдяки чому при вживанні даної крупи не відбувається стрибка рівня цукру в організмі, що дуже важливо при цукровому діабеті.
• Багатьох цікавить і той факт, якщо полба – це корисний, і один з найбільш безпечних продуктів, тобто в полбе глютен. Як відомо, глютен – це особливе клейка речовина, яка міститься в пшениці і багатьох інших злакових і є сильним алергеном. Таким чином, полба є справжньою паличкою-виручалочкою для тих людей, хто має алергію на глютен і не може насолоджуватися великою кількістю борошняних і не тільки виробів, так як в полбе його практично немає.
• Корисний продукт і для травної системи, у зв’язку з чим каша та інші страви з цього злаку, можуть виступати дієвим профілактичним і навіть лікувальним засобом при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Продукт рекомендований як компонент дієтичної системи харчування при гастриті, коліті і виразкової хвороби кишечника. Описувана крупа здатна поліпшити травний процес, а також нормалізувати стілець, виступаючи рослинним препаратом від запорів і діареї.
• Слід зауважити, що полба може стати відмінним продуктом, підвищує рівень імунітету за рахунок вмісту у своєму компонентному складі найважливіших кислот і інших поживних речовин. Існують дослідження, які довели, що люди, які декілька разів на тиждень з’їдають порцію полбяной каші, набагато рідше хворіють на простудні вірусні захворювання.
• Корисний злак і для роботи мозку, так як особливі речовини, що містяться в складі полби, надають позитивний вплив на протікання нервово-психічних процесів. Таким чином, ті, хто їсть конкретний злак щодня, мають гарну пам’ять і увагу, а також їх організм менш схильний до стресу. Позитивна дія продукту грунтується на тому, що компоненти її складу здатні нормалізувати процеси збудження і гальмування нервової системи.
• В загальних рисах, люди мають досвід вживання в їжу полби або похідних з неї страв стверджують, що їх працездатність збільшується, рівно також як і настрій, сили і кількість енергії протягом дня. Багато в чому такий вплив каші з цього злаку полягає в тому, що вона виводить з організму шкідливі токсини і речовини, що згубно діють на внутрішні органи і обмінні процеси.

Шкоди від вживання та протипоказання

Не дивлячись на те, що полба – це унікальний злак, який вирощується в ідеальних умовах без додаткових стимуляцій і добавок, які б могли стати шкідливими для організму, існують деякі умови, які виступають протипоказаннями до вживання даного продукту.Глютен, особливий білок, що міститься в злакових, все ж є в складі полби, але в дуже малих кількостях. З цієї причини відмовитися від вживання описуваного продукту потрібно в разі гострої алергічної реакції на цю речовину. У всіх інших випадках конкретний прабатько пшениці нешкідливий.

Як впливає на схуднення?

Слід зауважити, що каша з полбяной крупи є цінним продуктом, на основі якого побудована жодна дієта. Не дивлячись на те, що описуваний продукт є висококалорійним, він також сприяє швидкому харчового насичення, швидко тамуючи голод і заповнюючи енергетичний баланс в організмі. Компоненти цієї каші допомагають кращому засвоєнню поживних речовин і повному розщепленню ліпідів з подальшим переведенням жирів в чисту енергію.

Продукт здатний налагодити обмін речовин в організмі, очистити кишечник від калових каменів, вивести шкідливі токсини і патогенні організми, що перешкоджають нормальному протіканню основних функцій біологічних систем. Нормалізує полба баланс рідини, виводячи з організму надлишки вологи, що, безумовно, позитивно позначається на стані фігури. Тому регулярне вживання крупи сприяє ефективному схудненню.

Як правильно її готувати

Полба – це один з найбільш бажаних продуктів вегетаріанцями, веганами, сыроедами та іншими людьми, які дотримуються певних харчових систем. З цієї причини полбу можна приготувати різними способами, наприклад, її можна варити, сіяти, і є як пророщену пшеницю, готувати в мультиварці, а також використовувати інші способи термічної обробки продукту.

В першу чергу розглянемо, як правильно варити полбу на воді в домашніх умовах, оскільки варена каша з цього злаку сама смачна і корисна. І так, спершу необхідно промити крупу, а потім залити її проточною водою на годину, щоб злак набух. Далі заливаємо крупу водою в пропорції 2 склянки рідини на 1 склянку полби і ставимо майбутню кашу на повільний вогонь, де вона повинна нудитися під кришкою після закипання води 20 хвилин. Далі кашу необхідно промити ще раз, додати вершкове масло, за бажанням мед, спеції, цукор і страва готова до вживання.

Відео-рецепт каші

Заварити полбу не представляє складнощів, адже все що потрібно – це дотримуватися співвідношення води і крупи при заварюванні. Цей відеоролик є рецептом приготування чудової каші з фруктами і спеціями з полбяной крупи. Автор ролика ділиться секретами приготування страви, що дозволяє повторити корисну кашу в домашніх умовах.

Варіанти страв

Полба – це дивовижний продукт, з якого можна приготувати все, що завгодно, особливо якщо отримати з нього борошно. Досить популярний такий продукт, як макарони з полби, які готувати не складніше ніж з пшеничного борошна. З даної борошна можна з легкістю випікати смачні булочки, хлібці, млинці і навіть торти. Смак у описуваного продукту м’який і має горіховий відтінок, тому страви, приготовані з полбяной крупи або борошна, припадуть до смаку практично всім.

Відео-рецепт млинців

Не секрет, що борошно з полби – це цінний інструмент в кулінарії, який по своїй суті є більш корисним аналогом пшеничного борошна. В рамках запропонованого до перегляду відеоролика представлений рецепт дуже смачних і корисних млинчиків з полби, які без особливої складності можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Магазинні продукти з борошна полбяной

Не дивлячись на те, що полба – це досить рідкісний злак, який неможливо знайти на полицях звичайних магазинів, там можна зустріти деякі продукти, які в своєму складі містять полбяную борошно. Особливо якщо заглянути в супермаркети здорового харчування або відділи для вегетаріанців, то там можна придбати наступні продукти, в основі яких лежить жито:

• хліб;
• булочки;
• печиво;
• пластівці;
• сама крупа тощо

Відгуки

Валя: Я полбяную крупу ніде не могла знайти, довелося замовляти по інтернету, зварила з неї кашу – мені дуже сподобалося, смачно, а головне корисно.

Таня: Я якось спробувала полбяную кашу – дуже не сподобалося, неприємний смак.

Жанна: Можу порадити полбяную кашу на сніданок – одне з найбільш смачних і цінних страв з точки зору присутності в ній поживних речовин. Мені дуже подобається як сама каша, так і всі його похідні, в тому числі млинці, сирники та хлібці.