Користь і шкода кардамону, застосування в лікувальних цілях і для смаку

Сьогодні нікого не здивуєш пряним смаком і ароматом страв, які приправляють запашним букетом спецій. Однак мало хто знає, що в давні часи спеції були не просто частиною кулінарного мистецтва, а використовувалися в лікувальних цілях, і навіть виконували роль розрахункових одиниць при купівлі різних товарів. Однією з найцінніших прянощів давнину, яка не втрачає своєї популярності донині, є кардамон. Це унікальний у своєму роді рослинний продукт, корисні властивості і особливості застосування якого докладно описуються в цій статті.

Що таке кардамон і як він виглядає?

Кардамон являє собою багаторічна трав’яниста рослина, яка зовні має схожість з чагарниками і є найближчим родичем більш популярною і відомою прянощі імбиру, оскільки відноситься до сімейства імбирних. У даній трави характерний для неї повзучий корінь, з якого піднімаються вгору два стебла. Перший стебло досягає у висоту більше трьох метрів і є листовим, на якому можна спостерігати ланцетоподібні пагони. Другий стебло виростає не на багато вище півметра і називається квітковим.

В період цвітіння на чагарнику з’являються невеликі квіти білого кольору, зібрані в невеликі пензлики. Після цвітіння з квіток з’являються плоди, які мають вигляд насіння зібраних в трикамерну коробочку. Насіння за своїм зовнішнім виглядом нагадують чимось гарбузове насіння, але при цьому вони мають гострий, пекучий, характерний камфорний аромат.

Батьківщиною кардамону вважаються східні країни, в особливості Індія і Ши-Ланка, де спеція настільки поширена, що в тих краях складно знайти страву або напій без аромату кардамону. Особливо люблять в східних країнах кави з кардамоном, так як вважається, що таке поєднання продуктів не просто обдаровує людину пряним смаком, але і захищає його розум від поганих думок, а також виліковує від більшості відомих хвороб.

Хімічний склад насіння рослини

Кардамон – це дуже цінний продукт, як з точки зору корисних властивостей, так і хімічного складу. Ця рослина дійсно містить величезну кількість поживних речовин, які і надають йому незвичайний, дуже приємний аромат, а також роблять насіння цінним лікарським засобом. Також необхідно зауважити, що це дуже калорійний продукт, у ста грамах якого міститься більше трьохсот кілокалорій.

У складі насіння кардамону дуже багато різних масел, на які припадає більше восьми відсотків від усіх компонентів складу. Саме завдяки цьому принюхуючись до запаху спеції, можна відчути аромат камфори, м’яти, евкаліпта і навіть лимона. Велика кількість вітамінів присутня в цієї пряності, серед яких слід виділити А, В (В1, В2, В6), Тобто Не слід забувати про мінеральних речовинах, які дозволяють наситити організм практично всіма необхідними мікро — і макроелементами, в тому числі магній, фосфор, кальцій, цинк, залізо, калій і ін

Чим корисний кардамон для чоловіків і жінок

Як вже було зазначено, кардамон є вкрай цінним продуктом, який може бути застосований як лікувальний засіб від багатьох захворювань. Насіння рослини однаково корисні і для жінок, і для чоловіків. Описувати корисні властивості продукту необхідно з того, що ця спеція має антисептичні та противірусними властивостями, укріплює імунну систему і перешкоджає розвитку вірусних інфекцій.

• Найчастіше даний продукт використовують у якості компонента включеного до складу напоїв для боротьби з різними простудними і інфекційними захворюваннями. Це засіб успішно справляється з температурою, активізуючи процеси терморегуляції, а також з іншими супутніми симптомами ГРВІ. Так, наприклад, спеція розріджує кров, тим самим збільшує продуктивність кашлю, полегшуючи дихання і усуваючи закладеність.
• Здавна вважалося, що кардамон – це засіб, що специфічно впливає на організм, як чоловіки, так і жінки, розпалюючи між ними пристрасть. Дійсно, дослідження, які проводилися американськими вченими, показали, що конкретна пряність сприяє посилення лібідо. З цієї причини чоловікам рекомендують приймати чай з кардамоном в якості профілактичного засобу від статевого безсилля, а жінкам для підвищення пружності м’язів піхви.
• Якщо час від часу включати описуваний продукт в раціон в будь-якому вигляді, то можна забути про депресіях, астенічному синдромі, поганому настрої і апатії. Справа в тому, що компоненти, що входять до складу кардамону позитивно впливають на роботу нервової системи, нормалізує роботу процесів збудження і гальмування. Нормалізуються обмінні процеси в організмі, краще засвоюються поживні речовини, і організм починає працювати «як годинник». Відзначається значний підйом продуктивності психічних процесів, в тому числі поліпшується пам’ять, мислення, концентрація уваги.
• Діє кардамон на організм як спазмолітик, знімаючи больові відчуття, що виникають на тлі таких хронічних процесів як гастрит, коліт, панкреатит. Позитивно впливають речовини, що містяться в складі спеції на діяльність серцевого м’яза. Відзначається істотна користь для травного тракту, так як конкретна пряність покращує продукцію травних ферментів і т. д.

Корисні властивості зелених зерен для схуднення

Багато жінок, які прагнуть схуднути, вдаються до численних нездоровим в більшості випадків дієт. Слід зауважити, що часом можна обійтися без суворих обмежень, використовуючи для жіросжіганія більш дієві інструменти, ніж голодування чи незбалансоване харчування. Кардамон в цьому випадку є кращим засобом, так як він містить компоненти, які сприяють більш швидкому спалюванню жирів в організмі. До того ж ця спеція нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, відновлює порушені обмінні процеси і сприяє більш якісному засвоєнню поживних компонентів, що,безумовно, позитивно позначається на процесах схуднення.

Як вживати кардамон в лікувальних цілях

Кардамон можна використовувати в якості спеції, додаючи його до складу страв і напоїв – це найбільш екологічний спосіб застосування спеції в лікувальних цілях. Для цього можна додавати прянощі в обсязі однієї щіпки в м’ясні страви, салати і навіть десерти, наприклад у тісто, яке в майбутньому стане печивом або тортом.

Також існують рецепти, які мають лікарською виглядом, і мають форму настоїв для обробки ран або полоскання горла. Для цього необхідно чайну ложку кардамона залити склянкою окропу і настояти протягом 15-20 хвилин, після чого вимочувати в розчині марлю для компресу, або використовувати його для полоскання ротової порожнини при стоматиті.

Шкода для організму і протипоказання

Позитивний вплив кардамону на організм було детально розглянуто з усіх боків і тепер настав час поглянути на негативну сторону цієї чудесної спеції. Справа в тому, що конкретний продукт не є катастрофічно шкідливим, проте, як і всі спеції, він може негативно впливати на стан здоров’я людини, у зв’язку з чим має певні протипоказання до використання. Таким чином, відмовитися від застосування кардамону в будь-якому вигляді необхідно вагітним і годуючим груддю жінкам, особам, які мають хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, людям схильним до алергічних реакцій і пр. В іншому випадку східна пряність здатна викликати шкірні висипання, нудоту, головні болі, запаморочення, діарею, виразкові захворювання шлунка та кишечника, зневоднення та ін.

Куди додавати приправу в кулінарії

Кардамон є однією з основних спецій, які можна зустріти на кухні практично кожної господині. Поширена ця пряність у вигляді вже змелених зерен рослини, які продаються в пакетиках. Цю спецію у вигляді схожих насінин на зелені гарбузове насіння знайти дуже складно, до того ж їх вартість досить велика. З цієї причини, часто доводиться думати про те, чим замінити кардамон і тут на допомогу приходить «старший брат» – сушений корінь імбиру. У цьому випадку корисні властивості спеції будуть збережені, однак аромат і смак буде вже зовсім іншим. Таким чином, нижче наведені основні способи використання спеції у кулінарії з докладними рецептами.

Як варити каву з меленим кардамоном

Для приготування ароматного пряного каву можна додавати в напій невелику кількість описуваної спеції. Така кава користується величезною популярністю в східних країнах, де існують цілі культи цього напою. Для того щоб приготувати таку каву, необхідно втурку всипати чайну ложку мелених зерен і невелику щіпку кардамону, після чого суху суміш залити водою і варити до готовності.

Рецепт приготування лікувального чаю

У чай кардамон можна додавати в якості єдиного засобів компонента, або в поєднанні з іншими спеціями, як, наприклад, гвоздика, імбир, мускатний горіх. Особливістю описуваної прянощі є те, що поживні речовини, що містяться в ній дуже стійкі, з цієї причини не варто переживати, що при заварюванні напою корисні властивості спеції зникнуть. Щоб приготувати такий пряний чай, необхідно в заварнику змішати безпосередньо чайне листя, невелику кількість кардамону і інших спецій, якщо є таке бажання. Суха суміш заливається окропом і настоюється кілька хвилин, після чого напій можна процідити і пити, насолоджуючись чудовим пряним ароматом чаю.

Як приготувати молоко зі спеціями

Також можна заварювати традиційний індійський напій масала-чай, який можна без праці приготувати в домашніх умовах. Для його створення необхідно у каструлі змішати 10 грамів тертого імбиру, 100 мілілітрів води та 100 мілілітрів молока і цукор за смаком. Далі суміш необхідно відправити на повільний вогонь, додавши в неї чорний чай та спеції масала, серед яких повинні бути: кардамон, чорний перець, кориця, гвоздика, кмин і мускатний горіх. Отриманий склад повинен проваритися 1 хвилину, після чого напій необхідно трохи настояти і все готово.

Відео про застосування кардамону з користю для здоров’я

Кардамон є унікальною спецією, що володіє цілим рядом позитивних властивостей, що детально описується у пропонованому до перегляду відео. Також в рамках ролика розглядаються основні способи використання цього пряного продукту.