Вплив на організм e202: опис цієї харчової добавки та інформація про те, де вона міститься і шкідлива
Е202 — калієва сіль сорбінової кислоти. Ця кислота міститься в горобиновому соку і була відкрита в 1859 році Августом Гофманом. Свою назву вона отримала від латинського визначення роду горобин — Sorbus. Штучну сорбінову кислоту в 1900 році вперше синтезував Оскар Дебнер.
сорбат і самі сорбінову кислоту використовують як консерванти в харчовій промисловості, а також косметології і фармакології. Ці речовини мають властивості пригнічувати розвиток дріжджових і цвілевих грибів, і деяких видів бактерій.
Де міститься Е202
Е202 — дуже поширена харчова добавка. Її використовують при приготуванні наступних продуктів харчування:
- Майонези і похідні соуси.
- Сири
- Ковбасні вироби
- М'ясні напівфабрикати.
- Соки та безалкогольні напої.
- Йогуртові наповнювачі.
- Випічка і тістечка.
- Вино.
Широке застосування Е202 знайшов при консервації овочів, тому що добре впливає на молочнокисле бродіння, на якому і ґрунтується квашення.
У косметології цей консервант використовують для створення шампунів , кремів і лосьйонів. Часто сорбат калію застосовують в сукупності з іншими консервантами, щоб підсумкові добавки синтезувати в продукти з менших кількостях.
Щоб дізнатися вплив Е202 на організм, були проведені велика кількість лабораторних дослідів. Медичні дослідження показали, що цей консервант не впливає на гормональний фон людини, не викликає розвиток онкологічних захворювань. До переваг Е202 можна віднести гіпоалергенність і приємний смак. Продукти з цією добавкою захищені від плісняви і грибка. До того ж Е202 добре розчиняється в воді і легко виводиться з організму природно, тому його застосування офіційно дозволено в усіх країнах світу.
Чи шкідливий Е202
Сорбат калію як харчову добавку використовують вже понад століття і чітких відомостей про те, шкідливий Е202 чи ні до сих пір не виявлено. За весь час використання консерванту з негативних проявів були лише алергічні реакції. Причому викликати їх могли будь-які інші консерванти, які використовуються спільно з Е202.
Не варто забувати, що нешкідливість консерванту буде лише при дотриманні точного дозування. Для будь-якого продукту частка змісту сорбата калію не повинні бути більше 0,2%. Якщо ця кількість буде не дотримано, то наслідки вживання будуть дуже сумними. Е202 кислота і при передозуванні негативний вплив буде надано на область ротової порожнини і шлунка. Також при перевищенні допустимої норми Е202 може спровокувати передчасні пологи у вагітних жінок, шлункова кровотеча, порушення діяльності нирок і печінки. У разі, коли частка змісту сорбата калію в організмі більше, ніж 5 г на 1 кг маси тіла, це може привести до летального результату. Але щоб домогтися такого результату, необхідно вживати консервант ложками, що звичайно нормальна людина свідомо робити не буде. Добове дозування сорбата калію — не більше 20 мг на кілограм ваги.
Відео