Джерела білка рослинного і тваринного походження, відмінності різних видів білка

Для якісної роботи внутрішніх органів людини і в цілому організму необхідно, щоб ви отримували не тільки жири і вуглеводи, а й білки, що утворюються завдяки амінокислотам. Це цеглинки, необхідні для формування м'язової тканини. Особливо важливо це для жіночого тіла і молодого зростаючого організма.В цієї статьеми вам розповімо про основні джерела білка рослинного і тваринного походження.

Яку цінність в собі несуть білки?

Залежно від кількості незамінної амінокислоти, за способом отримання білки поділяються на рослинні і на тварини. Так як організм ці кислоти самостійно не виробляє, тому заповнення відбувається тільки через прийом білкової їжі.

Для дитячого організму важливі білки тваринного походження. Істотно нижче біологічна цінність в рослинних білках. За один прийом їжі можна вжити одночасно обидва види, важливо правильне їх поєднувати.

Яку роль відіграють білки в житті організму?

1. З їх допомогою наростає м'язова тканина і відбувається процес відновлення клітин.
2. Стимулюють ріст волосся і зміцнення нігтьової пластини.
3. Беруть участь в регенерації гемоглобіну.
4. Чи є джерелом енергії.
5. Підтримують баланс кислотно-лужного середовища в крові.
6. Беруть участь в ферментації і виробленні гормонів.

Джерела білка

Білки, що складаються з усіх існуючих незамінних амінокислот, називаються тваринами. Містяться основні в м'ясі і продуктах з нього, в молочних продуктах, яйцях, багата ними риба. Це самий справжнім енергетичне джерело, необхідний людському організму, вони складають фундамент білків, що надходять до нас з їжею. За це якість отримали найменування повноцінних білків.

Правильним буде, якщо кожен день вживати в їжу м'ясо. Воно складається з м'язової тканини, яке, в свою чергу, складається з волокон. Залежно від фортеці волокна, можна визначити ступінь жорсткості продукту. Чим воно щільніше, тим жорсткіше м'ясо.

Ніжне м'ясо у риби, а у диких тварин, навпаки, жорстке, так як вони постійно знаходяться в русі. М'язи —

найдинамічніша частина організму.

Ступінь засвоєння у м'ясо теж різна. Якщо ви думаєте, що змішаний фарш з м'яса птиці, свинини і яловичини дозволить організму засвоїти весь спектр білків, то ви помиляєтеся. Таким способом ви збільшите біологічну цінність продукту, яка в білках тваринного походження становить 80%.

Для перетравлення білка в їжу необхідно вживати клітковину і грубе волокно, які містяться в шпинаті, капусті, зелені, овочах і фруктах.

В відміну від жівотнихбелков, джерела рослинного білка мають не всі поєднання незамінних амінокислот. У якихось продуктах їх більше, в якихось менше. Якщо людина не вживає в їжу білки тваринного походження, то йому обов'язково треба знати поєднання рослинних продуктів: сочевиці, пшениці, рису, гороху, сої та горіхів.

Растітельниебелкі, крім тих, які знаходяться в сої, містять такжевесь список амінокислот, важливих для нормального функціонування організму, але засвоюються гірше. Саме це відрізняє їх від тварин і тому назвали їх неповноцінними білками.

Соя, сочевиця і квасоля джерела білка, які за змістом перевершують м'ясо. У загальних показниках рослинні білки нічим не поступаються білкам тваринам. Єдина відмінність — через те, що вони неповноцінні, вони гірше засвоюються організмом (приблизно на 60%) і їх біологічна цінність, відповідно, нижче.

Хотілося б уточнити про горіхи. Вони дуже смачні і їх великий вибір, але, на жаль, в них міститься багато жиру. Не зловживайте кількістю. Зробіть ставку на якість.

Відео по темі статті