Користь амарантового борошна і рецепти страв

Сьогодні люди дивляться на їжу більш широко, прагнучи знайти щось нове, що дозволить перетворити сучасну кулінарію. Як відомо, все нове – це добре забуте старе, це твердження відноситься і до амарантового борошна, яка вживається людьми в їжу вже протягом декількох тисяч років. Амарант був частиною харчової культури Індії, Китаю, Америки та Африканських країн. Сьогодні дослідження, що проводяться по всьому світу, показали, що подрібнене насіння описуваного рослини є найбільш перспективною борошном двадцять першого століття.

Що таке амарантовая борошно

Даний продукт є результатом переробки такої рослини, як амарант, батьківщиною якого вважається Північна Америка. Борошно з амарантаимеет легкий специфічний аромат і характерний темно-жовтий відтінок. Особливістю цієї борошна є те, що вона безглютенова і містить в своєму складі велику кількість різноманітних живильних компонентів, які рідко зустрічаються в продуктах рослинного походження, наприклад лізин.

Потрібно зауважити, що в нашій країні раніше цього борошна не було, так як амарант вважався городнім бур’яном, який утилізували. Тільки нещодавно, перейнявши досвід західних партнерів, на полицях магазинів почав продаватися даний продукт. Також, серед переваг описуваного кулінарного інгредієнта необхідно відзначити те, що він володіє цілим рядом корисних властивостей, які дозволяють використовувати помел в лікувально-профілактичних цілях.

З чого роблять борошно: склад і калорійність

Як би абсурдно це не звучало, але роблять амарантовую борошно з амаранту, точніше з його насіння. Насіння рослини переробляють, у результаті чого виходить суха суміш, яка відмінно підходить для приготування домашньої випічки. При цьому необхідно зауважити, що калорійність описуваного продукту становить 290 кілокалорій на 100 грам борошна, а помел пшениці містить у собі більше 360 кілокалорій.

Унікальністю продукту є великий вміст у його складі білка, на який припадає 17% від загального обсягу сухої суміші. При цьому вуглеводів в борошні близько 61 грам, а жирів менше двох грамів. Цікавий факт, що в ста грамах сухої сировини міститься денна норма білка для дорослої людини.

Вчені визначили, що у складі конкретної трав’яний борошна міститься кальцій в обсязі, що вдвічі перевищує обсяг кальцію в коров’ячому молоці. При цьому необхідно відзначити і те, що в конкретній борошні багато лізину, який в свою чергу є важливим для організму речовиною, яке необхідно для засвоєння кальцію.

Також у складі даного продукту є багато інших мінеральних речовин, у тому числі калій, цинк, фосфор, магній, натрій, мідь, марганець, а також залізо, якого у порівнянні з пшеницею в п’ять разів більше. Цінна борошно високим вмістом харчових волокон клітковини і цілим рядом вітамінів різних груп, наприклад А, В, С, D, Е, РР.

Корисні та цілющі властивості борошна

Амарантовая борошно – це дуже корисний для організму продукт, який володіє цілим рядом позитивних властивостей. Так, наприклад, її унікальний склад дозволяє готувати смачні безглютеновыебулочки, а також загущати з допомогою борошна каші. Таким чином, описуваний продукт є справжньою знахідкою для людей з целіакією. При цьому ферменти, які переховуються у складі дрібнодисперсного інгредієнта, визначають його як продукт з високим вмістом антиоксидантів, здатних захистити печінку від шкідливих речовин.

Необхідно відзначити величезну цінність амарантового борошна для стимуляції роботи шлунково-кишкового тракту. Оскільки у складі продукту міститься багато клітковини – це дозволяє провести профілактику запорів, стимулювати перистальтическую функцію травного тракту, а також очистити кишечник від калових мас і шкідливих відкладень, що без прийняття заходів може привести до застою і кишкової непрохідності.

Успішно практикується вживання в профілактичних цілях даної борошна при цукровому діабеті, оскільки цей продукт дозволяє знизити рівень глюкози в крові. Таким чином, систематичне вживання амарантового борошна дозволяє запобігти різку втрату організмом інсуліну і нормалізувати метаболізм глюкози.

Як приймати борошно в лікувальних цілях

Ні насіння, ні борошно амаранту в сирому вигляді не може бути вжита, так як в описаному стані вона шкідлива для організму людини. З цієї причини, перед тим як приступити до амарантовому лікування, необхідно термічно обробити її, щоб всі шкідливі речовини, що знаходяться в зернах загинули. Таким чином, існує досить багато способів вживання амарантових похідних, що сприятимуть суттєвому оздоровлення.

Насіння конкретного рослини заварюють і отримують смачну кашу, яка приємно пахне горіхом. З борошна роблять чудові оладки, булки, печиво. І навіть ті, хто переживає і задається питанням, чи можна приготувати шарлотку з амарантового борошна, отримають позитивну відповідь. Слід взяти на облік і те, що насіння тиснуть і отримують лікувальне масло, яке допомагає загоювати укуси комах і сліди від опіків.

Якої шкоди може завдати застосування борошна

Крім величезної кількості позитивних властивостей амарантовая борошно може також негативно впливати на організм. Це твердження в більшості своїй стосується вживання в їжу сирої борошна, яку іноді люди їдять в первісному вигляді в лікувальних цілях. Робити цього не можна, так як продукт може призвести до порушення поглинання поживних речовин з їжі, при цьому іноді в продукті зустрічаються токсини і хімікати, які також гинуть в процесі термічної обробки.

Потрібно зауважити, що в складі амаранту і відповідно в похідних з нього продуктів міститься щавлева кислота, яка може бути небезпечною для людей, які страждають від хронічних ниркових захворювань. До того ж, так як конкретна борошно здатна досить яскраво впливати на організм, її слід виключити з раціону в період активного лікування і вживання медикаментів, так як описуване речовина може вступати в протидіючу боротьбу з ліками.

Рецепти приготування страв з борошна амаранту

Як вже було зазначено, амарантовая борошно дуже корисна для організму, проте її необхідно приймати правильним чином. Всі умови вже були описані і з цієї причини представимо нижче цілий ряд рецептів страв, які можна приготувати, використовуючи покупну, або приготовану самостійно борошно з насіння амаранту.

Як спекти хліб

З описуваного продукту можна отримати дуже смачний і оригінальний хліб без цукру. Необхідно зауважити, що він буде важким і вологим, оскільки в його складі будуть присутні банани. Для створення тесту для запікання знадобиться в ємності збити два великих яйця, які перемішуються зі склянкою амарантового борошна, а після з’єднуються з трьома бананами, які необхідно перебити в блендері.

Всі інгредієнти ретельно перемішуються, після чого до них потрібно додати пару столових ложок рослинного масла і половину склянки волоських горіхів. Щоб надати специфічності смаку в хліб вводять спеції, наприклад, мускатний горіх, імбир або корицю. Тісто вимішується, поміщається у форму і запікається при 180 градусах протягом 40 хвилин.

Як зробити смачні млинці

Амарантові млинці – це дуже смачне і корисне блюдо, рецептів якого можна зустріти величезну кількість. Досвідченим шляхом господинями було встановлено, що кращі млинці готуються за наступним рецептом:

• у мисці змішується склянку амарантового і півсклянки пшеничного борошна;
• у ємність вливається три склянки коров’ячого молока;
• потім в окремій мисочці збивається три яйця, які згодом також вводяться до складу тесту;
• на заключному етапі тісто завантажується в чашу блендера, туди ж додається 3 столові ложки рослинної олії, столова ложка цукрового сиропу, щіпка солі, після чого всі інгредієнти перемішується – тісто готове.

Рецепт пирога

Для приготування амарантового пирога необхідно буде підготувати глибоку ємність, в якій потрібно змішати 2,5 склянок амарантового борошна з двома курячими яйцями. Далі до складу потрібно ввести вершкове масло або маргарин – достатньо буде 100 грам. Після необхідно додати півсклянки цукрового піску і молоко, щоб вийшла густуватий консистенція. Отримане тісто потрібно відправити в духовку при температурі 180 градусів – цей пиріг готується дуже швидко, тому слід час від часу перевіряти ступінь готовності страви за допомогою протыкивания пирога зубочисткою.

Відгуки

Каріна: Я досить часто готую вдома амарантовую випічку – моїм всім подобається, особливо млинці.

Анна: Мені амарантовая борошно абсолютно не сподобалася, до неї треба довго звикати, специфічний запах і смак, мені краще пшенична.

Анжела: Для мене, як для людини, якій глютенпротивопоказан, амарантовая борошно справжній порятунок.