Блюдо кыстыбый з картоплею дозволить вам непогано поекспериментувати, адже якщо говорити про начинку, то в неї можна на ваш розсуд чим-небудь доповнити, наприклад, у картоплю додати гриби або пшоно додати моркву. Варіантів може величезна кількість.
Особливістю страви кыстыбый є те, що воно його краї, не затиснені в порівнянні з чебуреками. Але давайте тепер все ж перейдемо до рецептів і розглянемо спочатку класичний варіант приготування.
Класичний кыстыбый з картоплею
Нам знадобляться такі інгредієнти:
250 мл води;
700 грам борошна;
Одна столова ложка цукру;
Два яйця;
100 грам вершкового масла;
Цибулю і картоплю – його кількість беремо згідно своїм смакам;
Сіль – за смаком.
Готуємо кыстыбый з картоплею
Самим першим ділом ставимо варити картоплю;
Беремо каструлю і наливаємо в неї молока або води. Додаємо яйця, масло, цукор і сіль і ретельно розмішуємо;
Заздалегідь просіяне борошно засипаємо в заколоченную суміш і готуємо тісто, воно повинно не липнути до рук;
В результаті тесту повинен вийти 1 кілограм. Залишаємо тісто, щоб воно трохи постояло, і потім починаємо різати його на шматочки і за допомогою качалки розкачати тонкі коржі;
Далі кожну з коржів запікаємо на розпеченій сковороді без масла, але при цьому вони не повинні бути підсмаженими;
Зі звареного картоплі робимо пюре і починаємо укладати в кожну корж, а другий коржем накриваємо першу. Начиняє їх тільки поки вони гарячі, відповідно картопляне пюре вже має бути готовим до цього моменту. Також кожен корж змащуємо розтопленим маслом;
Подавати до столу коржі краще в гарячому вигляді. Вони будуть ідеальним варіантом до чаю. Але вживати їх можна і як основне блюдо, в цьому випадку до них підійде квашена капуста, гриби, різні овочеві салати.
Кыстыбый з пшоном
Давайте розглянемо ще один рецепт, який також можна назвати класичним, це кыстыбый з пшоном, який буде непоганою альтернативою попереднім рецептом.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
5 склянок молока;
350-400 грам борошна;
250-300 грамів пшона;
Сіль і перець – на смак;
50 грамів топленого масла.
Покрокове приготування кыстыбыя з пшоном
Спершу приступаємо до готування тіста. Просіваємо борошно і неспішно підливаємо в неї молоко, вимішуючи тісто. Не забуваємо посолити, тісто не повинно липнути до рук;
Тісто ділимо на рівні частини і тоненько розкачуємо, роблячи орієнтир на діаметр сковороди;
Далі обсмажуємо коржі з обох сторін, але намагаємося не пересмажувати;
Далі варимо пшоно, для цього спочатку треба обшпарити крупу, потім висипати в киплячу солону воду і проварити протягом 8-10 хвилин;
Потім зливаємо солону воду, доливаємо склянку молока, солимо і сахарим по своєму смаку і варимо до кипіння;
На останньому етапі приступаємо до викладання пшона в коржі, одну з них накриваємо другою і промазуємо зверху топленим маслом. При бажанні можна ще трошки прогріти на сковороді;
Для додання більш вишуканого смаку цій страві, пшоно можна додати дрібно порізану зелень у сирому вигляді або трохи проварену разом з пшоном. Наприклад, це може бути кріп або петрушка.
Що ж робити, якщо вам дуже хочеться спробувати зробити кыстыбый під час посту? Адже, як відомо, в тісто завжди кладуть яйця, яких не можна вживати у піст. Для такого випадку існує хороший рецепт, за яким ви приготуєте кыстыбый без використання яєць.
Кыстыбый без використання яєць
Інгредієнти, які знадобляться:
Молоко – 200 мл;
700 грам борошна;
6-7 картоплин;
150 грам вершкового масла;
150 грам соняшникової олії;
1-2 цибулини;
Сіль – за своїм смаком
Покрокове приготування
Ставимо варити картоплю, а поки він вариться замішуємо тісто і розгортаємо його в коржі;
Далі розжарюємо сковороду і обсмажуємо зроблені коржики з обох сторін. Вийти вони повинні повітряними;
Тепер обсмажуємо цибулю, поки він не набуде золотистий відтінок;
З картоплі робимо пюре, змішати з цибулею, половину коржі змащуємо маслом і накриваємо інший коржем;
На цьому кыстыбый повністю готовий, можете насолоджуватися їм навіть під час посту. Також цей рецепт буде корисний тим, хто дотримується дієти, але пам’ятайте, що захоплюватися борошняними виробами в такому випадку особливо не варто. Використовуйте це блюдо тільки для невеликих перекусів, приміром, зробіть собі легкий сніданок.
