Вегетаріанське харчування: користь і шкода відмови від м'ясних виробів, збалансований раціон

Усім відомо, що вегетаріанське харчування це відмова від м'ясної їжі.

У перекладі з англійської vegetable означає "рослинний", а в перекладі з латинської "vegetus "- бадьорий, свіжий.

Існує кілька видів вегетаріанства. Є вегетаріанці, які дуже суворо дотримуються канони харчування, і виключають з раціону не тільки м'ясо і рибу, але і продукти ними вироблені, тобто яйця, мед, молоко. Є не така сувора вегетаріанська дієта лакто-ово-вегетаріанство, вони в їжу додають і яйця, і молочні продукти. І є золота серединка або лактовегетаріанці, які молоко включають, а ось яйця немає, і навпаки, ововегетаріанци, вони їдять тільки яйця і рослинну їжу.

Щоб складе збалансоване вегетаріанське харчування, необхідно розуміти, що будь-які обмеження мають свої плюси і мінуси. Звичайно ж правильне вегетаріанське харчування дає багато позитивного: хороший очищуючий ефект для організму, але в той же час є елементи, які необхідні для людського організму, яких немає в рослинній їжі, або вони погано засвоюються.

Давайте розберемося, які ж плюси і мінуси вегетаріанського харчування.

Користь вегетаріанського харчування

1. Ви коли небудь бачили вегетаріанця із зайвою вагою? Напевно немає. Так ось, вегетаріанське харчування сприяє зниженню зайвої ваги, адже в рослинній їжі відсутні жири, які затримуються в організмі людини.

2. Завдяки тому, що в рослинах міститься багато клітковини, вона сприяє хорошому очищенню організму від шлаків, у вегетаріанців ніколи не буває проблем з запорами.

3. Вживаючи свіжі овочі і фрукти, вегетаріанці практично не страждають на атеросклероз, у них збалансований обмін речовин, вони рідко хворіють такими захворюваннями, як цукровий діабет, гіпертонія, серцево-судинними захворюваннями.

4. У рослинах міститься велика кількість магнію, калію і натрію, які допомагають роботі серцево-судинної системи. Тому серед прихильників такого харчування майже не зустрінеш сердечників.

5. Рослинна їжа багата на вуглеводи, а це джерело енергії для організму. Тому серед вегетаріанців багато довгожителів.

6. Крім того, вегетаріанці практично не вживають алкоголю, що теж тільки позитивно впливає на стан здоров'я людини.

7. В основі вегетаріанського харчування лежать в основному свіжі овочі та фрукти, приготовані на пару або запечені, і практично немає консервованих і маринованих, а відповідно вживання солі та оцту у вегетаріанців теж невелика.

Недоліки відмови від м'яса

1. Одним з найбільших недоліків вегетаріанського харчування є недолік білка, а білок, як відомо, є будівельним матеріалом для клітин організму. Рослинний білок в свою чергу погано засвоюється людиною, тому ово-лакто-вегетаріанське харчування вважається найбільш здоровим і збалансованим.

2. Наступна проблема це недолік заліза в рослинній їжі. У багатьох вегетаріанців спостерігається анемія. Тому для того, щоб хоч якось тримати рівень заліза в організмі, необхідно з'їдати більше круп гречка, пшоно, бобових — квасоля, горох. Заповнити недолік можна також шоколадом і чорницею.

До речі, саме через дефіцит заліза в рослинній їжі не рекомендують переходити на вегетаріанську дієту під час вагітності та лактації.

3. Ще часто у вегетаріанців спостерігається дефіцит вітаміну В12. Цей вітамін у великому обсязі міститься в м'ясі, морепродуктах, сирах. Взагалі недолік вітаміну В12 погано впливає на процес ділення клітин і може сприяти навіть руйнування нервових клітин, а також погіршення зору.

4. У вегетаріанців спостерігається нестача вітаміну Д, а він впливає на кісткову систему організму. У дітей його недолік викликає рахіт, тому маленьким дітям теж не рекомендують переходити на таке харчування.

Незважаючи на велику користь вегетаріанського харчування, у нього все ж є свої досить суттєві недоліки. Перш ніж вирішуватися на кардинальні зміни в своєму харчуванні, краще проаналізувати всі нюанси і виважено приймати якісь рішення.

Відео по темі статті