Корисні властивості трави тархун (естрагону) та протипоказання

Тархун відомий багатьом виключно як солодкий напій зеленого кольору, але така назва отримано їм неспроста. Справжній коктейль готується на основі концентрованого сиропу, створеного з однойменного рослини, який згодом просто розбавляє газованою водою. Тархун (або естрагон) як будь-фіто-компонент володіє цілим рядом корисних властивостей людського організму, і широко застосовується в кулінарному мистецтві і народній медицині. У межах цієї статті розглянемо основні аспекти його використання.

Лікувальний склад рослини

Трава тархун (інші назви – естрагон, полин естрагон, страгон, драгунів-трава) – невибаглива рослина, що відноситься до сімейства айстрових. Ростуть кущем, заввишки до метра, має листочки насиченого зеленого кольору. Його активно використовують не тільки в кулінарії, але і в медицині, що обумовлено його багатим корисним складом. Так, важливий компонент – ефірне масло, що забезпечує специфічний аромат рослини. У самому олії виявлені наступні складові:

• сабіна (до 60%);
• мірцен (близько 10%);
• сесквітерпенові фракція (5%);
• метилхавікол;
• оцимен та ін.

В наземній частині також міститься аскорбінова кислота, каротин, кумарини, алкалоїди, флавоноїди, вітаміни В1 і В2, мінеральні речовини (фосфор, калій, магній, залізо), дубильні речовини і т. д. Калорійність рослинного продукту незначна – всього 25 ккал на 100 грамів, при цьому тархун містить всього 5 грам вуглеводів і півтора грама білка.

Корисні властивості трави естрагон

Фармакологічні властивості розглянутого рослини досить різноманітні. Так, воно здатне впливати на організм такі типи впливу:

• прискорення процесів регенерації тканин при пошкодженнях;
• протизапальний ефект;
• загальне зміцнення організму та імунітету;
• вітрогінний і сечогінну дію;
• зняття спазмів;
• стимуляція вироблення шлункового соку;
• тонізуючий ефект.

Таким чином, спектр корисного використання естрагону дуже широкий. В першу чергу, його використовують як продукт для заспокоєння і нормалізації роботи нервової системи. Компоненти складу допомагають впоратися з станами збудження і деякими нервовими розладами. Великий вміст вітамінів, особливо аскорбінової кислоти, чинить позитивний вплив на ступінь імунного захисту організму. За рахунок того, що трава стимулює продукцію шлункового соку, не дивно, що вона ще й стимулює апетит, що може бути вкрай важливо при цілому ряді станів. Варто виділити й інші корисні властивості тархуну:

• місцеве використання при ранах, опіках і ударах дозволяє прискорити процес загоєння, а також зняти сформувалася набряклість і запалення;
• деякі використовують траву як засіб від глистових інвазій;
• сечогінний і вітрогонний ефект дозволяють добре очистити організм і зняти симптоматику здуття живота. Продукт часто використовують у рамках терапії циститу;
• естрагон досить швидко допомагає при болісних спазмах в травній системі, ефективно їх знімаючи;
• траву застосовують як засіб відновлення чоловічої сили і нормалізації менструального циклу у жінок;
• в народній медицині рослину використовують як основучая, настоянок та відварів, застосовуваних від головного, зубного болю, депресії та безсоння;
• профілактика авітамінозу;
• використовується в рамках терапії захворювань дихальних шляхів;
• засіб покращує роботу серцевого м’яза, а також нормалізує склад крові.

Використовують рослину і в косметологічних цілях. Так, наприклад, на його основі готують маски і лосьйони, призначені для сухої або в’янучої шкіри. Абсолютно очевидно, що трава є важливим представником засобів фітотерапії, так як вчинений нею ефект буде корисний багатьом людям.

Шкоди від вживання рослини

Трава має досить сильну дію на організм, і в певних ситуаціях це може принести чимало шкоди. Так, естрагон сприяє підвищенню тонусу матки, що допомагає при місячних, але під час вагітності буде абсолютно несприятливим ефектом – при вживанні рослини у великій кількості можливі вкрай небезпечні ускладнення, аж до викидня.

Вживання рослини дозволяє домогтися стимуляції виділення шлункового соку, що в певних ситуаціях дуже корисно для роботи травного тракту. Але ось при гастриті з підвищеною кислотністю і виразкових ураженнях подібний ефект стане причиною ускладнень і погіршення ситуації.

Естрагон у великих кількостях також є джерелом небезпеки, як і багато інші рослинні компоненти. Стан передозування характеризується серйозними порушеннями роботи травного тракту (діарея, блювота), пригніченням функціонування роботи нервової системи, появою запаморочення і в окремих випадках навіть галюцинацій.

Застосування приправи тархун в кулінарії

Спеції здатні надавати стравам просто неймовірних відтінків смаку і аромату, і дозволяють створювати справжні витвори кулінарного мистецтва. В рамках приготування їжі застосовують молоді пагони рослини – зелені листочки на гілочках, які збираються перед початком цвітіння. Трава має специфічний пряний аромат, пікантний, гоструватий смак, що дозволяє застосовувати її в самих різноманітних рецептах. Так, розглянемо класичні напрямки застосування приправи:

• одна з трав при засолюванні овочів (помідорів, огірків, а також як інгредієнт маринаду для квашення капусти та замочування яблук);
• широке застосування має рослина в китайській кулінарії – там трава додається в рис, рибу та інші страви;
• соус з використанням естрагону стане прекрасним доповненням до спаржі, грибів, цвітній капусті, страв з телятини, баранини, і навіть для деяких представників ракоподібних;
• листочки можна додавати дажев варення для додання йому незвичайних смакових ноток;
• трава надає неймовірних відтінків дичини, також її часто використовують при копченні м’яса;
• інгредієнт для приготування зеленого масла;
• рослина додають при витримуванні спиртних напоїв (у тому числі і самогону);
• і, звичайно ж, на основі даної трави готують знаменитий і відомий кожному напій тархун, а також і інші коктейлі та напої.

Як приготувати напій в домашніх умовах

Для створення свіжого зеленого напою знадобляться наступні інгредієнти:

• пучок зелені естрагону;
• чистий столова газована вода – один літр;
• третина лимона;
• цукровий пісок – 7 столових ложок;
• 300 мл чистої води.

Напій готується в кілька етапів. Для нього знадобиться сироп з додаванням рослинного компонента, а також газована вода, який отриманий концентрат естрагону буде розбавлятися. Перший крок у приготуванні основи – змішати цукор і чисту воду і довести до кипіння, проварюючи при постійному помішуванні близько трьох хвилин, щоб цукор повністю розчинився. Промиту і обсушену від зайвої вологи траву в цей час подрібнюють у блендері, отримуючи однорідну зелену масу. Естрагон змішують з гарячим цукровим сиропом і залишають настоятися протягом півгодини. Коли все охолоне, основу потрібно пропустити через сито і можна починати змішувати коктейль. Так, у зелений сироп видавлюють сік третини лимона, і заливають все це літром холодної газованої води. На цьому домашній тархун, приготований повністю самостійно, готовий.

Також є більш простий шлях, але і більш дорогий. Так, достатньо буде просто знайти готовий натуральний сироп з естрагону в магазині, і в комфортних для себе пропорціях змішувати його з газованою водою.

Відео-рецепт лимонаду тархун

Приготувати справжній тархун в домашніх умовах зовсім не складно, головне розжитися потрібною кількістю основного інгредієнта – трави естрагон. Слідуючи запропонованому майстер-класу, за короткий час вийде створити чудовий освіжаючий напій для всієї родини.

Протипоказання до вживання естрагону

Враховуючи всі розглянуті аспекти впливу тархуна на організм людини можна виділити кілька протипоказань, які обмежують його використання:

• при вагітності краще відмовитися від такої рослини, так як воно провокує тонус матки і може призвести до передчасного переривання виношування;
• підвищена кислотність шлунку;
• дитячий вік вимагає особливої обережності у використанні продукту.

Також важливо зіставляти властивості продукту та прийнятих препаратів. Так, наприклад, одночасного використання з сечогінними препаратами варто уникати.

Вирощування естрагону

Виростити таку корисну і смачну траву можна на власній ділянці, і це не зажадає багато сил або фінансових витрат. Ділянка варто вибирати відкритий, куди потрапляли прямі сонячні промені, з супіщаним грунтом (якщо грунт важкий, то його спеціально розбавляють деякою кількістю піску). Садять траву як навесні, так і під зиму. Для того щоб не погіршувалися смакові якості продукту, його бажано оновлювати хоча б раз в 2-3 року.

Для висадки можна використовувати розділені кущі, пророслі живці або насіння (тут теж можна вибирати – поміщати їх в нирку відразу, або попередньо зростити в розсаді). Варто відзначити, що рослина, як і багато пряні трави, досить невибаглива, і, мабуть, єдине, чого воно не терпить – так це застій рідини і постійний перелив. При помірному поливі духмяна трава відчуває себе прекрасно, навіть якщо їй доводиться рости в півтіні. Кущ потрібно не забувати обрізати – чим більше зборів врожаю буде проводитися, тим пишніше буде кущик.

Фото: як виглядає свіжий і сушений естрагон

Рослина естрагон – це чагарник, який може досягати у висоту одного-півтора метрів. Збираються для використання в їжу молоді пагони мають прямі стеблинки зеленого кольору, і насичені за кольором невеликі загострені листки довгастої форми. У сушеної формі свого загального виду трава не змінює, але втрачає свій колір, набуваючи більш блідий відтінок з жовтизною.