Мочена брусниця: рецепт на 3х літрову банку

Брусниця – це ягода, про користь якої напевно знають багато, її товчені ягоди і листя мають відмінні потужні властивості. Також ягоди будуть прекрасним полівітамінним засобом, сік і відвар з них часто рекомендують при високому артеріальному тиску, ревматизмі, застуді. Також ідеальним буде використання брусниці при гастриті.

Якщо у вас є льох або підвал, то дуже доречною буде заготівля брусниці на зиму, наприклад, брусничне варення. Самим відомим рецептом є мочена брусниця, яка дуже проста в приготуванні. Чим більше часу брусниця буде вимочуватися, тим кращий у неї буде смак, що і я є особливістю цих ягід. У підсумку з замочених ягід виходить чудовий яскраво-червоний ароматний компот.

Рецепт мочіння брусниці на зиму

Цей рецепт гарний тим, що ягоди ви зможете зберегти майже в свіжому вигляді, а це дуже добре, так як вони не будуть втрачати свої корисні властивості. А це говорить про те, що в порівнянні з консервованими ягодами вони набагато виграють, адже в вымоченном вигляді вони дуже смачні і до того ж набагато корисніше. Ще одним великим плюсом є те, що цукру потрібно зовсім небагато, а особливо це буде доречно, коли дозволяє температура в приміщенні для зберігання.

Давайте ж розберемося детальніше, що ж все-таки буде потрібно для приготування моченой брусниці:

• 2-2,5 літра води;
• 5 кг брусниці;
• 200-300 грам цукру;
• При бажанні ваніль або кориця.

Послідовно треба виконати такі дії:

Перебираємо і промиваємо ягоди, перекладаємо їх у друшляк;

Після цього щільно вкладаємо у трилітрові банки, які обов’язково потрібно стерилізувати;

Кип’ятимо в каструлі воду, потім висипаємо цукор, ваніль або корицю і проварюємо протягом декількох хвилин;

Одержаний після варіння сироп залишаємо для остужения;

Коли сироп знайшов кімнатну температуру, заливаємо їм ягоди в 3-х літрових банках, закрити марлею і ставимо на кухні на пару днів;

На останньому етапі прибираємо марлі і закриваємо банки капроновими кришками, після чого ставимо банки в прохолодне місце (підвал або льох), де вони в подальшому і будуть зберігатися взимку.

З приготовленої таким способом брусниці дуже хорошим варіантом буде приготування киселів, морсів, також її цілком можна вживати і в чистому вигляді. Відмінним варіантом буде приготування пирогів з ягодами брусниці, але при цьому треба буде додавати цукор, оскільки ягоди самі по собі кисло-солодкі.

Рецепт приготування моченой брусниці зі спеціями

Також можна приготувати моченую брусницю трохи іншим способом, для чого знадобиться:

• Брусниця – один кілограм,
• 6-7 бутонів гвоздики,
• Одна паличка кориці,
• Кілька горошин запашного перцю,
• Дві чайних ложки солі,
• Дві столові ложки цукру,
• 1 літр води.

Для приготування поводимо наступні дії:

У каструлю з водою додаємо все вище перераховане, крім самих ягід брусниці і добре перемішуємо;

Доводимо до кипіння і дивимося, щоб весь цукру розчинився;

Поки цей оригінальний сироп остигає, готуємо ягоди і ретельно їх промиваємо під водою;

Укладаємо брусницю в стерилізовані трилітрові банки;

Далі заливаємо сироп у банки і закриваємо їх;

Зберігати, природно треба їх у прохолодному місці.

Корисні рекомендації

Перебираючи брусницю, перед тим як укладати в банки не варто викидати її листочків, вони в собі несуть величезну користь. Незважаючи на численні поради зберігати брусницю тільки в прохолодних місцях насправді її можна ідеально зберігати при кімнатній температурі. Все це завдяки бензойної кислоти, яка знаходиться в ягодах брусниці і виступає як консервант.

Мочена брусниця дуже хороша тим, що підійде до безлічі страв у вигляді гарніру, наприклад, м’яса, рибних страв, овочів. Також брусницю можна використовувати для приготування салатів, додавати у випічку, торти або ж просто прикрашати їх зверху, що дасть вам можливість пофантазувати і надати випічці чудового естетичного вигляду.

Брусничний соус

Відмінним інгредієнтом вона буде і для приготування соусу, який буде універсальним і неймовірно смачним. А головне — приготування його дуже швидке, вже через 20 хвилин ви будете нею насолоджуватися.

Щоб його приготувати знадобиться:

• 0,5 кг брусниці;
• 150 грам цукру;
• 0,1 літра столового вина або ж просто води;
• 20 грам кориці і 30 грам крохмалю.

Приготування соусу з брусниці:

Ягоди залийте водою і поставте на вогонь, коли вода закипить, додайте цукор і корицю і варіть суміш ще 3 хвилини.

Потім за допомогою блендера зробіть із варених ягід пюре.

На останньому етапі додайте крохмаль, ще кілька хвилин і поваріть соус буде готовий.

Смак у нього виходить кисло-солодкий, тому він ідеально підійде як до різних м’ясних і овочевих страв, так і до солодкого столу.