Королевська ватрушка з сиром: рецепти

Головний інгредієнт королівської ватрушки – сир. Він повинен бути свіжим і жирним. Чим смачніше сир, тим краще вийде ватрушка. Власне, страва складно порівняти із звичайною ватрушкой, по виду воно швидше нагадує святковий пиріг. Та й на смак королевська ватрушка з сиром, рецепти приготування якої будуть наведені нижче, нагадує ніжний десерт. З сирної маси утворюється щось на зразок суфле. Солодка і поживна ватрушка приваблює не тільки дорослих, але і дітей, які дуже люблять це ласощі.

Знизу і зверху ватрушка покрита рум’яною скоринкою і пісочної крихтою. Є сир у такому вигляді погодяться навіть затяті його противники. Не дивно, що багато мами готують королівську ватрушку своїм діткам, які зазвичай вернуть носи від розсипчастого сиру, але їдять його із задоволенням у складі ватрушки. Приготувати королівську ватрушку з сиром нескладно, а рецепти ніжного десерту будуть представлені далі.

Класична королевська ватрушка

Для приготування цього чарівного десерту потрібно:

• 4 курячих яйця,
• 500 г сиру,
• 1,5 склянки борошна,
• 100 г маргарину,
• 1,5 склянки цукру,
• щіпка солі і соди,
• ванілін за смаком.

Тісто для ватрушки готується особливим способом:

Підморожений маргарин розтерти з борошном і додають півсклянки цукру.

У підсумку вийде крихта, половину якої викладають у форму для запікання, роблячи високі стінки.

Потім готують начинку. З цією метою беруть сир і залишки цукру, додають сирі яйця збивають віночком, потім додають сіль, ванілін і соду.

Масу продовжують збивати до повної однорідності.

Приготовану начинку заливають у форму з тестом.

Зверху масу засипають залишками крихти і рівномірно розгладжують.

Тісто має повністю покривати начинку зверху, знизу і з боків. У цьому головний секрет приготування королівської ватрушки.Сирна начинка не повинна витікати.

Заготівлю відправляють в духовку, нагріту до 200 °С. Випікають до готовності близько 40 хвилин. Ватрушка повинна зарум’янитися.

Урізноманітнити смак ватрушки можна за допомогою сухофруктів, цукатів, кокосової стружки, які додають в начинку. Експериментуючи з інгредієнтами начинки, можна створювати різні десерти на основі класичної сирною ватрушки.

Королевська ватрушка з вишнею

Поєднання сиру з вишнею приваблює багатьох гурманів. Цей рецепт ватрушки користується особливою популярністю. Можна замінити вишню чорносливом або родзинками, але саме вишнева начинка надає страві легку кислинку і ніжний смак. На основі базового рецепта королівської ватрушки з сиром виходять надзвичайно смачні десерти.

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 3 яйця,
• 100 г консервованої або свіжої вишні без кісточок,
• 1 ст. цукру,
• 2 ст. борошна,
• 200 г маргарину,
• 0,5 чайної ложки солі,
• ванілін на кінчику ножа.

Щоб начинка не вийшла водянистою, вишню слід викласти на паперовий рушник. Сир готують так само, як і в попередньому рецепті, тільки додатково додають вишню.

Приготування:

Коли начинка готова, необхідно зробити розсипчасте тісто.

Його можна приготувати так само, як і в попередньому рецепті, а можна зробити крихту дещо інакше.

Щоб тісто вийшло розсипчастим, заморожений маргарин натирають на тертці, після чого змішують з борошном і невеликою кількістю цукру.

Якщо перетирати маргарин руками, він може почати танути і хорошою крихти не вийде.

Особливо важко дається незвичайне тісто новачкам, які готують королівську ватрушку в перший раз. З часом вдасться набити руку і знайти оптимальний варіант приготування тіста-крихти для королівського десерту.

Отже, після підготовки всіх складових переходимо безпосередньо до випічки:

Поки духовка нагрівається до 200 °С, викладаємо у форму частину тіста, приминаем, ретельно викладає «стіночки».

Заливаємо заготовлену начинку, зверху посипаємо залишками крихти.

Через 40 хвилин королевська ватрушка з вишнею готова.

Королевська ватрушка з шоколадною глазур’ю

Це ще один популярний рецепт приготування ватрушки, яка за зовнішнім виглядом нагадує торт або тістечко. Блюдо виходить дуже красивим. Десерт цілком замінить іменинний торт і прикрасить собою будь-яке свято.

Інгредієнти для приготування страви потрібні наступні:

• 2 ст. борошна,
• 200 г вершкового масла,
• 1 ст. цукру (2 ст. л. в тісто, 1 ст. л. глазур, а все інше – у начинку),
• 0,5 чайної ложки соди,
• 2 г ваніліну (одну половину в тісто, іншу – в начинку),
• 700 г сиру,
• 2 ст. л. какао,
• 1 яйце,
• 3 ст. л. молока.

Зараз ми познайомимося з ще одним варіантом приготування тіста-крихти.

Приготування:

Для нього нам буде потрібно розтопити вершкове олію, висипати в ємність для замішування тіста цукор, борошно і соду, влити олію і замісити тісто.

Коли тісто буде готове, його потрібно перетерти руками до утворення крихти.

Отриману затируху будемо використовувати в якості основи королівської ватрушки. Тісто повинне вийти розсипчастим, а грудочки – досить дрібними.

Форму змащують маслом, викладають більшу частину тіста, формуючи бортики.

Для приготування начинки беремо сир, ванілін, цукор і яйце. Добре перемішуємо.

Щоб начинка вийшла повітряної, можна збити блендером з відповідною насадкою.

Готову начинку заливаємо у форму, зверху засипаємо залишками крихти.

Ставимо ватрушку в духовку на 30-40 хвилин, поки скоринка не стане золотистою.

Під час випікання десерту необхідно підготувати глазур:

Висипаємо в каструлю цукор, додаємо молоко і ставимо на слабкий вогонь.

Додаємо какао, масло і добре перемішуємо, поки маса не стане однорідною.

Якщо під рукою немає какао, можна замінити його шоколадом.

2-3 скибочки шоколаду розтопити в молоці і далі готувати точно так само, як з какао.

Після того, як суміш стане однорідною, нею поливають готову і ще теплу ватрушку.

Коли ватрушка охолоне, її можна розрізати на порційні шматочки. Ватрушка в глазурі також може бути з вишневою чи будь-якою іншою начинкою.