Шоколад – калорійність, корисні властивості, шкоду

Шоколад! Відразу з’являються приємні асоціації. А як він тільки таїть у роті? Коли його вживаєш, отримуєш справжню насолоду. Багато хто не може уявити своє життя без цієї смачної солодощі. Наскільки корисний шоколад? Як його вживати, щоб не нашкодити своєму організму? На всі ці питання можна відповісти, тільки уважно вивчивши склад конкретного продукту.

Опис шоколаду

Цікавий факт! Ацтеки для приготування солодощі використовували боби какао, ваніль, червоний перець. А щоб продукт загус, додавали маисовую борошно. У ацтеків шоколад був схожим з густим киселем, тому його називали «гіркою водою». Тільки в ХІХ столітті почали випускати шоколад у плитках. До того, у XIV столітті з-за афродизикальных властивостей солодкість була заборонена.

На сьогоднішній день налагоджена технологія виробництва солодощі. Можна купити темний, молочний, білий, пористий шоколад. Звертаємо вашу увагу, що основним компонентом є терте какао, воно відбивається на кольорі і ступеня гіркоту шоколаду. У складі молочного і білого виду шоколаду міститься масло какао.

Щоб темний шоколад приніс користь, а не шкоду організму, в ньому повинна бути достатня кількість какао (близько 70%). Попередньо всі інгредієнти ретельно готуються, потім їх змішують в необхідній пропорції. Важливе значення мають такі процедури:

• Конширование (з допомогою способу розтирання масло рівномірно розподіляється в шоколаді).
• Темперирование (збільшується температура плавлення).

Увага! Якісний шоколад не буде плавитися від теплих пальців.

Під час приготування шоколадну масу нагрівають і в кілька етапів охолоджують. За рахунок такого гарту продукт стає стійким до різної температури, довгий час залишається твердим. Варто звернути увагу, що чим більше в солодощі какао тертого, тим вона більш стійка до різних впливів.

Як правильно зберігати солодкість?

На жаль, темний шоколад є чутливим до різних умов зберігання. Якщо з’явився білястий наліт, це говорить про те, що ви не дотримуєтеся вологісного, світлового режиму. Шоколад треба зберігати в сухому, темному, прохолодному місці, але не в холодильнику. Багато люблять класти солодкість в морозилку. Не потрібно цього робити, а також не залишайте шоколад на спеці.

Корисні властивості

Скільки калорій в шоколаді? У 100 грамах гіркого чорного шоколаду міститься 539 ккал. Всім відомо, що в шоколаді велика кількість теоброміну, за допомогою якого можна поліпшити стан м’язів серця. Також ця речовина використовується для лікування бронхіту, пневмонії.

Доведено, солодкість багата на фенілаланін, незамінні амінокислоти, які відображаються на жіночої статевої активності. Вважається, гіркий шоколад з великою кількістю какао – це один з кращих афродизіаків. Ви навіть і не підозрюєте: плитка шоколаду багата на кофеїн. Виявляється, в плитці солодощі набагато більше кофеїну, ніж у чашці подвійного еспрессо.

Важливо враховувати: кішки, собаки мають підвищену чутливість до теоброміну. Якщо вони з’їдять навіть трохи шоколаду, можуть серйозно отруїтися.

Застосування шоколаду

Ви можете порадувати себе смачними і корисними стравами:

• Брауні є шоколадним десертом. Ви легко приготуєте в домашніх умовах. Для цього підготуйте плитку шоколаду, розтопити її, додайте в неї цукати, волоські горіхи, родзинки.
• Шоколадний пиріг, який допоможе зігрітися в холодну зиму. Готується він досить-таки просто: чорний натуральний шоколад ламається на невеликі шматочки і розтоплюється, потім додається трохи вершкового масла, все змішується в одну масу. В кінці розморожується вишня і нарізається перець чилі.

Чому шоколад рекомендується ввести в невеликій кількості в свій раціон харчування?

• Найкращий антидепресант. Затужила? Вам стало сумно? З’їжте кілька шматочків шоколаду, відразу ж помітите, як з’явився настрій, ви стали більш бадьорими.
• Ефективний профілактичний засіб інсульту, інфаркту, атеросклерозу. У продукті міститься велика кількість корисних ефірних масел, які запобігають відкладення бляшок холестерину. Також шоколад – найкращий джерело флавоноїдів, які нормалізують стан тромбоцитів, не дають їм злипатися між собою.
• Відмінний засіб для судин, серця. За рахунок того, що солодкість покращує кровообіг, вона допомагає привести в норму тиск.
• Надійний захист від раку, виразки. Перевірено, що шоколад – один з кращих антиоксидантних засобів. У ньому, як і в зеленому чаї велика кількість катехіну, тому очищає кров від шкідливих речовин. В Японії доведено: щоденне вживання 40 грамів шоколаду знижує ризик злоякісної пухлини.
• Кращий засіб для роботи головного мозку, центральної нервової системи. При вживанні даного виду продукту, значно поліпшується пам’ять, увагу, стимулюється мозкова діяльність.
• Відновлення травного процесу. За рахунок свого проносного дії шоколад виводить токсичні речовини, повністю очищає весь організм.

Протипоказання

Ви хвилюєтеся можна чи ні вживати шоколад? Тоді зверніть увагу на такі рекомендації:

• Солодкість заборонено давати маленьким діткам до 3 років.
• Шоколад не можна вживати при патологіях печінки, різних обмінних порушеннях, надлишку ваги.
• Ласощі доведеться викреслити зі свого меню діабетикам.

Міфи про шкоду шоколаду

Звертаємо вашу увагу, деякі лякають шкідливими властивостями солодощі:

• Шоколад призводить до вугрів, прищів, запалення шкіри. Це неправда! Таке може статися, якщо людина погано харчується, їсть тільки одні солодощі.
• Шоколад призводить до зайвої ваги. Дійсно, якщо будете з’їдати по кілька плиток в день, вже помітите, як почали одужувати.

Також не варто вірити, що шоколад завжди призводить до алергії, своєрідної залежності, тут важливе значення мають індивідуальні особливості організму.

Отже, любите шоколад? Не відмовляйте собі в задоволенні, це дійсно корисний, смачний продукт. У косметології цінується шоколадне обгортання, яке розрівнює рельєф шкіри, надає їй еластичності.