Сочевиця – склад, калорійність, користь і шкода

Сочевиця вже давно популярна в азіатських народів – це найкращий джерело білка. Що стосується живильних властивостей, бобове відмінно замінить м’ясо, якщо ви вегетаріанець. Цікаво, що раніше сочевиця була основним продуктом харчування в середньовічній Русі. З неї готували смачну юшку, суп. Зараз рослина вже не так поширене в Європі, зате його цінують в Індії, Туреччині, Канаді, США та Австралії.

Трохи історії

Рослина використовувалася людиною з давніх часів. У Швейцарії були знайдені зерна, які застосовувалися ще в бронзовому столітті. Багато доказів, що сочевицю любили стародавні єгиптяни. З неї готували різні смачні страви, пекли хліб. Крім того, сочевиця була популярним продуктом у стародавніх греків. Рослина спеціально вирощували в Стародавньому Римі, там воно цінувалося не тільки в кулінарії, але і в медицині.

Склад і калорійність

Скільки калорій в чечевиці? Не більше 111 ккал. Здавалося б, такі маленькі зернятка, а скільки в них амінокислот, білка, якого потребує наш організм. Особливо цінуються такі амінокислоти, як лізин, триптофан, лейцин. Всього можна нарахувати близько 12 амінокислот.

Звертаємо вашу увагу, сочевиця – джерело корисних компонентів, незамінних кислот. У ній багато аланіну, аспарагінової кислоти, тирозину. Крім того, в продукті багато мінеральних речовин – кобальт, кремній, молібден, мідь, залізо, марганець, селен, фосфор, калій. Сочевиця багата на рибофлавін, тіамін, вітамін РР, пантотенову кислоту. У ній дуже багато харчового волокна, жирів, зольного речовини.

Види

Відомо про 10 основних видах. Незважаючи на те, що всі вони мають один і той же смак, який нагадує горіх, всі види відрізняються кольором, своїм складом.

Сочевиця зелена

Плоди не є стиглими, тому, коли ви їх відварюєте, зберігається форма. Продукт можна додавати в закуски, салати, м’ясо. Зелений продукт підходить для лікування ревматизму, гепатиту, гіпертонії, пієлонефриту, виразки.

Червоний сорт

Бобове відрізняється пікантним смаком, його часто додають в пюре, салати, тому що воно добре розварюється. У такий сочевиці багато заліза, білка. Вона корисна для лікування анемії.

Коричневий сорт

Продукт відрізняється вираженим смаком горіхом. Його можна додавати в запіканки, кекси, супи. Коричнева сочевиця корисна для лікування легеневих захворювань, туберкульозу. Обов’язково її потрібно вживати, якщо ви перенесли травму кісток, м’язів.

Чорний сорт

Бобове невеликого розміру, можна зустріти часте назви – білуга.

Французький сорт (Puy)

Сочевиця відрізняється пряним смаком, а під час варіння не втрачає форму, колір.

Звертаємо вашу увагу, кожен з сортів особливо смачний, корисний, тому експериментуйте!

Корисні властивості

Якщо звернути увагу на корисний склад сочевиці, це найкращий представник сімейства бобові. На сьогодні існують різні сорти рослини. Кожен з них має свою користь.

Червону сочевицю рекомендують використовувати при проблемах з кров’ю. А от зелена цінується за те, що в ній багато харчового волокна, тому вона повинна бути в меню тих, хто має серйозні проблеми з кишечником, шлунком.

Різні сорти бобового вважаються кращою профілактикою раку грудей. Крім того, сочевицю можна використовувати для боротьби з депресією. У ній містяться компоненти, що позначаються на настрої. Нервуєте? Сильно хвилюєтеся? Не поспішайте бігти в аптеку, використайте блюдо з бобовим.

Доведено! Зерна сочевиці позитивно відображаються на судинної, серцевої системі.

Бобове обов’язково повинно бути в меню діабетиків, майбутніх матусь. Важливо знати, що сочевиця – один з продуктів, який накопичує токсичні, шкідливі компоненти. Це поживний, екологічно чистий продукт, який необхідний для нормальної роботи організму.

Дієтологи рекомендують сочевицю, тому що вона:

• Зменшує ріст злоякісної пухлини, допомагає захиститися від доброякісно пухлини матки. У продукті міститься багато ізофлавонів.
• Приводить в норму роботу серця, тому що в ній достатню кількість калію, магнію.
• Активно бореться з депресією.
• Корисна для вагітної – містить фолієву кислоту.

Багато жінок люблять включати сочевицю в різні дієти. Важливе значення продукт має і для чоловіків, які страждають захворюваннями серця – бобове відновлює міокард, допомагає знизити рівень холестерину в крові.

Наприклад, червоний сорт сочевиці – кращий енергетичний джерело, при цьому організм довгий час витрачає енергію. Тому, коли людина включається в своє меню бобове, він може не боятися синдрому хронічної втоми.

Не менш корисним продуктом є пророщений сорт сочевиці. Саме в цей час у ній значно збільшується кількість корисних мікроелементів, вітамінів.

Часто бобове використовується з метою схуднення. Дотримуючись дієти, можна помітно позбавитися від зайвої ваги, нормалізувати всі функції організму. При цьому вам не доведеться страждати від нестачі мінералів, вітамінів.

Рецепт від народних цілителів! Якщо у вас довгий час не загоюються рани. Потрібно з сочевиці приготувати борошно, змішати її з жовтком яйця, вершковим маслом. Змащуйте сумішшю уражену ділянку шкіри.

Протипоказання

Кожен продукт має позитивні і негативні якості. Намагайтеся завжди пам’ятати про міру, інакше часте вживання сочевиці може серйозно нашкодити здоров’ю. Готуйте бобове на пару тільки один раз в тиждень. Перед тим, як вживати, не забувайте вимочувати зерна в холодній воді.

Заборонено вживати продукт при:

• Проблеми з шлунком, кишечником – підвищує газоутворення.
• Виразці шлунка.
• Каменях у нирках, жовчному міхурі.
• Відкладеннях солей у суглобах.

Якщо правильно є сочевицю, вона тільки принесе користь. Головне стежити, як ваш організм сприймає продукт: немає проблем зі шлунком, зовнішніх проявів у вигляді висипу, почервоніння, свербежу. Все нормально? Обов’язково хоча б раз на тиждень радуйте свій організм цим цінним, смачним продуктом. Навчитеся готувати смачні страви. Приємного апетиту!