Що готувати на Новий рік 2017

Чим багатше новорічний стіл, тим щедрішим буде новий рік. Не дивно, що господині прагнуть накрити стіл за всіма правилами. Так вони можуть не тільки здивувати гостей, але і задобрити тотемна тварина – символ наступаючого року. У 2017 році таким тваринам буде Півень і не який-небудь, а вогненний і червоний.

Це означає, що при підготовці меню слід опрацювати не тільки конкретні страви, але й подумати про сервіровці.

Сервірування новорічного столу

• Яскравий півень не терпить посередності. Якщо в колишні часи сервіровка столу була простою і лаконічною, то на цей раз доведеться постаратися. Яскраві столові прилади, красиві скатертини, серветки в червоно-зеленій кольоровій гамі – все це повинно бути присутнім в оформленні новорічного столу. Вогненний Півень вимагає урочистої обстановки: свічки, гірлянди, живий чи стилізований вогонь – без таких атрибутів у новорічну ніч 2017 не обійтися.
• У сервіруванні столу обов’язково повинен бути присутній червоний колір. Якщо міняти посуд не хочеться, можна обмежитися колоритними аксесуарами: свічками, тримачами для серветок, підставками під гаряче. Зрештою, можна використовувати в сервіровці гілочки горобини або калини. Червоні ягоди можуть бути присутні в оздобленні десертів і основних страв. Свіжа або заморожена полуниця, малина, вишня, плоди гранатів і червоних яблук – все це здатне прикрасити святковий стіл у новорічну ніч.
• Що стосується посуду, то варто віддати перевагу виробам з натуральних матеріалів: дерево, глина, мідь. Посуд з хохломской розписом – цікаве рішення для новорічного столу. По-перше, вона виконана з натуральних матеріалів (зазвичай дерева), по-друге, вона надзвичайно колоритна і включає ту колірну палітру, яка до душі Вогняного Півня.

Основні страви і гарніри

Переходимо до основних страв, які мають право опинитися на святковому столі. Зі зрозумілих причин курка не повинна бути ні в якому вигляді, інакше це відлякає удачу. А ось, що допустимо до приготування:

• риба і морепродукти;
• яловичина і баранина;
• гриби;
• кролятина.

М’ясо птиці на новорічному столі знаходиться під забороною, але якщо курятини бути не повинно взагалі, то у відношенні інших птахів Півень не такий строгий. Той, для кого різдвяний стіл без гусака порожній, не повинен відмовлятися від улюбленої страви. Але все-таки головним продуктом в новорічному меню є риба.

Перевага віддається червоній рибі, а також морепродуктів червоного відтінку. Креветки, червона ікра і водорості прикрасять святковий стіл і внесуть різноманітність у меню. Якщо є можливість подати омара або лобстера, то від такої страви новорічний стіл тільки виграє.

Шашлик з баранини теж стане гідним рішенням для святкового меню. Краще всього приготувати страву на вугіллі, але при відсутності такої можливості допускається використовувати духова шафа з функцією гриля. М’ясо свині небажано на столі зважаючи на його жирності. Але свиняче філе цілком може стати основою для святкової страви.

Оскільки півень вживає переважно рослинну їжу, то він буде невимовно радий великій кількості свіжих овочів і фруктів. Як гарнір до риби особливо гарні:

• страви з картоплі – до риби можна подати відварний, печена та смажена картопля, а також пюре з грибами, зеленню і овочами;
• тушковані або запечені овочі – риба поєднується з морквою, цвітною капустою, болгарським перцем, помідорами, солоними огірками, баклажанами;
• бобові – не найкращий варіант для риби, якщо використовувати в чистому вигляді, але в якості доповнення відмінно підійдуть зелений горошок і консервована червона квасоля;
• гриби – смак риби посилять різотто з опеньками, грибне рагу, печериці в клярі, грибний жульєн.

Страви з яловичини доповнять такі гарніри, як картопля з білими грибами, холодна овочева закуска з кукурудзою, брокколі і спаржею, гриль з баклажанів, помідорів і болгарського перцю. Відтінити смак баранини допоможуть бобові страви, гарнір з баклажанів та помідорів, традиційне картопляне пюре з цибулевої піджаркою.

Салати і закуски

«Оселедець під шубою» з її колоритним зовнішнім виглядом урізноманітнює новорічний стіл. Салати на основі риби – найкращий варіант для святкового меню. Причому вони будуть доречні навіть у тому випадку, якщо в якості основного блюда теж йде риба.

«Мімоза», салат з крабовими паличками, вінегрет з горбушею – такі салати зроблять новорічний стіл різноманітним і барвистим. В якості закусок підійдуть фаршировані помідори і перець, тости з цільнозернового хліба з начинкою з плавленого сирка, моркви і яєць. До речі, відносно яєць Вогненний Півень не заперечує. Та й важко уявити новорічний стіл без випічки, десертів і закусок, в яких фігурували б яйця.

Любителі салату «Цезар» можуть експериментувати з інгредієнтами. Наприклад, курку в салаті замінять креветки, червона риба солена або ніжна телятина.

Хорошою закускою вважаються гриби. Запечені в духовці печериці з сиром, гливи з зеленню, опеньки в маринаді – такі страви добре поєднуються практично з усіма видами м’яса і риби. Салат з додаванням яскравих лисичок або рижиков прикрасить новорічний стіл, а в якості легкої закуски підійдуть обсмажені тости з паштетом з опеньків.

Вдалими закусками можна назвати страви зі свіжими овочами і фруктами. Наприклад, пікантний смак відрізняє сирну закуску з виноградом і фісташками, канапе з помідором черрі, цукатами і сиром, паштет з плавленого сирка, ківі і часнику.

Традиційно російської закускою вважаються млинці з червоною ікрою. У новорічну ніч це страва здасться особливо яскравим і вишуканим. Оригінально виглядають млинці з лососем та іншими морепродуктами. Щоб зробити гарний млинцевий рулетик, необхідно невеликий за розміром млинець змастити вершковим маслом, зверху покласти солону рибу або креветки, згорнути трубочкою і нарізати на порційні шматки.

Грінки з оселедцем або шпротами – ще один простий і смачний варіант для новорічного столу.

Напої і десерти

Улюбленим ласощами півня є зерно. Звичайно, робити основними страви з круп в новорічну ніч не хочеться, але тотемна тварина необхідно задобрити, тому на святковому столі повинно знайтися місце для чашки з зерном, яке можна використовувати для оформлення новорічної композиції.

Щодо напоїв Півень категоричний – міцного алкоголю він говорить суворе «ні», зате червоні вина і шампанське можуть бути в достатку. У новорічну ніч 2017 особливу радість відчують любителі коктейлів.

Нагадаємо, що в перекладі з англійської «cocktail» означає «хвіст півня», а значить, цього напою саме місце на новорічному столі.

Чим яскравіше і ефектніше буде напій, тим краще. Вогняні коктейлі навряд чи підійдуть для сімейного вечері, зате урізноманітнюють новорічну вечірку з друзями. Головне – пам’ятати про правила пожежної безпеки.

Що стосується солодощів і десертів, то тут краще вибрати страви, в яких присутні зерна, горіхи і насіннячка.

Тістечка з кунжутом, печиво з фундуком, шоколадні торти з сухофруктами і цільними злаками – такій гостині Вогненний Півень буде дуже радий. В десертах обов’язково повинні бути свіжі фрукти і ягоди, або сухофрукти. Новорічний стіл урізноманітнюють сирні і вершкові муси, фруктові десерти і суфле з ягодами.