У класичному салаті цезар немає помідорів і оливок

Салат цезар міцно увійшов в раціон росіян, закріпився в меню ресторанів і закусочних. Однак за сліпим наслідуванням моді багато кухаря забули про класичною рецептурою популярної закуски. Нагадаємо, як приготувати салат цезар» в його ідеальному вигляді.

Інгредієнти

Багато здивуються, але ні курячого м’яса, ні сьомги або креветок, ні помідорів чері, ні майонезу, ні оливок в цьому цезарі немає. Його рецепт вишуканий і легкий, інгредієнти доступні.

• Салат латук або ромен (беруться листя з середини куща, красивою довгастої форми);
• оливкова олія холодного віджиму (нам потрібно олія Extra Virgin, причому найкращої якості, в його смаку — родзинка страви);
• сухарики з білого хліба (винахідник закуски італієць Цезар Кадини брав вчорашній багет, зрізав скоринки і різав м’якуш на кубики 1 х 1 см, потім подсушивал в духовці до легкого рум’янцю);
• твердий і солоний сир пармезан (обов’язково італійського виробництва, адже автор рецепта родом з Італії і знав толк в сирних смаки як ніхто інший);
• куряче яйце, опущене у киплячу воду рівно 60 секунд (щоб приготувати салат цезар по-справжньому, замість майонезу потрібно використовувати саме таке яйце — воно має напіврідку консистенцію і грає роль заправки);
• соус Warchestershire (кілька крапель);
• лимон (точніше його сік), сіль, перець чорний (помел на розсуд кулінара);
• часточка часнику.

Як готувати

Спочатку потрібно надати сухарикам часниковий присмак. Для цього зубчик часнику розтирають до кашки і змішують з ложкою оливкової олії, трохи присипають солі. Цю суміш потрібно прогріти на сковороді і просочити нею сухарики — просто кладуть сухарики на сковороду і трохи тримають в часниковому маслі, потім знімають на серветку.

Тепер пора з’єднувати елементи салату. Не дуже глибоку тарілку натирають часником і кладуть в неї салат. Листя можна порвати або залишити цілими, у класичному рецепті вони цілі. Полив салат оливковою олією, ворушити руками листя, щоб вони рівномірно просочилися. Потім додаємо сіль, перець (мелений), кілька крапель ворчестера, видавлюємо лимон і знову руками (!) заважаємо.

Настає черга яєчної заправки. Вбиваємо оброблене (описано вище) яйце і знову добре заважаємо, щоб заправка розподілилася рівним шаром по листю салату.

Тертий пармезан засипаємо поверх і знову перемішуємо. А ось часникові сухарики просто розкладаємо на зелену горку соковитих листя розсипом і приступаємо до дегустації.

Щоб ще більше вразити рідних і друзів, спробуйте приготувати салат цезар прямо за обіднім столом у присутності гостей — саме так робив автор закуски.