Користь і шкода від застосування гуарової камеді

Практично на кожній упаковці покупних продуктів і косметики в складі можна зустріти компоненти, звані «Е» – це харчові добавки, які нумеруються певними числами. Ці речовини можуть бути як абсолютно безпечними і натуральними, так і дуже шкідливими для людського організму. Їх використання потрібно для підвищення якості того чи іншого продукту, подовження терміну придатності, підтримання певної консистенції або додання кольору. В цілому на сьогоднішній день в харчовій промисловості у всьому світі використовується більше п’яти сотень різних добавок. Пропонуємо розглянути властивості добавки Е412 під назвою гуарова камедь.

Гуарова камедь — що це таке?

Камедь гуара (міжнародної класифікації це Е412) входить в групу загусників і стабілізаторів. Добавка представлена порошком білого кольору, що легко розчиняється і гарячої, і холодної води і сприяє значному уповільненню процесу кристалізації рідини та перетворення її в лід. Ця речовина вважається одним з кращих загусників для додання в’язкості продуктів, таким чином, часто використовується для створення певної консистенції, причому це один із самих доступних способів на сьогоднішній день. Смак речовини нейтральний, низька калорійність.

Виробляється цей порошок з насіння гуаровых бобів (це стручки індійської акації), таким чином, основними постачальниками речовини є Індія і Пакистан. По суті, речовина є деревним клеєм. Ще одна назва продукту, яке також можна зустріти на упаковках – гуаран.

Вплив гуарової камеді Е412 на організм

Враховуючи натуральне походження речовини, можна говорити про його вплив на організм людини. Так, дана різновид деревної смоли володіє легким проносним ефектом, допомагає позбавлятися від токсинів і знижувати рівень холестерину. Ця речовина може застосовуватися як засіб для схуднення, так як сприяє зменшенню апетиту у людини – в шлунку воно перетворюється в набряклу масу, що створює відчуття ситості. Також його застосовують при запорах і атеросклерозі.

Варто зазначити, що такий компонент може зустрічатися у складі біологічно активних добавок і різних медикаментозних препаратів.

Користь і шкода від застосування харчової добавки

Відразу варто сказати, що добавка Е412 за рахунок своєї гипоаллергенності, мінімальної всмоктування з кишечника і корисних властивостей визнана небезпечною, за рахунок чого в даний час використовується в промисловості більшості країн світу. Як вже було описано вище, вона дуже корисна при підвищеному рівні холестерину, як засіб від сильних запорів і продукт для очищення організму від токсинів та інших шкідливих речовин.

Деякий час дана речовина активно використовувалося як засіб для схуднення у складі Бадів, але з-за неконтрольованого споживання сталося кілька інцидентів з летальним результатом, так що сьогодні речовину застосовують в невеликих кількостях і з обережністю. Шкода речовини пов’язують з можливістю алергічних реакцій (хоча вони зустрічаються вкрай рідко), виникненням нудоти, метеоризму і проносу. Відомі випадки, коли велике споживання добавки без достатньої кількості рідини в поєднанні з проблемами функціонування травної системи призводило до непрохідності стравоходу і кишечника.

Як використовується гуарова камедь в кулінарії

Найчастіше розглядається добавку можна зустріти у складі морозива і тих десертів, які продаються охолодженими – саме завдяки Е412 в числі компонентів покупні холодні десерти не мають усередині кристалів льоду, а лише щільну однорідну консистенцію. Тобто, камедь уповільнює процеси кристалізації і дозволяє отримати приємну текстуру.

Використання добавки можливо і в інших цілях:

• різні майонези і кетчупи мають хорошу густу консистенцію саме завдяки камеді;
• речовина використовують у виробництві масел;
• продукт можна зустріти у складі м’ясних і молочних виробів, джемів та желеподібних страв в якості стабілізатора;
• застосовується і при виготовленні хлібобулочної продукції;
• інгредієнт можна зустріти в числі компонентів готових супів, соків і рибних консервів.

Також дана речовина часто додають в продукти для діабетиків з метою уповільнення процесу засвоєння цукрів. Таким чином, у харчовій промисловості натуральна добавка потрібна для досягнення наступних цілей:

• підвищення показника еластичності;
• надання кремоподібної консистенції;
• регулювання в’язкості;
• утримання певної кількості вологи;
• запобігання кристалізації при заморожуванні;
• збільшення обсягу продукту;
• подовження терміну придатності.

Відео-рецепт морозива на гуарової камеді

Якісне морозиво можна без особливих зусиль приготувати в домашніх умовах, але його можна зробити ще й дієтичним. У цьому відео докладно описаний простий рецепт домашнього десерту для людей, які харчуються за системою Дюка, з додаванням гуарової камеді як загусник.

Застосування добавки Е412 в косметології

Крім харчової промисловості та використання у створенні лікарських препаратів, гуарова камедь активно застосовується і в косметичній промисловості. Так, смола гуара здатна утворювати на поверхні шкіри тонку плівку для запобігання зайвого випаровування вологи, так що кошти з таким компонентом будуть корисні для власників сухої шкіри. Має продукт виражені очищаючі і захисні функції. Використання добавки в засобах для волосся дозволяє зволожувати їх, пом’якшувати і надавати гладкості.

Що стосується властивостей, то цей елемент незамінний для надання тягучою консистенції кремів, шампунів, лосьйонів, при цьому його концентрація не повинна перевищувати 5%. Таким чином, побачивши на етикетці компонент Е412 потрібно розуміти, що продукт дійсно корисний, але також варто звертати увагу і на інші складові.

Така добавка використовується і в інших галузях промисловості, у тому числі у вугільній, нафтовій, паперової та текстильної.