Симптоми і ознаки харчового отруєння у людини

Практично кожна людина хоча б один раз відчував на собі що таке харчове отруєння, з цієї причини актуальність цієї теми дуже висока. Саме поняття отруєння увазі під собою потрапляння в організм людини патогенного мікроорганізму або речовини, процес виведення якого супроводжується інтоксикацією. Потрібно зауважити, що отруєння може мати самі небажані наслідки, з цієї причини необхідно своєчасно надати першу допомогу хворому, що дозволить уникнути ускладнень.

Види харчової інтоксикації організму і симптоми

Всі харчових отруєнь умовно можна розділити на дві великі групи: інфекційні та неінфекційні. Перші – це отруєння мікробного походження, а другі є результатом потрапляння в організм токсичних речовин. Незалежно від етіології отруєння, організм людини з’їла щось не те, занурюється в стан зневоднення, що і є основою формування всіх типових симптомів. Таким чином, представимо нижче перелік продуктів, які можуть призвести до інтоксикації організму, а також розглянуті супутні симптоми отруєння цими продуктами.

Отруєння м’ясом

Як відомо м’ясо, особливо свинина – це продукт, який є найбільш небезпечним з точки зору отруєнь. Необхідно розуміти, що м’ясо, умови зберігання і приготування якого були порушені, стає небезпечним для людини вже через кілька годин. Таким чином, при отруєнні м’ясними стравами яскраву симптоматику можна спостерігати вже через 1-3 години з моменту прийому їжі. У отруєного підвищується температура, виникає блювота і нудота, можлива діарея, а також з’являються сильні болі в області очеревини.

Молочними продуктами-молоком, сиром

Досить поширені отруєння молочними і кисломолочними продуктами, що може статися з самих різних причин. При цьому під час молочного отруєння у хворого виникають сильні болі в тонкому кишечнику, які можна розпізнати за характерним крутним відчуттів в нижній частині живота. З’являється рясна блювота, стілець стає рідким, при цьому кількість дефекацій може перевищувати 10 протягом доби. При ускладнених станах в калі можна розгледіти згустки слизу і крові. Також у отруєного підвищується температура тіла, яка може доходити до 40 градусів.

Яйцями

Яйця – це досить небезпечний продукт, так як кури несуть їх можуть бути хворими, а також, якщо оболонка яйця була пошкоджена, а під шкаралупу проник курячий послід, то продукт автоматично може призвести до сальмонеллезу. Симптоматика в даному випадку може бути сама різна, але все починається з болю в голові, нудоти, блювоти і загальної слабкості. В ускладнених ситуаціях підвищується температура, починається діарея або запор, можна відчути виникнення неспецифічного запаху з рота. У деяких випадках настає параліч кінцівок і втрата свідомості.

Рибою

Медики класифікують отруєння рибою, розділяючи їх на дві групи: холероподібні і паралітичні. Холероподібні – це отруєння рибою або іншими морепродуктами, причиною яких стали токсини, що виробляються самим істотою, або накопичені ним протягом життя. У цій ситуації людина відчуває шлункові та кишкові болі, множинне блювоту, діарею, сильну спрагу. Також можуть виникати панічні атаки, плюс мимовільні судоми.

Паралітична отруєння – це процес інтоксикації, який викликаний вживанням зниклої чи погано просоленої, недокопченной риби. В цьому випадку людина відчуває сильну спрагу, яка супроводжується порушенням потовиділення, несильним блювотою і розладом кишечника.

Грибами

Дуже часто отруєння грибами відбувається через невміння відрізнити отруйний гриб від неотруйної. При цьому в залежності від виду гриба симптоматика отруєння може змінюватися. Таким чином, якщо продукт був несвіжим, або були порушені умови зберігання, готування, то серед ознак недуги можна виділити підвищення температури тіла, озноб, сильний, уповільнений пульс. При цьому часто виникає нудота, діарея, блювота, сильні болі в животі. Що стосується отруєння мухоморами, несправжніми опеньками, або сатанинськими грибами, серед симптомів виділяють стану, що граничать з божевіллям, а також маячний синдром, порушення сприйняття (галюцинації, ілюзії).

Алкоголем

Необхідно відзначити, що спирти – це отруйні речовини, потрапляння в організм яких, навіть у незначних обсягах, вже може вважатися отруєнням. При цьому ступінь алкогольного отруєння визначається характерними симптомами, а також рівнем їх вираженості. Таким чином, в результаті потрапляння спирту в організм відзначається порушення сприйняття, мовлення, мислення, пригнічуються психічні процеси, порушується нервова діяльність. Відзначається сильна блювота, діарея, запаморочення, біль у правому підребер’ї, порушується терморегуляція тіла, можливі судоми і пр.

Ботулізм

Отруєння ботулотоксином сьогодні зустрічається досить рідко, його можна діагностувати тільки у кожного тисячного. В рамках даного виду отруєння людина може переживати найрізноманітніші симптоми, в залежності від того, який орган або систему вразила інфекція. У зв’язку з цим серед перших ознак недуги виділяють сильний біль, який локалізується в центральній частині живота і голові. Також можливо розлад кишечника, блювота, порушення координації, тимчасове зниження гостроти зору і слуху.

Інші види отруєння їжею

При будь-яких видах харчового отруєння спостерігається загальна слабкість і втрата організмом води. У зв’язку з цим порушується серцебиття, потовиділення, температура тіла, процеси терморегуляції. Отруїтися можна чим завгодно, в тому числі салатами, овочами і фруктами, напоями, хлібобулочними виробами та іншими продуктами, умови зберігання яких були порушені, або в них містилися токсини, які інші отруйні речовини.

Перша допомога при отруєнні їжею у людини

Необхідно розуміти, що отруєння – це небезпечне явище, особливо для дітей, оскільки в цьому випадку порушується діяльність всіх систем в організмі, що може привести до самих негативних наслідків. З цієї причини перше, що потрібно зробити – це викликати лікаря або швидку допомогу.

Що стосується першої долікарської допомоги, то в цій ситуації необхідно запобігти зневоднення, даючи потерпілому воду в обсязі одній чайній або столовій ложки через кожні 10-15 хвилин. Також важливо промити шлунок, що можна зробити за допомогою розчину марганцівки. Якщо блювання відсутнє, то її необхідно викликати штучним способом. При цьому важливо контролювати температуру тіла людини, збиваючи її, якщо вона підніметься вище 38 градусів.

Що робити і як лікувати отруєння в домашніх умовах

Перша допомога, яку необхідно надати людині при перших же симптомах отруєння, вже була описана, з цієї причини необхідно охарактеризувати основні терапевтичні впливи, які повинні бути реалізовані при інтоксикації. Нижче наведемо основні види ліків, які необхідно використовувати, опишемо, що можна їсти при харчовому отруєнні, а також розглянемо альтернативні методи терапії розглянутої проблеми.

Лікування лікарськими препаратами

Потрібно розуміти, що таблеткикак метод лікування отруєння доречні у випадку сильного інтоксикаційного процесу. В рамках даної терапії можуть бути використані препарати різних фармакологічних груп, в залежності від симптоматики і загальної картини хвороби:

• регидранты – ліки, що дозволяють відновить обсяги рідини в організмі (Регідрон, Литрозол, Ораліт);
• ентеросорбенти – медикаменти сприяють виведенню токсинів (Активоване вугілля, Смекта, Полісорб);
• спазмалітики – показані при сильному больовому симптомі (Нош-па, Спазган, Спазмалгон);
• жарознижуючі – для зниження температури тіла (Парацетамол, Ібупрофен, Ибуклин) та ін.

Народні засоби допоможуть при інтоксикації

Засоби народної медицини є дієвим альтернативним способом для боротьби з отруєнням, однак важливо помітити, що будь-які гарантії щодо користі і шкоди в даному випадку відсутні.

В рамках народногоцелительства можуть бути реалізовані оздоров заходи комплексом:

• очищення шлунка – випити склянку теплої води з розведеною в ньому чайною ложкою морської солі;
• знищення інфекції – випити чарку горілки з третиною ложки солі;
• очистити кишечник – зробити клізму з соляним розчином (чайна ложка морської солі на літр теплої води).

Дієта допоможе одужати

Дієтичне харчування – це один із способів дозволяє організму відновитися. Потрібно зауважити, що дотримуватися дієти потрібно протягом перших трьох днів з моменту отруєння. Також важливо дотримуватися таких правил:

• необхідно пити багато рідини, особливо чаю з ромашки;
• вся їжа повинна бути теплою;
• бажано, щоб їжа мала рідкий, або пюреподібний вигляд;
• всі страви повинні бути приготовані на пару;
• оптимальна кількість прийомів їжі протягом дня – 4-5, при цьому обсяги порцій повинні бути мінімальними.

Профілактика харчових отруєнь

Профілактичні заходи, що дозволяють запобігти харчове отруєння всім до болю знайомі і банальні. По-перше, необхідно перед їжею та після вулиці мити руки з використанням мила. Важливо їсти їжу, яка пройшла термічну обробку, особливо коли мова заходить про рибі та м’ясі. Потрібно дотримуватися умови і терміни зберігання продуктів та готових страв. Фрукти і овочі, перед тим як вони будуть з’їдені, повинні бути вимиті, бажано з використанням спеціального дезинфікуючого засобу, або з допомогою звичайного мила.

Відео: що приймати і як лікувати отруєння

Конкретний відеоролик є уривком з популярної телепередачі, представлений випуск якої присвячений темі харчового отруєння. В рамках відео описуються особливості зберігання їжі, а також пропонуються заходи, які дозволять уникнути отруєння зіпсованою їжею.