Суп з галушками

Напевно, багатьом з самого дитинства відомий суп з галушками, який завжди залишається популярним, а все, тому що він має простоту приготування, і головне – оригінальний смак і аромат, якого йому надають саме галушки. Готуються вони досить просто, так само просто, як, наприклад, суп з фрикадельками.

Природно, що у кожної господині є свої секрети по їх приготуванню, і тому різновидів галушок існує досить багато. Але зазвичай для цього потрібно борошно або манна крупа і яйця, також можна додати до них картоплю, сир, цибулю і т. д.

Далі давайте розглянемо рецепт приготування супу з галушками.

Суп з галушками традиційний

Необхідні інгредієнти для галушок:

• Курячі яйця – 2 штуки;
• Молоко – 50 мл;
• Пшеничне борошно вищого сорту – 5-7 столових ложок;

Інгредієнти для супу:

• Свинина (за бажанням можна використовувати будь-яке інше м’ясо) – 500 грам;
• Картопля – 4-5 штук;
• Болгарський перець – 4-5 штук;
• Ріпчаста цибуля – 2 штуки;
• Морква – 2 штуки;
• Лавровий лист – 3-4 штуки;
• Петрушка або кріп – 1 пучок;
• Рослинне масло – 5-6 столових ложок;
• Сіль і перець додається по вашому смаку.

Тепер почнемо готувати інгредієнти для приготування:

• Картоплю, цибулю і моркву чистимо і добре промиваємо у воді;
• Цибулю ріжемо маленькими шматочками;
• Моркву натираємо на дрібній тертці, а картоплю ріжемо на кубики невеликого розміру, після його висипаємо в миску з водою, щоб він не почала чорніти;
• На дві частини розрізаємо болгарський перець і після вилучення насіння і плодоніжки вимиваємо його і нарізаємо тоненькою соломкою;
• М’ясо добре промиваємо у воді, потім прибираємо зайвий жир і плівку. Краще всього використовувати філе, щоб можна було його просто нарізати дрібними кубиками.

Тепер безпосередньо починаємо готувати суп:

• У каструлю наливаємо трохи більше половини води і ставимо кип’ятитися, коли закипить, кладемо м’ясо і вари до готовності, залежно від м’яса воно буде варитися від 20-30 хвилин до 1 години. При цьому прибираємо регулярно піну з поверхні;
• Обсмажуємо цибулю, поки він не набуде золотистий колір, і після цього додаємо моркву, потім перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин помішуючи. Коли м’ясо дійде до готовності засипаємо картоплю (не забудьте з нього злити воду). Через 10 хвилин додаємо перець і варимо ще 4-5 хвилин. На завершення висипаємо обсмажену цибулю і моркву і добре все розмішуємо;

Далі готуємо галушки:

• Беремо глибоку тарілку і вбиваємо туди яйце, трохи підсолюємо, додаємо борошно і заливаємо молоко, після чого ретельно перемішуємо все це. Щоб галушки дійсно вийшли треба зробити таким, щоб воно нагадувало густу сметану. Коли густоти не вистачає, додаємо ще борошна;
• Потім насипаємо трохи цієї маси чайну ложку і на пару секунд занурюємо в бульйон. Якщо тісто отлипнет відразу ж, то значить вона була як слід. Така дія проробляємо з усім тестом, поки воно не закінчиться. Коли галушки будуть готовими, вони збільшаться в розмірах, тому не варто їх робити великими;
• Тепер додаємо лавровий лист, перець і сіль і варимо ще кілька хвилин. На цьому наш суп буде готовий.
• Подаємо суп з галушками до столу

Як правило, після приготування треба, щоб суп постояв накритий кришкою ще близько 10 хвилин. Це потрібно для додання супу більшого аромату, до того ж він трохи охолоне, і його можна буде вживати. Для більш наочної подачі на стіл в тарілки з супом можна насипати дрібно порізаної петрушки або кропу, що додасть йому ще кращого смаку.

Фото до рецептом супу з галушками

Суп з галушками можна готувати з багатьох рецептах, з більш оригінальних можна виділити суп з галушками і фрикадельками.

Суп з галушками і фрикадельками

Їх ще називають ледачими варениками. Він зовсім нескладний у приготуванні і займе зовсім небагато часу.

Беремо такі інгредієнти:

• Кілька середніх картоплин;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Лавровий лист – 2 шт.;

Інгредієнти для галушок:

• Яйця – 2 шт.;
• Вода – 50 мл;
• Сіль – за смаком;
• Борошно додаємо в такій кількості, щоб тісто вийшло середньої густоти;
• Свинячий фарш, змішаний зі спеціями і цибулею;
• Зелень – на свій розсуд.

Тепер приступимо до самого приготування:

• Наповніть каструлю водою, щоб було трохи більше половини;
• Доведіть до кипіння і засипте туди порізаний шматочками картоплю і по своєму смаку посоліть і поперчіть;
• Далі робимо зажарку на вершковому маслі, не сильно підсмажуємо цибулю та моркву, натерту на тертці;
• Для приготування галушок використовуємо борошно, яйця, сіль і воду, його густота повинна бути в нормі, тобто не рідкий і не дуже густе;
• Беремо фарш і розкачуємо невеликого розміру фрикадельки, після чого засипаємо їх у каструлю, а коли вони з’являться, то зразу ж з допомогою чайної ложки починаємо маленькими порціями опускати тісто в бульйон;
• Тепер чекаємо, коли галушки спливуть на поверхню і тоді додаємо зажарку, лавровий лист і ще 5 хвилин залишаємо суп кипіти на невеликому вогні. Потім додаємо туди зелень, і чекаємо 10-15 хвилин, поки він настоїться, після чого можна приступати до приємного прийому їжі.