Спаржа – склад, калорійність, користь і шкода

Спаржа – відомий напівчагарник з надземним та підземним кореневищем, має безліч гіллястих, повзучих стебел. Часто застосовується в кулінарії у вигляді делікатесу. Про спаржі людина знає ще з античних часів. Раніше рослина садили, а потім використовували у лікарських цілях у вигляді кровоочисний, сечогінний засіб. А ось у давні часи спаржу вважали афродизіаком, використовували для підвищення лібідо і потенції. Крім поживних характеристик, спаржа – декоративна культура, її садять разом з квітами. Наскільки корисна спаржа? Як її правильно вживати?

Склад і калорійність

У спаржі міститься харчова клітковина, вітаміни А, З, Е, До, В, а також селен, фолієва кислота, марганець, мідь, кальцій, залізо, каротин, інші корисні мінерали.

Скільки калорій у спаржі? Не більше 20 ккал. При цьому спаржа вважається низькокалорійним овочем, який відмінно насичується вітамінними, мінеральними речовинами. Використовуючи спаржу, можна очистити кров, позитивно впливати на печінку, вивести зайву воду (спаржа ще і сечогінний засіб).

Корисні властивості

У сучасній народній медицині активно використовуються відвар кореневища, кореня у разі підвищеного серцебиття, серцево-судинної недостатності, проблем із сечовипусканням.

За рахунок аспарагіну спаржа цінується за те, що покращує роботу нирок, серця, знижує артеріальний тиск. У спаржі багато корисних компонентів, які виводять фосфати, хлориди, сечовина, а це вкрай необхідно для лікування подагри, гострого, хронічного нефриту. З допомогою спаржі можна зупинити запальний процес у сечовивідних шляхах, сечовому міхурі, нирковій мисці.

Використання спаржі в кулінарних цілях

Рослину можна додавати в закуска, суп, десерт, а ось гурмани люблять їсти спаржу в свіжому вигляді.

Цінну пораду! Після збору і покупки спаржі краще відразу її вжити, так ви збережете всі корисні якості. Якщо хочете зберегти спаржу, доглядайте за пагонами. Для цього обріжте їх і поставте в склянку з налитої водою. Важливо, щоб вода повністю покривала пагони. Стакан рекомендується прикрити плівкою і поставити в холодильник. Так ви протягом тривалого часу збережіть пагони свіжими.

Не рекомендуємо консервувати спаржу, вона втрачає свій смак і корисні якості. Краще поріжте овоч і киньте в морозильну камеру. Обрізані, вимиті пагони, залийте окропом і поставте в холодну воду. Потім злийте воду, покладіть пагони в пакети для заморожування, і використовуйте взимку.

В чому особливість спаржі по-корейськи?

Це своєрідний продукт, який можна маринувати. Коли готуєте соєві боби, потрібно замочити їх у воді, проварити, потім подрібнити до консистенції пюре. Після процідити, так ви отримаєте соєве молоко. Якщо ви почнете його кип’ятити, помітите, як утворюється плівка. Її потрібно обережно зняти, скрутити і розвішати.

Після ретельного просушування плівка буде мати своєрідний вид, її називають «фучжу». У нас таку плівку частіше називають – спаржа по-корейськи. Продукт відрізняється високою калорійністю, в ньому міститься: жиру (20 %) та білка (40%). Крім того, практично немає холестерину. Також плівка відрізняється унікальним вітамінним складом. У ній багато амінокислот!

Фучжу можна тушкувати, смажити, варити, готувати з нього салат. Існує безліч рецептів. Наприклад, часто фучжу спочатку ретельно вимочують у воді, після готують маринад з додаванням моркви, часнику, перцю, розпеченого масла. Скільки калорій в такому блюді? Не менш 105 ккал.

Спаржа для схуднення

Дієтологи давно довели, що спаржа допомагає швидко спалити зайвий жир. Якщо її регулярно вживати, можна за кілька днів позбутися до 2 кг. У вашому щоденному раціоні повинні бути легкі перекуски, два основних прийоми їжі. Головне, щоб ви не переходили межу – за день можна з’їсти тільки 900 ккал.

При схудненні на спаржі важливо пити якомога більше води – не менше 3 літрів. Також корисний відвар, в якому варився спаржа. Скористайтесь такими корисними рецептами.

Спаржевый салат з курячою грудкою (250 ккал)

Підготуйте спаржу – 100 грам (її потрібно вимити, очистити і дрібно нарізати). Після трохи поцукрянити, посолити, все вариться поки не стане повністю готовим. Куряча грудка (не більше 150 грам) обсмажується, а листовий салат нарізається. Потім потрібно взяти полуницю (50 грам) і розрізати на дві частини. Куряча грудка з’єднується зі спаржею, після цього кладуть полуниця.

Заправку для салату краще приготувати самостійно: взяти нежирний сир (столову ложку) + несолодкий йогурт (2 столових ложки) + лимон. Ось такий у вас буде смачний і корисний соус.

Тушкована спаржа (240 ккал)

На сковороді потрібно підігріти вершкове масло, додати туди нарізану спаржу. Накрити кришкою і тушкувати все (достатньо двох хвилин). Окремо подрібнюється часник, кладеться оцет (2 чайних ложки) і вода (50 мл). Все тушкується разом, поки овочі не стануть м’якими.

Соєве булочка (300 ккал)

Вам потрібно взяти 200 грамів соєвого спаржі + по 100 грам банана, кунжуту, чорносливу. Також потрібно борошно (300 грам), сода (10 грам) і 50 грам лимона. Інгредієнти змішуються і формуються булочки. Піч все близько години. Булочки подавайте з чаєм, кавою.

Спаржа соєва з овочами (265 ккал)

Підготуйте 100 грам спаржі, стільки ж цибулі, моркву (50 грам) + рослинна олія (30 мл) + додайте трохи солі + яблучний оцет (чайну ложку) + по 1 граму кардамону і коріандру + червоний мелений перець (2 грами). Спаржу спочатку потрібно вимочити. Після порізати на дрібні шматки, змішати з маслом, морквою, цибулею, в кінці всі солиться, додається перець.

Отже, спаржа – незвичайний вид рослини, з якого можна приготувати смачні страви. Підберіть для себе підходящий рецепт і насолоджуйтеся корисної спаржею. Заборонено рослина тільки при індивідуальній непереносимості, серйозної алергічної реакції. В даному випадку спаржу потрібно використовувати дуже обережно, щоб не завдати шкоди організму. Приємного апетиту!