Безпека харчових продуктів: як правильно вибирати екологічно чисті продукти

Безпека харчових продуктів досить тісно взаємопов'язана з харчовою цінністю. Обидва безпосередньо залежать від складу сировини і продуктів. При неправильному зберіганні або переробці в сировину з'являються небезпечні для здоров'я сполуки, що є наслідком мікробіологічних або хімічних процесів.

Якість та безпека харчових продуктів це повна відсутність канцерогенного, токсичного , мутагенного впливу продуктів на здоров'я нашого і майбутнього поколінь.

У наш час асортимент продуктів постійно розширюється, а також змінюється характер харчування. Відбувається впровадження нових технологій в процес виробництва, розподілу, тим самим страждає і безпеку зберігання харчових продуктів. Небезпечним є попадання токсичних речовин в продукти з навколишнього середовища, яка забруднюється відходами і хімікатами з сільськогосподарського виробництва.

Вживання неякісних продуктів призводить до харчових отруєнь немікробного і мікробного походження. Якщо отруєння було викликано живими мікробами, які з їжею потрапили в організм, то його називають харчовоїтоксикоінфекцію. До них відносяться: сальмонела, кишкова паличка, патогенні мікроорганізми. При такому захворювання освіту мікробами отрути відбувається вже в людському організмі. Якщо отруєння викликають отрути, які накопичилися в їжі в результаті життєдіяльності організму, то таке отруєння називають бактеріальним токсикозом. До них відносять стафілококові отруєння, ботулізм.

Харчування один з декількох найважливіших чинників, які пов'язують людину з зовнішнім середовищем. Саме забезпечення якісного продовольчого сировини, безпеки зберігання харчових продуктів основний напрямок, яке сьогодні визначає здоров'я населення, збереження генофонду. Приблизно 40-50% шкідливих речовин надходить в організм людини з продуктами харчування, 20-40% потрапляє з водою.

Безпека харчових продуктів

Для того, щоб харчова безпека продуктів харчування була збережена, потрібно правильно зберігати і обробляти продукти, які швидко псуються. Якщо звертатися з ними правильно, то можна в кращих проявах насолоджуватися продуктами, а також виключити можливість харчового отруєння.

Найголовніше — це покупка продуктів в авторитетних джерелах торгівлі. Перше враження про магазин може дуже багато вирішити. Якщо магазин виглядає брудно в тих місцях, які видно оку, то можете уявити собі, що твориться в тому приміщенні, яке приховано від ваших очей.

Обов'язково перед покупкою перевіряйте терміни придатності продуктів, а й свіжі продукти потрібно зберігати належним чином. Крім терміну придатності і зовнішнього вигляду продукту, потрібно звернути увагу на склад, інформацію про виробника, харчову цінність. Уважно огляньте упаковку. Якщо вона пошкоджена, якщо на ній змащені терміни, нечіткі написи, то ймовірність неякісного продукту різко зростає.

Все робочі поверхні на кухні повинні бути вимиті гарячою водою з милом. Для сирих і варених продуктів обов'язково повинні бути різні обробні дошки, але якщо такої можливості немає, ретельно їх промивайте.

Відео по темі статті