Шкода м'яса: шкідливо чи для людини вживання червоного, білого, жирного м'яса, а також риби
Якщо порівняти людини і тварини, то кишечник людини довше, ніж у хижака, але коротше, ніж у травоїдного, і прийом жирного м'яса в їжу у великих кількостях робить негативний вплив, провокує виникнення таких хвороб, як подагра, ревматизм, артрити різних ступенів і навіть рак.
Дослідження підтверджують, що велика кількість м'ясних продуктів підвищує можливість захворювання на рак. Вживання м'ясних і рибних продуктів впливає на розвиток раку прямої кишки. А в разі різкого зниження споживання таких продуктів ракові захворювання зменшуються. Також встановлено, що вживання темного червоного м'яса (баранини і яловичини) не підвищує ризик розвитку онкологічних захворювань. А м'ясо птиці навіть знижує ризик розвитку онкології.
Сучасні медичні працівники довели прямий зв'язок між мясоеденію і різними серцевими захворюваннями. Вегетаріанці набагато рідше скаржаться на серцево-судинні захворювання.
Шкода м'яса для людини посилюється методами додаткової обробки. Гормони зростання голів худоби і птахів, додаткові корми з нітратами, хімікати для додання забарвлення — це все вбиває корисні властивості м'яса і посилює його негативну дію для людини.
Неможливо всім повністю відмовитися від вживання м'яса, адже багато людей не уявляють своє трапезу без нього. Тим більше що повна відмова м'яса з раціону призводить до різних захворювань. Брак вітаміну Д і В2, різних амінокислот викликають розлади нервової системи, імпотенцію. Особливо негативно позначається відмова від м'яса в дитячому віці.
Якщо говорити про сам шкідливий вигляді м'яса, то це в першу чергу свинина. М'ясо птиці відносять до менш шкідливим сортам м'яса, а ось риба абсолютна позбавлена шкідливих властивостей.
Особливу увагу необхідно приділяти не тільки вибору м'яса, а й способу його приготування. Свіже м'ясо екологічно безпечніше, особливо якщо є власне господарство. Перш ніж готувати м'ясні страви, м'ясо необхідно вимочувати тривалий час у воді. Перший бульйон використовувати категорично не можна, його необхідно зливати.
Другий м'ясний бульйон ідеальний для приготування правильних супів і всіх видів страв з його додаванням. М'ясо краще варити або тушкувати, смажити не рекомендується, особливо в поєднанні з сучасними приправами для м'ясних страв. До того ж правильне поєднання м'яса з іншими продуктами допоможе знизити його негативні властивості. Вкрай не рекомендується вживати м'ясо з картоплею, кукурудзою, редискою, гарбузом. В якості корисного гарніру добре підійдуть свіжа зелень, огірки, капуста, стручкова квасоля і цибулю. Овочі, особливо зелені, є інгібітором заліза, що дозволяє отримати максимум позитивних ефектів від поїдання м'яса.
Нормами вживання м'ясних продуктів в день складає не більше 150 грам для дорослого людини з обов'язковим поєднанням близько 500 грам кисломолочних продуктів. Адже білок, чиїм джерелом і є м'ясо, необхідний організму, до того ж додатково там містяться фосфати калію, магній, цинк, мідь і залізо. Мінерали в великій кількості знаходяться в печінці тварин, підвищеному вмісті вітаміну В.
У разі, коли повністю прибрати з раціону шкідливі сорти м'яса неможливо, необхідно хоча б періодично відмовлятися від них для профілактики або при лікуванні захворювань, отриманих від вживання м'яса.
Відео