Користь і шкода шоколаду: розкриваємо всі таємниці улюблених ласощів
Не так багато знайдеться людей, які скажуть, що не люблять шоколад. Цей популярний у всьому світі продукт використовується, в переважній більшості, десертів, хоча і не тільки для них. Але варто пам'ятати, вживаючи в черговий раз шоколад, користь і шкода його залежать від кількості з'їденого.
Коротка історія
Їжею богів називали індіанці ацтеки шоколад. Вони вважали дерево какао священним і поклонялися йому, як божественному символу. Зерна шоколадного дерева навіть використовувалися, як грошова одиниця. Напій з смажених зерен какао бадьорив, надавав сил і поліпшував настрій.
Після приходу до Центральної і Південної Америки європейців, шоколад завоював весь світ, проте сталося це далеко не відразу. Спочатку рецепт приготування тримався в строгому секреті, і розголошення цієї таємниці загрожувало смертною карою.
І лише в ХІХ столітті, коли кондитери винайшли спосіб приготування твердого шоколаду, він перестав бути задоволенням тільки для заможних людей.
Сорти шоколаду
Зараз у продажу є величезна кількість різних видів шоколадних виробів, але з вигляду шоколаду можна виділити три основних:
- Чорні сорти — саме з них почалася епоха твердих плиток шоколаду і перехід від напою до десерту. Маючи в складі тільки боби какао, обсмажені і розтерті, масло какао і цукор, чорний шоколад є базовим для інших різновидів.
- У шоколаді молочної групи додані сухе молоко або вершки. Таким чином вирішується проблема гіркоти, яку деякі не люблять в чорному шоколаді, але при цьому залишається шоколадний смак і аромат.
- Не можна назвати шоколадом білий сорт, оскільки він не містить какао-бобів. Цей продукт виготовляється з масла какао, куди додають сухе молоко і безліч інших компонентів.
Шкода шоколаду — міфи і реальність
Улюблений шоколад залежно від того, скільки ви його вживаєте, може як покращувати ваше здоров'я, так і стати причиною неприємностей. Хоча, по правді кажучи, щоб дійсно нашкодити собі шоколадом, потрібно дуже постаратися.
Одна з перших проблем полягає в тому, що шоколад — високоалергенні продукт. Але насправді, як стверджують фахівці, сам по собі шоколад вкрай рідко викликає алергію, але ось посилювати симптоми вже наявної він здатний. Виходом може бути вживання шоколаду, в якому какао очищено від алергенних протеїнів.
Що стосується хворих на цукровий діабет, то причина, по якій їм не можна їсти шоколад, полягає в тому, що при його виготовленні використовуються цукру. Тому діабетикам, люблячим шоколадний смак, краще вживати десерти із замінниками цукру.
Не всі шкідливі властивості ще перераховані, важливим також є висока калорійність шоколаду, що робить його невідповідним для харчування людей з проблемами зайвої ваги. Адже енергетична цінність ста грамів продукту починає відлік від 500 ккал.
Але з чорним шоколадом ситуація йде трохи інакше, в ньому більше кофеїну, який сприяє схудненню. Тому при правильній організації харчування, його не тільки можна, а й потрібно вживати в їжу. Лікарі дієтологи розробили навіть систему розвантажувальних днів на шоколаді.
Молочний, а особливо білий шоколад, повним людям вводити в свій раціон протипоказано.
Користь шоколаду для організму
Шоколадні продукти мають властивість піднімати настрій, допомагають легше переносити стреси і депресії. Це підтверджується практикою.
теобромін в поєднанні з кофеїном, що входять до складу какао, мають здатність стимулювати серцеву діяльність і кровотік. Існує думка, що вживання шоколаду може викликати теоброміновую залежність. Це абсолютно безпідставно, оскільки в таких дозах, в яких він міститься в стограмовій шоколадній плитці, щоб викликати залежність, необхідно щодня з'їдати таких плиток щонайменше п'ять.
деяких налякало повідомлення, що в какао виявлені канабіноїди, які є алкалоїдом, що містяться в коноплях. Однак можете не хвилюватися, що станете наркозалежним, тому що, щоб домогтися необхідного дозування рівною марихуані, потрібно щодня з'їдати по 5, а то і по 6 кілограмів шоколаду. А на таке навряд чи здатний хоч один, навіть самий відчайдушний ласун.
Масло какао містить калій і магній, так необхідні нормальному функціонуванню серцевого м'яза, скелетних м'язів і нервів.
Шоколад це потужний антиоксидант, який бореться зі старінням організму. Він звільняє тканини організму від вільних радикалів, які є причиною передчасного старіння і онкологічних захворювань. Беручи до всередину і застосовуючи маски з какао масла, можна надовго зберегти шкіру м'якою, шовковистою і еластичною.
У більшості людей масла асоціюються з холестерином і тому вважається, що шоколад, що містить какао масло, стає причиною зростання холестерину в крові. Тільки це не так, основна частка какао масла є комплексом ненасичених жирних кислот. А стеаринова кислота, яка є жирної насиченою, в людському організмі розпадається до ненасиченої олеїнової кислоти, що має здатність знижувати холестерин. Тому вживання шоколаду не грозить вам атеросклерозом.
Про шоколад ходить величезна кількість міфів, що він шкідливий для організму. Так, є випадки, коли шоколад може нашкодити людині, але їх дуже мало, в порівнянні з корисними якостями. Тому їжте шоколад із задоволенням і набирайтеся сил і здоров'я.
Підбірка відео