Тофу (соєвий сир) – склад, калорійність, користь і шкода

У східній кухні вже давно використовують смачний і корисний сир тофу. Він вважається незвичайним, екзотичним продуктом, який давно популярний у гурманів. Сирна маса часто використовується для приготування різних незвичайних страв, але ось для сиру тофу ще необхідні соєві боби. Цей сир підходить для спортсменів, що сидять на дієті. Наскільки корисний продукт? Як його правильно вживати? Можна тофу давати діткам?

Склад і калорійність

Тофу відноситься до низькокалорійного продукту. Головний його плюс – не містить зайвий холестерин. Сир тофу – повноцінний білок, який організм людини швидко засвоює. Часто можна почути інша назва – соєвий некалорійний сир. Щоб приготувати сир тофу, соєві боби відварюють, потім протирають.

Скільки калорій в сирі? Не більше 73 калорій. Людина, яка хоче швидко скинути зайві кілограми, постійно тримає себе в тонусі, обов’язково повинен додати в свій раціон тофу. Такий своєрідний сир також має харчову цінність. Сам по собі продукт білий, при цьому запаху і смаку не має.

У тофу багато хлориду магнію (нагари), кальцій, рідко додають у продукт лимонну кислоту. Коли виготовляють сир на Окінаві, щоб молоко швидше згорталося, додають морську воду. За рахунок якісного рослинного протеїну сир цінується дієтологами. Крім того, в ньому багато кальцію, заліза.

Сир містить багато вітамінів, мінералів. Особливо багато в ній вітаміну Е, В12. Також в соєвому сирі багато фітоестрогену – це своєрідний аналог жіночих статевих органів. У вас гормональний збій? Настав клімакс? Обов’язково додайте в меню тофу.

Сир покращує почечною роботу, виводить жовчні камені. Якщо ви не переносите молочний цукор, замініть його соєвим сиром. Тофу не є шкідливими продуктом. Звичайно, завжди важливо пам’ятати про міру! Жінка, що зловживає сиром, може збільшити кількість фітоестрогенів, а це негативно позначиться на її репродуктивної системи.

Види сиру тофу

Продається два види продукту:

• Тофу з високою твердістю, який своїм складом схожий з моцарелою. Його рекомендують використовувати для страв, які смажаться, його можна спокійно коптити, опускати у фритюр.
• М’який сир нагадує пудинр. Цей вид продукту добре додавати в солодкі страви, суп, соус. М’який тофу можна цукрувати, класти в нього какао. З сиру готують смачний крем для торта.

Корисні властивості

Тофу дуже корисний, він збагачує організм корисними компонентами. В сирі міститься близько 9 амінокислот. Найбільше в сирі кальцію, клітковини, яка корисна для фігури. Часто сир використовується в дієтичному харчуванні.

Японці вважають, що цей продукт обов’язково повинні вживати діти. З допомогою тофу можна вивести таку небезпечну речовину як діоксин. Продукт можна використовувати для зниження рівня холестерину. У ньому багато різних мікроелементів, в тому числі і вітамін Ст. За рахунок цих корисних компонентів, можна запобігти розвитку пухлини, захиститися від серцевих патологій.

Сир тофу практично не містить жир і цукор. Основний інгредієнт сиру – соєві боби. Із сої виготовляють молоко, воно сепарується, після кладеться коагулянт, маса створаживается і заливається в спеціальну форму. Ось так виходить сир тофу.

Цікаво! Раніше продукт називали квадратним яйцем, тому що він у своєму складі мав рослинний білок, а він швидко засвоювався в організмі. Якщо порівнювати з курячим яйцем, в ньому багато холестерину, а в тофу його немає.

Продукт є прекрасною альтернативою для тих, хто не переносить молочний білок, але страждає від нестачі кальцію. У тофу достатньо цього компонента, тому він відмінно замінить молочну продукцію.

Шкоду

Відзначаємо, в сирі міститься фитиновая кислота. Після того, як вона виявляється в системі травлення, відбувається з’єднання цинку, кальцію, заліза, магнію. Соєві продукти категорично заборонені дітям, вагітним, жінці в лактаційний період.

Чоловікам не рекомендують захоплюватися тофу, продукт зменшує кількість сперматозоїдів. Люди зі слабкою щитовидкою також повинні дуже обережно відноситься до продукту.

Отруїтися тофу можна, коли виробник використовує неякісну сою, вирощену в забрудненому середовищі. Тому при покупці детально все запитуйте про продукт.

Протипоказання

Не варто захоплюватися сиром людям, що мають мочекаменное захворювання. Також доведеться відмовитися від тофу тим, у кого діагностовано рак. Якщо постійно зловживати сиром тофу, все може закінчитися порушеним обміном речовин, проблеми з щитовидною залозою.

Застосування

Сир ідеально підходить для варіння, тушкування, запікання, смаження. Цей незвичайний продукт в свій час ще використовували китайці. Зараз тофу – невід’ємна частина азіатської кухні. Сир відрізняється специфічним смаком, ароматом. З нього можна приготувати смачну пасту, соус. Якщо ви додасте в овочеве блюдо сир тофу, відразу помітите, наскільки смачним воно стало. Соєвий кисломолочний сир використовується для приготування морозива, різних смачних десертів. Якщо ви купуєте сир, він не має запаху, трохи сладковат – це вказує на його свіжість.

Умови зберігання

Тофу рекомендується класти в холодне місце. Так його можна зберігати близько 2 тижнів, при цьому постійно пам’ятати, що продукт промивається водою через кожні 4 дні. Щоб зберегти свіжість сиру тофу, краще помістити його в холодну воду (її потрібно міняти двічі на день). Таким чином ваш продукт ще довгий час буде свіжим. Не варто поміщати сир в морозильну камеру, він втратить всі свої корисні властивості.

Давно мрієте спробувати сир тофу? Обов’язково купіть його. Тофу потрібно акуратно є, інакше можете нашкодити організму. Враховуйте всі протипоказання. Важливе значення має вибір продукту. Намагайтеся купувати тільки перевірену, свіжу продукцію, щоб уникнути отруєння. Використовуйте різні рецепти, готуйте з тофу смачні страви, насолоджуйтесь ними. Приємного апетиту!