Ячна каша – калорійність, користь, шкоду

Чи є у вашому звичайному раціоні ячна каша? Чи корисна вона? Смачна? І коштує ця дешева за вартістю каша того, щоб вводити її в раціон харчування? Про користь, шкоду, особливості приготування ячної каші, умови зберігання і правила вибору.

Ячна каша на вигляд нічим не примітна – вона сіра, не викликає апетиту і не розбурхує фантазії гурманів.

100 років тому ячна крупа коштувала, як алмази.

Чи Знали ви, що ячмінь вважається найдавнішим злаком? Протягом всієї історії людства саме ячмінь годував націю. Цей злак можна було знайти в кожному будинку, на кожному столі.

Сьогодні ячмінь більше не сприймається, як делікатес. Він вважається кормової їжею для худоби. Але, все ж, на прилавках магазинів можна побачити зерна ячменю – оброблені і очищені – у вигляді перловки і ячки. Деякі фахівці-дієтологи вважають, що перловка за своїм харчовим властивостям представляє велику цінність, ніж ячка. Чи це Так?

Харчові особливості

Ячна крупа володіє високою харчовою цінністю. Суть в техніці обробки та виготовлення ячки. Наприклад, для виготовлення перловки ядра ячменю ретельно обробляють і шліфують. В результаті, з поверхні зерна повністю видаляється цінна оболонка, в якій містяться практично всі корисні речовини і клітковина.

Ячна крупа обробляється дещо інакше, ніж перловка. Зерно ячменю не очищається від своєї оболонки, а лише дробиться на декілька частин. Відповідно, в ячній крупі зберігаються всі корисні властивості.

Склад, калорійність

Ячна крупа коштує дуже дешево, тому вона доступна всім категоріям населення. Причина в тому, що ячмінь росте в будь-яких кліматичних умовах. Причому, незважаючи на таку низьку ціну, ячмінь за кількістю корисних речовин випереджає всі інші відомі крупи.

Поживний склад ячки збалансований для повноцінного раціону людини. До речі, японський учений Хагивара тривалий час займався дослідженням корисних властивостей близько 150 круп. У підсумку, висновок такий: в ячке найбільш збалансований склад білків, жирів і вуглеводів. Що робить цю крупу корисною, як для дорослих, так і для дітей.

Ячка – крупа калорійна, але, тим не менш, її застосовують в якості елемента дієтичного харчування. Вся справа в тому, що ячка володіє низьким глікемічним індексом.

Калорійність: 100 грамів ячної каші на воді містять:

• 87 ккал;
• 10 р – білків;
• 1,3 г – жирів;
• 65,4 р – вуглеводів.

Ячна крупа – каша з низьким глікемічним індексом.

Коли ячна каша перетравлюється в організмі, це не викликає різкого підйому рівня глюкози в крові. Це означає, що у людини після сніданку ячкой протягом дня не виникне різких нападів голоду.

До речі, ви помічали, що після вживання великої кількості солодощів вже через кілька годин дуже сильно хочеться їсти?

Ячна крупа універсальна в застосуванні, її можна використовувати як гарнір розсипчастого, рідкої каші. З ячки роблять котлети, додають її у запіканки.

Цікавий факт! У Японії з ячки роблять напій, який застосовують в якості лікувального засобу для очищення кровоносних судин.

Як вибрати ячну крупу в магазині? Все дуже просто – звертайте увагу на той продукт, який буде розфасований в поліетиленову упаковку. Така упаковка послужить гарантією того, що крупа не наситилася вологою. Пам’ятаєте! Якщо крупа суха, значить вона якісна. Остерігайтеся круп, вологих на дотик. У вологому крупі найчастіше заводиться цвіль.

Важливо! Зберігати ячну крупу допустимо тільки в герметичній упаковці, в темному, сухому місці. Хочете, щоб ячка довше зберегла свої корисні властивості і не зіпсувалася від зберігання? Після покупки крупи, відразу ж пересипте її в скляну банку і щільно закрийте кришкою.

Чи Знали ви, що якщо ячку неправильно зберігати і постійно піддавати негативного впливу вологи, то така крупа буде гірчити?

Корисні властивості

Ми вже згадували про те, що ячна каша дуже корисна для здоров’я. У чому ж її користь? Нижче по пунктах.

• Ячка корисніше вівсянки, тому що в ній більше клітковини (грубих волокон), які необхідні людині для очищення кишечника і повноцінного функціонування шлунково-кишкового тракту.
• Повільні вуглеводи містяться в ячке і їх там близько 60%. Звичайно, саме тому ячка вважається висококалорійної крупою, але так як вуглеводи з ячки дуже довго засвоюються в організмі людини тривалий час не відвідує відчуття голоду.

Ячка – це цінний продукт дієтичного харчування.

• Лізин – незамінна амінокислота, яка у великій кількості міститься в ячке і при цьому вона не синтезується організмом людини. Протеїн необхідний нам для повноцінного формування шкірного покриву, кісткової маси. Доведено, що регулярне вживання ячної каші допомагає організму оздоровитися.
• Вітаміни – в ячке міститься велика кількість вітаміну групи В, а також найважливіших для організму мікроелементів селену, калію, фтору.

До речі, ячка з-за свого складу вважається ідеальним продуктом для збалансованого харчування дитини. Спробуйте давати своїй дитині ячку з молоком і побачите, що у дитини не тільки налагодиться робота шлунково-кишкового тракту, але і покращиться самопочуття.

Шкоду

Ячна каша може нашкодити здоровому організму людини тільки у випадку індивідуальної непереносимості. Категорично не рекомендується давати ячну кашу маленьким дітям до 2 років і вживати в разі непереносимості клейковини.

Зверніть увагу! У ячке міститься глютен, що може стати причиною алергічних реакцій, як у дорослого, так і у дитини.

Дієтологи рекомендують заварювати ячку на воді, так як в такому вигляді вона збереже більше корисних речовин. За смаком у кашу можна додати мед і свіжі ягоди.