Просте варення з дині на зиму

Напевно багато хто з нас вже запаслися смачними вареннями на зиму, а чи є у вашому арсеналі варення з дині? Настав час урізноманітнити звичний список заготовок простим рецептом. Думки на рахунок смаколики варення з дині розділилися.

Деякі хто ототожнює його зі смаком мила, інші ж щедро вихваляють солодкий медовий присмак. Для того щоб визначитися, до якої групи належите ви, рекомендується просто зварити його.

Солодкий десерт стане відмінним доповненням до млинців на молоці, оладок, а справжні любителі солодощів будуть в захваті від хлібної скоринки з варенням з цукрових дыньки.
Процес приготування варення не вимагає специфічних кулінарних навичок. Впорається з ним гідному рівні будь-яка середньостатистична господиня.

Варення з дині: історія приготування

Солодкий десерт відомий на Русі з незапам’ятних часів і по праву вважається ласощами слов’янського походження. Також, існує думка, що ласощі було запозичене у фінсько-угорських кочівників.

На Русі аж до початку дев’ятнадцятого століття мануфактури по виробництву цукру були відсутні, а купувати дорогий закордонний продукт простого хлібороба було не по кишені. Винахідливі селяни уваривали плоди у обсязі або варили варення. У давні часи, солодкий, тягучий десерт був не тільки кращим ласощами, але і ефективними ліками від багатьох хвороб. Кожну дівчину долучали до таїнства приготування варення з раннього дитинства. На відкритому вогні солодке ласощі не варилося, його готували на печі, яка підтримувала тепло протягом кількох годин. Варення було універсальним частуванням, його шанували звичайні селяни і багаті купці і царі. Через 2 століття варення не втратило своєї популярності. Сьогодні, як і раніше це смачне ласощі збирає теплі душевні компанії за чашкою теплого чаю з млинцями або оладками.

Застава смачного варення – вибір якісної дині

Вибираючи диню на ринку, не соромтеся її понюхати. Відчуваєте солодкий густий аромат? Значить це наш товар! Дині з явним запахом зелені або зовсім не видають аромату – недоспевшие і для варення не підходять.

Приступаємо до вивчення шкурки. Вона повинна бути цілісною, без вм’ятин і тріщин. Хлопніть долонею по дині – звук повинен бути приглушеним, це означає, що всередині соковитий фрукт і не ще не перезрілий. Якщо натиснути на шкірку дині в місці, протилежному хвоста, кірка повинна трохи прогинатися.
Не варто купувати дині в оптовиків, які продають фрукти вздовж магістральних доріг, на об’їзних. Дині мають властивості «вбирати» шкідливі автомобільні вихлопи, отже, вживати в їжу такий продукт не рекомендується.
Краще відмовитися від покупки розрізаною і тріснутому дині (навіть по самій вигідною ціною) – в них легко розмножуються бактерії.

Класичний рецепт варення з дині

Далі вашій увазі пропонується класичний рецепт варення з цукрових дині на зиму.

Основні інгредієнти:

• Диня – 1 кг;
• Цукор – 850 грам;
• Сік лимона – 2 ст. ложки/100 грам;
• Вода – 200 мл/ 1 склянка;
• Ванільний цукор – на кінчику ножа.

Процес приготування:

Диню промити, зняти шкірку, очистити від насіння. М’якоть нарізати кубиками, розміром 3-4 сантиметри.

Закип’ятити воду в каструлі, опустити туди кубики дині на 5-7 хвилин. Дістати, викласти на сито, дати воді повністю стекти.

Нагріти 200 мл води до температури 85-90 градусів, всипати цукор, перемішати до повного розчинення. Залити диню отриманим сиропом, накрити рушником, залишити на 6 годин.

Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, варити 10 хвилин. Накрити новим рушником, залишити на 8-9 годин.

Довести до кипіння, додати лимонний сік і ванільний цукор.

До цього часу банки і кришки повинні пройти стерилізацію. Гаряче варення розлити по банках (оптимальний обсяг 0,5-1 літр), закатати. Залишити в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Варення з дині – джерело вітамінів

У пік зрілості, концентрація вітамінів і мінералів у дині досягає максимального значення. Сонячна ягода багата крохмалем, вітаміни груп В, С, РР, цукром, мінеральними солями і клітковиною.

Варення з дині рекомендовано людям із захворюваннями серцево-судинної системи, печінки, нирок, завдяки високому вмісту калію і заліза.
Якщо диня порядком розм’якла (трохи переспела), можна приготувати з неї відмінний джем. Основна відмінність від описаного вище рецепта буде полягати в необхідності якісно подрібнити диню (на тертці, в м’ясорубці або в блендері).

Диня в готовому вигляді відмінно поєднується з бананом. Для варення з дині з бананом, необхідно взяти по кілограму фруктів, проварити кожен окремо. Додати в кожен з них по кілограму цукру, з’єднати, проварити разом і розливати по банках. Якщо в останній варінні до фруктів додати лимон з цедрою, варення збагатитися свіжим ароматом.