Веганство – принципи харчування
Веганство є більш суворим харчуванням, ніж вегетаріанство.
Веганство – це принцип харчування, повністю виключає продукти тваринного походження, мова йде про будь-які види білка.
Якщо тривалий час дотримуватися веганства, то можна схуднути на 10-20 кілограмів, так як веганство передбачає повне виключення не тільки тваринного білка, але і продуктів, що містять жир, цукор, велика кількість вуглеводів.
Веганство рекомендується дотримуватися особам з серцево-судинними захворюваннями, цукровим діабетом 1 та 2 типів, при артеріальній гіпертензії, злоякісних пухлинах в організмі.
Раціон вегана – це не відмова від всіх продуктів, що містять білок, а додавання в раціон великої кількості овочів, фруктів. Жирів у раціоні харчування повинно бути менше, а ось корисних рослинних продуктів більше.
Корисна порада! Щоб з ранку запустити процес метаболізму в організмі, не відмовляйтеся від щільного сніданку.
Приблизний раціон вегана
Сніданок
Сочевиця відварна – 150 грамів;
Зелене яблуко;
Кава (можна в нього додати соєве молоко).
Якщо ви не наїлися сніданком, то в якості другого сніданку можна з’їсти грушу, невелику кількість мигдалевих горіхів.
Обід
Соєвий сир з оливковою олією, солодким перцем і свіжою морквою – 150 грамів;
Овочевий салат (можна капусту, помідори, огірки, моркви, заправлені невеликою кількістю оливкової олії і лимонного соку).
Полуденок
Соєвий йогурт
Насіння гарбуза
Вечеря
Зелене яблуко, запечене в духовці з медом і корицею
Соєвий сир з овочами – 150 грамів;
Овочевий салат – 200 грамів, заправлений лимонним соком і оливковою олією.
Веганство виключає хліб на дріжджах та яйцях, а також будь-яку випічку.
Хочеться солодкого? Можна приготувати корисні цукати з гарбуза. Рецепт нижче:
Для приготування цукатів з гарбуза вам знадобиться:
- 1 кг гарбуза;
- 400 грамів цукру;
- 200 мл теплої кип’яченої води;
- Лимон – 1 шт;
- Кориця, цукрова пудра.
Наріжте гарбуз на невеликі кубики. Тепер готуємо цукровий сироп – розчиніть в 200 мл 400 грамів цукру. Цукрову воду потрібно поставити на вогонь. Сюди ж додаємо лимон, нарізаний на скибочки. Кубики гарбуза потрібно варити на повільному вогні. Перевірити готовність можна виделкою – гарбуз повинна бути м’якою.
Гарбуз викласти на пергамент і помістити в духовку, попередньо присипавши корицею і цукровим піском. Діставати тоді, коли кубики гарбуза перетворяться на цукати.
Гриби, запечені з часником
Для приготування вам знадобиться:
- 450 грамів печериць;
- 3 зубчики часнику;
- Вершкове масло.
Бальзамічний оцет, приправа орегано і базилік, мелений чорний перець, сіль, петрушка.
Змішайте разом в одній ємності всі приправи – оцет, часник, орегано, базилік, перець, сіль (за смаком). Це буде маринад для грибів. Сюди ж – висипайте гриби, їх не потрібно попередньо нарізати. Маринуватися гриби повинні хвилин 15-20. Після – викладіть гриби на деко і запікайте 15 хвилин до стану м’якості. Перед подачею на стіл присипте петрушкою.
Солодкий кекс з сухофруктами
Для приготування знадобиться:
- Борошно – 170 грамів;
- Розпушувач харчової;
- Мигдаль мелений – 50 грамів;
- Прянощі за смаком – кориця;
- Сухофрукти, фініки, курага, цукати – 500 грамів;
- Цедра одного апельсина/лимона;
- 2 ст. л. соку лимона або апельсина.
Готуємо кекс: замочуємо на ніч всі сухофрукти в соку лимона або апельсина. На ранок додаємо сюди ж всі сухі компоненти, перекладаємо вміст в спеціальну форму для випікання. Випікаємо веганські кекс 90 хвилин при температурі 160 градусів.
Веган повинен знати
Кожен веган повинен знати, що:
- Фрукти, овочі та зелень повинні бути в раціоні кожного вегана. Введіть у раціон якомога більше кольорових овочів, ягід, фруктів – вони багаті на вітаміни, мінерали, антиоксиданти.
- Потрібно відмовитися від хліба, здоби і борошняних виробів – користі від них ніякої, а шкоди – багато. Відмовтеся від виробів з борошна вищого сорту, зверніть увагу на цільнозерновий з висівками.
- Скажіть «ні» білого рису і макаронів. Краще ввести в раціон дикий рис, каші з цільним зерном, вироби з борошна – такі продукти допоможуть вам схуднути і при цьому оздоровити організм зсередини.
- Бобові – це продукт номер 1 для веганів за рахунок підвищеного вмісту в них білка, а також вітамінів і мінералів. Що можна з бобових вегану? Горох, квасоля, турецький горошок (нут), сочевиці. Всі ці бобові можна додавати в супи, салати, а також з них роблять смачні котлети.
- Горіхи і насіння – у них також, як і в бобових міститься велика кількість білка, необхідного вегану. Але, все ж не захоплюйтеся арахісом – в ньому дуже багато калорій. Зверніть увагу на насіння соняшнику, кунжуту, гарбуза (з цих насіння можна робити чудові солодощі).
- Замінники м’яса – на них краще зовсім не звертати увагу. Забудьте про соєвого ковбасі, пельменях та інших некорисних продуктах. Все, що вони вам дадуть – зайві калорії і не більше того.
Знаменитості про веганстве
Стати вегетаріанцем (веганцем) ніколи не пізно. Приміром, відомий політик Бенджамін Франклін став вегетаріанцем у 60 років. Свій стан він характеризує як пік найвищої життєвої активності і свідомості. Він стверджує, що поїдання м’яса – це вбивство, яке нічим не виправдано і воно сучасній людині ні до чого.
В даний час вегетаріанцями стає все більше знаменитих і популярних людей. І справа тут не в ідеї підвищеного гуманізму, а в тому, що їжа повинна бути натуральною і корисною.
Якщо вам складно дотримуватися раціону вегана на перших порах – хочеться м’яса, молока, майонезу, ікри, то зверніть увагу на соєві продукти – соєве молоко, вершки, майонез, м’ясо і навіть корисне смачне соєве морозиво.
Приємна новина: ставши веганом, ви можете гарантовано скинути кілька кілограмів. Принцип харчування вегана ідеальний і для підтримки здорового життя, і для схуднення, і для продовження молодості.