Торт «Дамські пальчики» – це дуже ніжний десерт, який має шоколадно-вершковий смак, його назва походить від форми печива, яке більше всього схоже на дамські пальчики і є основою торта.
Класичний торт «Дамські пальчики»
Приготування, звичайно ж, не буде легким, але результат буде того коштувати, ви самі в цьому переконаєтеся, коли спробуєте зробити цей торт. Вийде він дуже красивим і повітряним і неодмінно прикрасить будь-який святковий стіл.
Для приготування беремо наступні інгредієнти:
Півтора склянки води;
160 грам вершкового масла;
Сіль – одна щіпка;
1,5 склянки борошна;
6 яєць;
60 мл сметани;
Жирні вершки – 1 склянка;
Дві чайних ложки ванільного цукру;
380 грам згущеного молока;
Півсклянки цукрової пудри;
3-4 столових ложки порошку какао;
Шість столових ложок цукру;
Приступимо до покрокового приготування торта:
У деко закладаємо пергаментний папір, засипаємо все борошно і вершкове масло і доводимо до кипіння, постійно при цьому помішуючи;
Тісто вимішуємо дерев’яною ложкою до утворення грудки тіста, після чого залишаємо його остигати приблизно на 10 хвилин;
Коли тісто трохи охолодитися викладаємо його в миску і починаємо збивати, по черзі вбиваючи туди яйця;
Викладаємо тісто в кондитерський шприц і робимо з тіста смужки довжиною близько 6 см і шириною 1 см;
Ставимо ці «пальчики» в розігрітій духовці близько 20 хвилин;
В цей час починаємо готувати крем. Беремо 450 мл сметани змішайте її зі згущеним молоком, цукровою пудрою і ваніліном. Збиваємо все це з допомогою міксера. Потім додаємо вершки і збиваємо до утворення піни;
Далі витягуємо пальчики з духовки і даємо їм охолонути. На знімну форму для торта викладаємо кілька ложок крему і розрівнюємо;
У форму викладаємо пальчики, робити це треба починаючи від краю, при цьому кожен шар змащуємо кремом, якщо залишаються вільні місця, то заповнюємо їх шматочками пальчиків;
Заповнивши всю форму, таким чином, зберігайте торт в холодильнику не менше 2-3 годин, але, як правило, його рекомендують залишити на ніч;
Далі приступаємо до готування тортівниці, її краю затягуємо фольгою. Дістаємо торт з холодильника і витягуємо його з форми;
Перевертаємо торт і знімаємо дно форми, потім змащуємо його повністю кремом, що залишився;
Готуємо в сотейнику шоколадну глазур, для цього змішуємо какао-порошок, сметану (150 мл) та цукор;
Доводимо до кипіння суміш в сотейнику, при цьому постійно помішуємо. Варимо, поки цукор повністю не розчиниться. Знімаємо з плити, додаємо вершкове масло;
З паперу робимо воронку і викладаємо в неї глазур, щоб можна було красиво декорувати торт. Робимо будь-які візерунки на свій розсуд, тільки слід врахувати, що все це потрібно проводити швидко, щоб глазур на папері не встигла застигнути;
Тепер чекаємо повного застигання глазурі на торті і прикрашаємо його зверху по своєму смаку або ж залишаємо в такому вигляді. На цьому приготування торта закінчено.
Дієтичний торт «Дамські пальчики»
Давайте розглянемо ще і дієтичний варіант приготування такого торта, вживаючи його можна навіть анітрохи не турбуватися за свою фігуру.
Відокремлюємо білки від жовтків і, додавши дрібку солі збиваємо;
Далі з’єднуємо з знежиреним молоком, розпушувачем, кукурудзяним крохмалем і сухим знежиреним молоком;
Вводимо білки в отриману суміш і все перемішуємо до одержання однорідної маси;
Далі робимо пальчики, викладаючи їх на пекарській папір або силіконовий килимок;
Використовуючи вказану кількість інгредієнтів, пальчиків у вас повинно вистачити на два заходи в духовку;
Випікаємо їх в духовці протягом 20 хвилин при температурі близько 180 градусів Цельсія;
Під час випікання займаємося приготуванням крему, для цього збиваємо йогурт зі стевією;
Потім дістаємо з духовки готові пальчики і даємо їм охолонути, після чого кожен з них опускаємо в крем і стосом викладаємо на блюдо;
Готуємо глазур. Розтоплюємо шоколад і додаємо йогурт;
Все перемішуємо, поки суміш не набуде темно-коричневий колір, і далі використовуючи кулінарний шприц, прикрашаємо торт, при цьому можна проявити свою фантазію і придумати оригінально прикраса;
На останньому етапі залишаємо торт в холодильнику на ніч, після чого він повністю готовий до вживання. Можете приступати до смачного, і головне правильному харчуванню.
