Ікра з овочів – досить популярна різновид соління на зиму, і існує величезна кількість рецептів її приготування. Мабуть, найпопулярнішою є баклажанна і кабачкова ікра. А ось морквяна ікра – щось нове і незвичайне для господинь. Одна-дві банки такої ікри — і у вас буде власна вітамінна вкусняшка. Якщо у морквяну ікру додати невелику кількість часнику, то можна надати їй оригінальний і вишуканий смак. Під час заготівлі такого соління на зиму в банки додається невелика кількість оцту, що дозволяє зберегти її протягом тривалого часу.
Морквяна ікра часто подається на стіл в якості салату-закуски. Її можна намазувати на грінки або хліб. Таке блюдо можна приправити різними спеціями, що дозволить отримати смачне ласощі, яке швидко розійдеться серед гостей або членів родини.
Морквяну ікру нерідко використовують в якості основи для різних соусів. Збита блендером ікра володіє однорідною консистенцією, завдяки чому соуси, приготовлені на її основі, не розтікаються.
З чого роблять морквяну ікру
Приготувати морквяну ікру на зиму можна в домашніх умовах. Нічого складного в цьому немає. Для морквяної ікри знадобиться:
- Ріпчаста цибуля;
- Морква;
- Томатна паста;
- Рослинна олія;
- Цукор;
- Сіль;
- Часник;
- Мелений червоний і чорний перець;
- Лавровий лист;
- Запашний перець горошком;
- Оцет.
Рецепт приготування морквяного ікри в мультиварці
Незважаючи на те, що ікра морквяна, готувати її починають з ріпчастої цибулі. Всі головки очищаються і закладаються в каструлю з холодною водою – це дозволить почистити їх без сліз. Ріжеться цибулю дрібними кубиками і складається в чашу мультиварки. Поливається зверху маслом, до нього додається томатна паста, заздалегідь розведена до консистенції густої сметани, все перемішується і включається режим «Випічка» на 30 хвилин.
Поки готується цибулю, приступають до підготовки моркви. Овочі очищаються і натираються на дрібній тертці. За цей час як раз повинен приготуватися цибулю. Морква відправляють в каструлю до цибулі з томатною пастою. Оскільки моркви виходить багато, її просто завантажують у чашу і, не перемішуючи, ставлять готуватися в режимі «Гасіння» протягом однієї години. Через 15 хвилин морква повинна пустити сік і дещо зменшитися в об’ємі. Кришку відкривають, додають в чашу сіль, цукор, перець, ретельно все перемішують і закривають кришку.
Після того, як мультиварка переходить на режим підігріву, в каструлю додають дрібно порізаний часник, лаврове листя і перець запашний горошинами. Все перемішується і знову включається мультиварка в режимі «Випічки» на 60 хвилин. Робиться це для того, щоб виділеної морквиною сік повністю випарувався.
Після закінчення роботи мультиварки ікра майже готова – залишиться лише додати необхідну кількість оцту. Ікра перекладається звичайну каструлю, додається оцет, ємність накривається кришкою і залишають до повного остигання. Морквяну ікру вже після цього можна розкладати по банках. Можна пропустити її через блендер або м’ясорубку, щоб надати їй більш однорідну консистенцію. Ікра укладається в стерилізовані банки і відправляється на зберігання.
Термін придатності домашньої морквяної ікри не надто великий – близько трьох місяців, проте з’їдається вона значно швидше, та й приготувати нову можна круглий рік.
Готову морквяну ікру можна використовувати як в якості самостійного блюда – закуски, що подається до столу, так і в якості інгредієнта, який додають в різні страви. Зберігати її краще в темному прохолодному місці.