Турецький горох (нут) – склад, калорійність, користь і шкода

Нут або турецький горох відноситься до стручковому, однолетнему рослині. Його зерна відрізняються незвичайною формою, яка нагадує голову барана, має пташиний дзьоб. Стебло у рослини є прямостоячим, має безліч волосків. Варто звернути увагу на роздуті, короткі стручки з 3 зернятками. Вони можуть бути темного, але найчастіше жовтого кольору. Насіння важать близько 300 грам. Як правильно вживати горох? Наскільки він корисний?

Опис

Нут дуже сильно любить тепло, самозапилюється, іноді віддає перевагу перехресний вид запилення. Вегетаційний період близько 100 днів. Боби починають формуватися при температурі близько 25 градусів. Батьківщиною гороху є Середня Азія. Останнім часом рослину культивують у Східній Африці, Індії, Європі.

Цікаво! Горох був популярний ще до 8 тис. років тому до нашої ери, він вважався ефективним ліками і смачною їжею.

Склад і калорійність

У турецькому горосі не менш 364 ккал. У проростках нуту міститься білок, клітковина, жир, кальцій, калій, магній, вітаміни С, А. В зернах багато вітаміну В, РР, а листки багаті на яблучну, лимонну, щавлеву кислоти.

Нут вважається дуже корисною рослиною. За рахунок своїх поживних властивостей горохом можна замінити м’ясо. Така дієта буде кращим профілактичним засобом судинного, серцевого захворювання.

У нуте міститься багато клітковини, тому він сприяє травному процесу, допомагає привести в норму глюкозу в крові. Турецький горох збагачує енергією, при цьому вона розподіляється поступово, не відбиваючись на цукрі крові.

Стародавні лікарі були впевнені: вживаючи продукт у вигляді десерту, можна було поліпшити стан шлунка. Гіппократ турецький горіх вважав однією з головних складових живлення, радив його при хворобах шкіри.

Як вживати нут? Горох можна смажити, варити, готувати з нього каву, кондитерські вироби, консерви. З бобів рекомендується робити фалафель, хумус. Це продукт під номером один на вегетаріанської кухні! А ось в індійській кухні радять вживати нутовую борошно.

Дієтичні рецепти

Гороховий суп-пюре (65,8 ккал)

Важливо нут замочити перед тим, як лягаєте спати. Вранці злийте воду, додайте чистою і холодною (2 літра) води, проваріть всі 40 хвилин. Нут повинен повністю стати м’яким. Тим часом наріжте кільцями цибулю порей і моркву (обов’язково брусочками). Потім потрібно розігріти оливкову олію, вершкове масло, посмажити на ньому морква, цибуля-порей. Зажарка додається до турецького гороху, в кінці всі подрібнюється блендером. За смаком додайте зелень і сметану.

Котлети з нуту (335 ккал)

Турецький горох треба відварити, потім потрібно взяти трохи волоського горіха і зробити з нього борошно. Окремо дрібно нарізати часник, базилік, кріп, вичавлюється лимонний сік. Все збивається в блендері. Сформуйте котлетки, поставте їх на 10 хвилин у холодильник. Після цього потрібно покласти котлетки в силіконовий пергамент і поставити в духовку на півгодини. Подавайте з помідором і листям салату.

Смачні бутерброди з турецьким горіхом (270 ккал)

Приготуйте 200 грамів гороху і стільки ж свіжого батона, також потрібно маринований огірок, селера (15 грам) + рисовий оцет (2 столових ложки) + стільки ж соєвого соусу + чайна ложка порошку морської капусти, перець чилі (четверту частину ложки) + майонез (50 грам) + зелений лук (25 грамів). Горох заливайте на 4 години водою, все відварюється близько години. Тим часом наріжте огірок, цибулю, селеру. Все необхідно скласти в блендер (тільки батон не потрібно), збити до однорідної маси. Намажте цією сумішшю батон. Увага! Батон можна замінити бородінським хлібом.

Ситний суп гороховий (33 ккал)

Підготуйте 4 штуки картоплі, трохи цибулі-порею, зубчик часнику, цвітну капусту (200 грам) + воду (2 л) + шніт цибуля (2 столових ложки) + 100 грам нуту. Турецький горох замочується у воді (краще зробити це на всю ніч). Коли вода кипить, потрібно кинути нут. Всі проварюється близько півгодини. Після додається кольорова капуста, картопля. В кінці все поперчити і посолити за смаком. Перед тим як подавати суп, його треба посипати цибулею шніт.

Тарт нутовый (87 ккал)

Необхідно взяти нут (200 грам), залити все водою (800 грам) + куряче яйце (60 грам) + філе курки (300 грам) + печериці (150 грам) + сметана (50 грам) + сир сметанковий (50 грам). Нут промивається, потім його потрібно замочити на 4 години. Вода з гороху зливається, все заливається нової. Коли вода починає кипіти, знімається піна і горох проварюється близько 30 хвилин.

Для основи вам потрібно замісити тісто, при цьому відварений горох подрібніть в блендері. Окремо приготуйте начинку: натерти сир, дрібно наріжте гриби, курку, наприкінці лягає сметана. Форма для випічки застеляється спеціальної пергаментним папером, потім викладається тісто, сформуйте бортики, після викладіть начинку. Нутовый тарт запікається в духовці до того моменту, поки не утвориться рум’яна кірочка.

Турецький горох для схуднення

Продукт має низький глікемічний індекс. При його вживанні не підвищується глюкоза. Крім того, нут містить небагато калорій. В одній чашці варених бобів близько 280 ккал. Доктор Боуден довів, що за рахунок великої кількості клітковини можна швидко впоратися з надмірним апетитом, запобігти всмоктування жирів у кишечнику. Рекомендується готувати з відвареного гороху пюре з оливковою олією, сіллю, лимонним соком, часником. Особливо добре продукт поєднується з овочами.

Протипоказання

Не вживайте турецький горох при алергічній реакції, виразці сечової системи. Не дозволяється нут літнім людям, він посилює газоутворення в кишечнику.

Цінну пораду! Щоб не виникло дискомфорту в животі, не можна нут запивати водою, краще всього вживати разом з кропом, фенхелем, які мають вітрогонну дію.

Ви ще не знаєте, що таке турецький горох? Обов’язково спробуйте продукт! Введіть його в свій раціон, готуйте з нуту смачні, дієтичні і в той же момент ситні страви. Повірте, ви не пошкодуєте!