Морквяні котлети: рецепт від Юлії Висоцької

Морква містить велику кількість клітковини і каротину і є одним з найкращих їх джерел, тому чим частіше її можна зустріти на столі, тим краще для здоров’я членів сім’ї. Додавати її в щоденний раціон не так вже й складно: кількість страв, які можна додати, просто величезна, і включає в себе друге, перше, салати, закуски, десерти і випічку., а також дуже популярний морквяний сік. Найпопулярнішим другим блюдом, в приготуванні якого використовується морквина, є овочеві котлети.

Морквяні котлети зацікавлять не тільки тих, хто любить цей овоч, але і дотримуються суворої дієти – страва відноситься до категорії дієтичних, — прихильників здорового харчування, вегетаріанців і матусь. Маленькі діти такі котлети наминали за обидві щоки, оскільки виглядають вони дуже яскраво, смачно і з хрусткою скоринкою, а на смак просто неймовірні. Оскільки маленькі діти вкрай рідко із задоволенням їдять приготовані з овочів страви, котлети з моркви стають справжнім порятунком.

Морквяні котлети подаються до столу як в якості самостійного блюда, так і в якості овочевого гарніру до м’ясного. Готуються вони різними способами і з різними рецептами — у поєднанні з різними продуктами і начинками, в запеченому або смаженому вигляді.

Морква для приготування котлет можна використовувати як сиру – в такому разі її натирають на середньої або дрібної тертці, як запечену або варену – в такому разі її після закінчення термічної обробки перетворюють в пюре за допомогою блендера або пропускають через м’ясорубку або тертку до отримання однорідної маси.

Класичний рецепт морквяних котлет, який є до того ж і самим простим, передбачає використання тільки самої моркви, приправ, яєць і невеликої кількості борошна. Відповідно, готуються такі котлети дуже і дуже легко.

Інгредієнти для морквяних котлет:

Для приготування морквяного оладок знадобиться:

• 2 середніх морквини,
• половинка цибулини,
• одне яйце,
• 2 столові ложки борошна,
• перець,
• сіль,
• розпушувач,
• половина чайної ложки кмину,
• оливкова олія,
• сир фета,
• йогурт,
• зелень,
• лаваш.

Рецепт приготування морквяного оладок:

• Морква очищена натирається на крупній тертці.
• У мисці змішується яйце, натерта морква, розпушувач, борошно, сіль, перець, кмин. Все ретельно перемішується.
• Половинка цибулини дрібно нарізається і додається в миску до моркви.
• Сир фета нарізати невеликими шматочками і додати до моркви.
• На плиту розігріваються дві сковороди. На одну додається невелику кількість оливкової олії – на ній будуть смажитися оладки, друга розігрівається сухий – на ній потрібно буде підсушити лаваш.
• Лаваш розрізається на невеликі квадратики, викласти на сковороду і трохи підсушується.
• На другій сковороді формуються невеликі оладки з морквяної суміші. Обсмажувати їх потрібно з обох боків до утворення золотистої скоринки.
• На тарілку викладається підсушений квадратик лаваша, поверх якого кладуть готова оладки. Чергується лаваш з оладьими.
• Йогурт змішується в окремій мисці з дрібно посіченою зеленню.
• Готовий «листковий пиріг» з лаваша і оладок зверху поливається йогуртом.

Як вже говорилося вище, морквяні котлети є справжньою знахідкою для тих, хто віддає перевагу здорову і смачну їжу.

Основні правила при приготуванні котлет

Щоб при приготуванні збереглися всі корисні властивості і вітаміни, потрібно дотримуватися кількох простих правил:

• Перш ніж приступати до приготування котлет, морква відварюють. Особливою популярністю такі рецепти користуються у матусь. Для цього можна використовувати звичайну воду, однак для додання незвичайного і ніжного смаку нерідко використовують молоко або вершки.
• Цілісність і привабливість готових котлет багато в чому залежить від того, наскільки дрібно буде подрібнена морквина.
• Під час смаження важливо не допустити пересихання котлет. Якщо вони обсмажуються на сковороді, то котлета з кожної сторони обсмажується не більше хвилини, після чого перевертається.
• Готовність котлет перевіряється за утворення золотистої скоринки і відсутність зайвої рідини при смаженні.
• Якщо ви хочете приготувати котлети без скоринки, то під час смаження їх можна не накривати кришкою.
• Якщо під час перевертання котлети вона розвалилася, то в тісто необхідно додати невелику кількість борошна. Тому смажити спершу потрібно тільки одну котлетку, щоб перевірити масу на в’язкість, і тільки потім приступати до приготування інших. Вівсяні пластівці в тесті можна замінити аналогічною кількістю манної крупи.
• Залежно від додаються до моркву продуктів котлети з неї можуть бути як приємними, так і несолодкими.