Харчова алергія
Харчову алергію (нутритивну) відносять до захворювань, при яких організм проявляє підвищену чутливість до деяких продуктів. На цьому тлі розвиваються ознаки їх непереносимості, які викликані реакцією імунної системи на певні алергени в їжі.
Алергія на харчові продукти часто розвивається у дітей раннього віку та викликається вона підвищеною реакцією на певні білки, а також ягоди, овочі і фрукти червоно-оранжевого забарвлення.У дорослих харчової алергічної реакції схильні мають проблеми зі шлунком, кишечником, жовчовивідної системою.
У дитячому віці розвиток харчової алергії може бути пов'язано, перш за все, з порушенням режиму харчування у жінки при вагітності і в період годування грудьми, коли переважали продукти, що мають аллергезірующую активність. До них відносяться риба і морепродукти, молоко, горіхи, яйця, мед.
Також спровокувати розвиток захворювання можуть певні чинники.
- Якщо на ранньому терміні перевести дитину на штучне вигодовування.
- Коли вага і вік дитини не відповідає тому обсягу їжі і співвідношенню в ній інгредієнтів, які йому надаються.
- Якщо дитина в ранньому віці вже має хвороби шлунково-кишкового тракту, жовчовивідних шляхів, печінки і ін.
Як у дітей, так і у дорослих, харчова алергія провокується однаковими чинниками:
- при запальних процесах в травному тракті підвищується проникність стінок кишечника;
- при порушених функціях підшлункової залози , дискінезії кишечника, недостатності ферментів прискорюється або знижується всмоктування харчових сполук, що призводить до порушення черговості етапів перетравлення;
- при порушенні дієти і безладному харчуванні, що веде до гастриту , порушення секреції шлунка і інших розладів, починаєформуватися алергія харчова або псевдоаллергия;
- при порушенні рівня кислотності шлункового соку .
Причиною алергії на харчові продукти є відповідна імунна реакція на повторно введений харчової алерген. 
Вперше надійшов в травну систему продукт подає в кровотік антиген їжі. Тут же починають синтезуватися антитіла, які відносяться до імуноглобулінів класу A. Якщо людина здорова, то процес всмоктування антигену і його надходження в кровотік не викликає ніяких реакцій з боку імунної системи. Вона «байдужа» до нього і при подальшому попаданні в організм, т. Е. Цей механізм перебуває під чітким генетичним контролем.
Схильність до харчової алергії може передаватися у спадок, при цьому задіюються антитіла імуноглобулінів класу E.
Алергія також розвивається на харчові добавки, і на першому місці стоїть тартразин (азо-барвник). Причиною алергії можуть стати і хімічні добавки, які вводяться до складу продуктів, щоб поліпшити їх смак, запах, зробити привабливим колір, дбати про безпеку на тривалий термін.
Потенційні алергени
Найбільш частими алергенами є: м'ясо, коров'яче молоко, яйця і рибний білок, кукурудза, соя, горіхи, овочі і фрукти, квасоля , горох, помідори, полуниця, банани.
- Алергія на молоко (коров'яче) завжди виявляється в ранньому віці, коли молоко матері замінюють на коров'яче. виявляється у вигляді шкірної висипки і важкої діареї. При алергії на молоко часто приєднується і алергія на яловичину.
- Курячі яйця в чистому вигляді і в складі випічки, макаронів, кремів або майонезу.
- Оселедець, лосось, креветки, омари або лангусти, устриці всі ці продукти можуть бути дуже алергенними. Їх вживання може викликати мігрень, блювоту, шкірні висипання і набряки порожнини рота.
- Сири також можуть провокувати алергічні реакції, в основному, мігрені відразу після споживання.
- Глутамат натрію широко використовується для підвищення смакових якостей у багатьох продуктах, таких як спеції, супи швидкого приготування і в китайській кухні. Цей інгредієнт може викликати головні болі, труднощі з диханням, почервоніння обличчя. Б ензоат натрію викликає стійкі шкірні висипання.
- Зернові (пшениця, ячмінь, жито, солод, овес, кукурудза, рис, і т.д.) і їх продукти ( хліб готують з цих зернових, мюслі, каші).
- Сімейство пасльонових (томати, картопля, баклажани, перець, кава).
- Зонтичні (селера, морква, петрушка, кріп, фенхель).
- Фрукти (яблука, персики, банани, ківі, диня , авокадо).
- Горіхи (фундук).
- Арахіс (сімейство бобових).
- Соя.
симптоми
Харчова алергія має різні симптоми, які неоднакові по локалізації, формі, прогнозом і ступеня тяжкості. Головним є ротової алергічний синдром з сверблячкою або онімінням в роті, відчуттям збільшення мови. При попаданні алергену набрякає слизова порожнини рота.
Симптоми розвитку харчової алергії можуть виявлятися:
- коліками ;
- блювотою ;
- запорами ;
- алергічним ентероколітом;
- діареєю ;
- втратою апетиту ;
- мігренню , головним болем, пригніченим настроєм, занепадом сил, сонливістю;
- кропив'янкою на шкірі (щоки, підборіддя, шия, за вухами, сідниці, згини ліктів і колін);
- атопічний дерматит при неустраненной кропивниці;
- набряком Квінке;
- алергічний риніт з ряснимислизовими виділеннями при утрудненому носовому диханні.
Види алергії на їжу
Реакція на їжу буває двох видів: токсичний і нетоксичний.
Токсична в харчових продуктах містилися домішки отруйних речовин. Ступінь тяжкості реакції залежить від дози, хімічних властивостей сполук. При цьому не береться до уваги вид харчового продукту.
нетоксичний реакція відбувається через імунних процесів в організмі, вона ж харчова алергія. Нетоксической також може бути реакція, яка не пов'язана з імунітетом і вважається харчовою непереносимістю.
Діагностика
Щоб поставити діагноз харчової алергії і виявити алерген, проводиться специфічне алергологічне обстеження з харчовими маркерами. Призначається елімінаційна дієта (з продуктами, що не містять алергени). Якщо прояви харчової алергії повністю зникають, пацієнт діагностується за додатковими схемами.
Найчастіше за харчову алергію можуть прийматися хвороби шлунково-кишкового тракту, глистяні інвазії, придбані ферментопатии, а також психічні захворювання. Для встановлення істинного діагнозу проводяться тести.
- Цитологічне дослідження мазків зі слизових, що уточнює природу реакції. Вона може бути алергічної, інфекційної та іншої.
- Шкірні тести на харчові алергени.
- Провокаційні тести, які вважаються найбільш достовірними і проводяться тільки амбулаторно, в стаціонарі, алергологічному кабінеті через можливий розвиток важкої системної реакції і необхідності медичної допомоги.
- Тест, при якому використовується MAST-CLA -system, САР-system.
- ІФА — імуноферментний анали.
- РАСТ — тест радіоаллергосорбентний.
Останні три аналізу найбільш інформативні в плані діагностики .
лікування
Якщо встановлено діагноз харчової алергії, підбирають методи лікування.
Неспецифічні коли усуваються ознаки захворювання і проводиться профілактика загострень. Якщо алергія легкого або середнього ступеня тяжкості, застосовуються антигістамінні препарати (нового покоління) зиртек, Аллертек, Летізі (цетиризин), кестин (ебастин), кларитин, кларісенс (лоратадин), телфаст (фексофенадин). При гострих проявах призначаються антигістамінні препарати (першого покоління) супрастин, тавегіл у вигляді таблеток або ін'єкцій.
Специфічні , коли пацієнтам призначають АСИТ (Аллергенспеціфіческая імунотерапію) — виключають з раціону продукти, які містять алерген. Якщо алергія на тваринний білок, то в дієті яйця або молоко замінюється іншими добавками або продуктами.
Далі пацієнти проходять імунотерапію. Коли їм вводять малу кількість антитіл до встановленого алергену, який виявлений дослідженням крові і шкірної проби. Поступово чутливість до алергену знижується, а дозу антитіл збільшують. Прояви харчової алергії знижується, і в багатьох випадках хворі позбуваються від неї.
Важливо! Серед антигістамінних препаратів є ліки, що володіють седативною дією. Тому пацієнт повинен обов'язково повідомити лікаря про характер роботи, що вимагає уважності і швидкості реакції.
Супутні препарати, полегшують прояв кон'юнктивіту і риніту, призначається у вигляді очних крапель і назальних спреїв. Всі лікарські засоби повинні прийматися тільки за призначенням лікаря-алерголога. Самостійне лікування, тим більше вибір ліків, може погіршити прояв харчової алергії.
Ускладнення і прогнози
Якщо серйозно не ставитися до свого здоров'я і не дотримуватися рекомендацій фахівців, харчова алергія може викликати гіпотонію і подальшу втрату свідомості. Серйозні ускладнення у вигляді ангіоневротичного набряку лицевої ділянки з супроводжуючим його задухою. Анафілактичний шок важка алергічна реакція, в якій беруть участь багато внутрішні органи. Цей стан може бути небезпечним для життя.
Ретельне вивчайте етикетки при виборі продуктів для виявлення їх структури і виключення алерген-продукту з раціону. При відвідуванні кафе і ресторанів уточнюйте інгредієнти в салатах і складних стравах.
Головною умовою при лікуванні харчової алергії є виключення з раціону алергенних продуктів. Не варто пробувати нові страви, тим більше екзотичної кухні, якщо у вас була алергія а анамнезі. Це означає, що ваш організм дуже чутливо реагує і може дати бурхливу реакцію на прийом чужорідного білка або незнайомого харчового речовини. При перших ознаках харчової алергії, потрібно якомога швидше звернутися за медичною допомогою, не чекаючи важких ускладнень.