Скумбрія в цибулинні за 3 хвилини

Скумбрія, або макрель, є далеким родичем звичайного окуня. Досить жирна риба, з якої можна приготувати різні страви, що відрізняються не тільки неймовірним смаком, але і користю для організму.

Згідно з даними численних досліджень, макрель на 18% складається з білка, який засвоюється організмом в три рази швидше, ніж аналогічна кількість білка в яловичині.

Філе скумбрії також включає в себе насичені жирні кислоти, які виконують роль антиокислювачів в організмі. Вони попереджають розвиток багатьох хвороб, в тому числі і окологических, завдяки захисту клітин організму від дії вільних радикалів.

Кому рекомендується їсти скумбрію

Лікарі-дієтологи радять вживати скумбрію людям різного віку:

• Дітям риба корисна для зміцнення кісток, розвитку мозку і всього організму;
• Підліткам – для нормальної роботи внутрішніх органів;
• Годуючим і вагітним жінкам – для підтримки лактації та забезпечення плода необхідними поживними речовинами;
• Всім іншим – підтримання організму в нормальному стані та забезпечення поживними речовинами.

До складу скумбрії входять речовини, які насичують весь організм людини. Амінокислоти, мінерали, вітаміни та інші корисні речовини сприяють синтезированию в організмі необхідних білків, нормалізують обмінні процеси та сприяють зміцненню суглобів та кісток.

Філе макрелі містить велику кількість фосфору, який виступає в ролі непоганого каталізатора для різних хімічних реакцій, що відбуваються в організмі людини. Крім цього, робочий стан опорно-рухового апарату підтримується саме за рахунок фосфору, який не дозволяє йому руйнуватися навіть у старості.

Регулярне вживання філе скумбрії (та й будь-якої риби) сприяє зміцненню імунітету і нервової системи, нормалізує кількість цукру в крові, покращує пам’ять і зір.

Крім цього, вживання м’яса скумбрії позитивно позначається на робоче мозку і травної системи. Речовини, що входять до складу філе макрелі, благотворно впливають на стан шкіри і волосся, оздоровлюють слизові оболонки і підтримують роботу спинного мозку.

Незважаючи на те, що скумбрія містить багато корисних речовин, вживати її в занадто великих кількостях не можна. Є категорії людей, яким така риба повністю протипоказана.

Людям з хронічними захворюваннями нирок і печінки не варто вживати в їжу виловлену в зимовий час скумбрію.
Солона і копчена макрель протипоказана тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту або серцево-судинної системи.

Інгредієнти для приготування скумбрії з лушпинні

Втім, якщо приготувати м’ясо скумбрії правильно і згідно з рецептурою, проблем може не виникнути навіть у самих хворих людей. Одним із таких універсальних рецептів є скумбрія в цибулинні. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Скумбрія свіжоморожена;
• 3 чашки цибулиння;
• 2 столові ложки цукру;
• Літр води;
• 2 столові ложки солі;
• 3 столові ложки рідкого диму.

Рецепт приготування скумбрії в цибулинні:

Всі необхідні інгредієнти готуються заздалегідь. Скумбрію перед приготуванням потрібно розморозити.

Цибулиння ретельно промивається проточною водою, викласти в каструлю і залити одним літром води. Поміщається на вогонь на 15-20 хвилин після кипіння маринаду. Після цього знімається з вогню.

Після того, як маринад охолоне, його проціджують в будь-яку миску. Туди ж додають сіль, цукор, рідкий дим і перемішують отриману суміш до повного розчинення спецій.

Тушку риби необхідно акуратно обробити: плавці й голова відрізаються, нутрощі очищаються, змивається чорна плівка. Після цього філе промивається під холодною водою.

Для приготування риби можна використовувати будь-який посуд, однак зручно буде маринувати її в пластикових пляшках об’ємом півтора літри. Для цього у пляшки відрізається шийку, потім в неї викладаються тушки скумбрії хвостами вгору.

Риба заливається приготовленим маринадом.

Скумбрія залишають на дві доби маринуватися при кімнатній температурі.

Після цього скумбрія виймається і підвішується за хвости для того, щоб тушки трохи висохли. Подсохшая риба змащується олією. Скумбрію можна подавати до столу.

Щоб приготувати скумбрію за цим рецептом правильно, її потрібно правильно розморозити, якщо тушка свіжоморожена. Ні в якому разі не можна розморожувати у воді. Робиться це на останній полиці холодильника. Рибу кладуть у друшляк і накривають кришкою: друшляк використовується для того, щоб риба не відмокали в стекшей воді, а кришка – щоб не заветріться філе.

Скумбрія по цьому рецепту мало чим нагадує варену, смажену або малосольну. Виходить м’яка, ніжна рибка з м’якою шкіркою, яку не потрібно знімати. Такий рецепт приготування риби сподобається всім любителям морепродуктів.