Головна » Краса і здоров'я » Баранина — склад, калорійність, користь і шкода

Баранина — склад, калорійність, користь і шкода

Баранина являє собою м’ясо з барана, овець. Найбільше цінується м’ясо молодого кастрованого барана, бо старого тварини має неприємний присмак і запах. Деякі люблять жирне м’ясо відгодованої вівці, якій близько трьох років. Баранина світло-червоного кольору, має білий і пружний жир. У старих овець м’ясо темно-червоного кольору з жовтим жиром. Таке м’ясо краще всього використовувати тільки для фаршу. Наскільки корисний цей вид м’яса? Як його правильно готувати?

Склад і калорійність

У баранині міститься в три рази менше жиру в порівнянні зі свининою. У чому перевага баранини? Дієтологи знають, в жирі барана в два рази менше холестерину, якщо порівнювати його з яловичиною.

Калорійність залежить від способу приготування:

  • Варена баранина містить 291 ккал.
  • Тушковане м’ясо містить не менше 268 ккал.
  • Смажена баранина – 320 ккал.

Звертаємо вашу увагу, що в продукті багато жиру, білка, тому при зловживанні м’ясом, все може закінчитися ожирінням.

У баранині багато кальцію, калію, фосфору, натрію, вітамінів групи В, РР, залізо. Особливо корисна баранина для літніх людей, дітей. За рахунок того, що в м’ясі міститься фтор, можна захистити зуби від карієсу.

Баранячий жир містить невелику кількість холестерину. А ось лецитин у складі м’яса – кращий профілактичний засіб діабету, покращує роботу підшлункової залози. Крім того, баранина має антисклеротичні властивості, приводить в норму холестерин.

Також у м’ясі багато натрію, солей калію, магнію – ці компоненти вкрай необхідні для судин, серця. У баранині багато заліза, яке потрібно для системи кровотворення і йоду, необхідного для повноцінної роботи щитовидної залози.

Баранина в кулінарії

Що стосується поживної, смакової цінності м’яса, воно не менш корисно, ніж інші сорти. У ньому багато амінокислот, білка, мінеральних компонентів. Зовсім нещодавно вчені довели: «Ті народи, які вживають виключно тільки баранину, рідко страждають атеросклерозом».

Незважаючи на це, м’ясо постійно вживати не можна. Тому важливо дотримуватися посту. Після того, як організм відпочиває від м’яса, розум стає спокійним і більш кмітливим. Не варто повністю відмовлятися від м’яса, тому що харчування має бути збалансоване і повноцінне.

М’ясний бульйон особливо корисний для тих, хто має гастрит з низькою кислотністю. Але це блюдо заборонено при виразці, підвищеної шлункової кислотності. Враховуйте, м’ясо негативно відбивається на нирках. У продукті багато токсинів. Тим більше, зараз люблять підгодовувати тварин різними гормонами, антибіотиками – ці речовини повністю руйнують печінку, нирок.

Корисно знати! Пережженную баранину можна використовувати від укусів жовтих, чорних скорпіонів, змій. А, якщо змішати м’ясо з вином, можна вилікувати укус скаженої собаки.

Шкода баранини

Важливо звертати увагу, коли м’ясо може серйозно нашкодити здоров’ю. Якщо ви будете захоплюватися продуктом, все закінчиться склерозом, ожирінням. Не можна вживати баранину в літньому віці, а також при артриті. Чому? В кістках м’яса містяться речовини, які можуть посилити запалення суглобів.

Враховуйте! У баранині багато ліпідів, а вони небезпечні і призводять до серцево-судинних захворювань. Не можна вживати баранину при:

  • Ниркових і печінкових патологіях.
  • Виразці шлунка.
  • Проблеми з жовчним міхуром.
  • Кишкових розладах.
  • Артеріальної гіпертонії.
  • Підвищеної кислотності в шлунку.

Важливо постійно пам’ятати про почуття міри, не варто переїдати м’ясо. Намагайтеся готувати нежирну баранину без шкірки. Найкраще відварюйте її з зеленню і овочами.

Дієта кам’яного століття з бараниною

У цій дієті все просто і зрозуміло:

  • Не можна переїдати.
  • Намагатися якомога більше пити.
  • Включити в своє меню фрукти, овочі.
  • Рибу, м’ясо готуйте на грилі, відварюйте їх.

Дієта кам’яного століття не має обмежень, її можна використовувати кілька разів на тиждень.

Що потрібно викреслити з меню?

  • Тваринні жири, маргарин, вершкове масло.
  • Здобу, десерти, цукор.
  • Фаст-фуд, напівфабрикати.
  • Копченості, консерви.
  • Алкоголь, газовані напої.

Що повинно бути в меню?

  • Лляна, оливкова, соняшникова олія.
  • Нежирний сир, кефір, молоко.
  • Гриби і яйця.
  • Борошно, хлібці, хліб.
  • Несолодкий кави.
  • Коричневий рис.

Що можна їсти в необмеженій кількості?

  • Баранину, яловичину, телятину, кролятину, курку, індичку.
  • Креветки, рибу, кальмари, молюски.
  • Брюссельську, білокачанну, цвітну капусту, броколі, ріпу, огірки, гарбуз, шпинат, зелень, солодкий перець.
  • Яблука, груші, банани, ожину, брусницю, чорницю, абрикоси, персики.
  • Кукурудзу, горох, сочевицю, квасолю.
  • Зелений чай, мінеральну воду.

Пропонуємо скористатися таким меню:

Сніданок

  • Банан + натуральний йогурт без наповнювача + трохи мигдалю.
  • Листя салату + відварені яйця + яблуко.
  • Вівсянка на воді з ягодами.

Обід

  • Варена баранина (готуйте її на пару) з сельдереями, листям салату і оливковою олією.
  • Нежирний сир з сухофруктами.
  • Рагу з баранини, печерицями, зеленню, горіхами.

Вечеря

  • Пісна баранина, приготована на грилі з додаванням томату.
  • Філе індички з печеним гарбузом і картоплею.
  • Пісна яловичина з вареної стручкової квасолею.

Цієї дієти потрібно дотримуватися гранично обережно, тому що невідомо, як організм відреагує на таке харчування, особливо на баранину. Дієта заборонена при ниркових, печінкових патологіях. Також не рекомендується її дотримуватися підліткам і людям похилого віку.

Таким чином, баранина – це один з корисних сортів м’яса, вживати який потрібно гранично обережно. Головне знати міру, щоб не нашкодити собі. Рекомендуємо повністю відмовитися від смаженої баранини, шашлику, віддайте перевагу вареному вигляді м’яса, бульйону. Якщо ви ніколи не пробували баранину, перший раз з’їжте зовсім небагато, перевірте реакцію. Ваш шлунок нормально переварив м’ясо? Вживайте його на здоров’я!

 

загрузка...

Залишити коментар

Ваш email нигде не будет показанОбов'язкові для заповнення поля позначені *

*