Мариновані кальмари

Кальмари в багатьох випадках вважаються оригінальним блюдом, вони мають незвичайні смакові якості. Одним з найпопулярніших є звичайний кальмар, якого ще називають калоризатор, він дуже відомий у європейської і середземноморської кухні. Показник калорійності кальмарів зовсім невисокий, тому його сміло можна вважати дієтичним продуктом, до складу входить білок, різні вітаміни, мікроелементи і жирні поліненасичені кислоти Омега-3.

Готувати кальмари можна найрізноманітнішими способами, наприклад, в Японії їх їдять навіть у сирому вигляді, а також сушать. Але одним з найбільш популярних способів є саме маринування кальмарів.

Мариновані кальмари – відмінна закуска до святкового столу, їх можна як просто замаринувати, так і додати в який-небудь салат. Давайте тепер розглянемо кілька рецептів, які допоможуть нам зробити це блюдо.

Мариновані кальмари зі спеціями

Потрібні такі інгредієнти:

• Тушки кальмарів – 10 штук;
• Одна чайна ложка сухого орегано;
• Одна чайна ложка коріандру;
• Лавровий лист – 4-5 штук;
• Червоний перець або чилі – 3-4 штуки;
• Білий оцет – 300 мл;
• Оливкова олія – 3 столових ложки;
• Кінза (потрібно для прикраси) – на свій розсуд
• Чорний перець горошком – одна чайна ложка;
• Сіль – за своїм смаком.

Перейдемо до покрокового приготування:

Тушки кальмарів промиваємо під холодною водою, очистити від плівки і нарізаємо кільцями розміром 1 см;

У каструлю набираємо води, кладемо лавровий лист і ставимо на повільний вогонь;

Коли вода закипає, кладемо кальмарів у воду і проварюємо протягом 7 хвилин, а потім зливаємо воду і даємо кальмарам охолонути;

Беремо ще одну каструлю і набираємо на неї 300 мл води, додаємо орегано, чорний перець горошком, коріандр і солимо. Доводимо до кипіння і відразу знімаємо з вогню;

Залишаємо цей маринад на 20 хвилин, щоб він настоявся, після чого заливаємо в нього яблучний оцет;

Далі закладаємо кальмарів у заздалегідь простерилизованную банку, заливаємо маринад і залишаємо в холодильнику приблизно на 7 днів;

Коли час проходить, то маринад зливаємо, додаємо ще масла і нарізаної кінзи. Всі добре розмішуємо і скроплюємо лимонним соком;

На даному етапі маринування кальмарів завершено, вони виходять дуже ніжними і ароматними. Приємного вам апетиту!

Мариновані кальмари по-корейськи

Необхідні інгредієнти:

• Кальмари – 4 тушки;
• Приправа для корейської моркви – на свій смак;
• Ріпчаста цибуля – 1 штука;
• Яблучний оцет – 3 столові ложки;
• Рослинна олія – 3 столових ложки;
• Цукор і сіль – на свій смак.

Приготування:

Першим ділом промиваємо тушки холодною водою, добре обробляємо і варимо 7-10 хвилин у підсоленій воді;

Потім дістаємо їх, нарізаємо тоненькими кільцями, закладаємо в каструлю і добре пересипаємо приправою для корейської моркви;

Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його півкільцями, потім маринуємо в солі, цукрі і яблучному оцті;

Цибулю кладемо до кальмарів, додаємо рослинне масло і добре перемішуємо;

Ставимо в холодильник на 2-3 години. Після цього кальмари по-корейськи повністю готові до вживання.

Мариновані кальмари неодмінно стануть чудовим інгредієнтом для приготування салатів, використовуючи їх, можна зробити самі оригінальні страви. Давайте тепер розберемося, як можна приготувати салат з кальмарів.

Салат з кальмарів

Щоб приготувати цей красивий і неймовірно смачний салат, який буде завжди доречним в будь-свято, нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Один кілограм кальмарів;4 цибулини середньої величини;
• 800-900 грам маринованих шампіньйонів;
• Майонез – 200 грам;
• Мелений перець і сіль – за своїм розсудом;
• Соняшникова олія – дві столові ложки.

Покрокова інструкція:

Підготовлені кальмари кладемо в каструлю і проварюємо 5-7 хвилин. Головне в цьому процесі – це не переварити їх, так як вони можуть стати занадто жорсткими;

Після варіння нарізаємо їх тонкими смужками;

На сковороду наливаємо олію й обсмажуємо цибулю до золотистого кольору;

Мариновані печериці ріжемо на шматочки (у разі, якщо вони великого розміру). Якщо гриби невеликі, то їх можна додавати в салат і цілими;

Для заправки салат використовуємо майонез. Для прикраси можна використовувати будь-яку зелень на ваш розсуд. Як бачимо, нічого складного в приготуванні салату з кальмарів немає.