Рецепти із застосуванням волоських горіхів численні. Страви з волоськими горіхами виходять поживними і корисними. Горіхи наділяють блюдо вишуканим смаком, згущують його.
Без горіхів не обійдуться деякі сорти морозива або цукерок, торти, тістечка, печиво, халва. У кулінарії використовують олію горіха, а з недостиглих плодів у зеленій оболонці варять варення.
____________________________
Зміст
Рецепт 1: Чорнослив, фарширований горіхами Рецепт 2: Трубочки з горіхами Рецепт 3: Халва з горіхів Рецепт 4: Пахлава з фісташками Рецепт 5: Шоколадна ковбаса з горіхами Рецепт 6: Салат з моцарелою і волоськими горіхами Рецепт 7: Соус Сациві з куркою Рецепт 8: Салат з моркви, яблук і горіхів Рецепт 9: Риба з горіховим соусом Рецепт 10: Салат з м’яса курки, сиром і горіхами Відео
Рецепт 1: Чорнослив, фарширований горіхами
Чорнослив, фарширований горіхами, поживне і смачне ласощі. Його можна включити в меню в якості перекусу, подавати на десерт дорослим і дітям.
Інгредієнти:
Чорнослив – 600 грам.
Ядра волоських горіхів – 300 грам.
Йогурт без добавок. – 200 грам.
Цукрова пудра – 45 грам.
Спосіб приготування:
Чорнослив вимити, залити холодною водою і витримати 5-6 годин.
Вийняти кісточки не пошкодивши цілісність чорносливу. Обсушити.
Ядра горіха обсмажити дати охолонути і подрібнити.
Маслянистої горіховою масою наповнити кожну ягоду чорносливу.
В чаші блендера збити йогурт з цукровою пудрою.
Фарширований чорнослив скласти в салатницю і заправити збитим солодким йогуртом.
Корисні поради:
В якості заправки можна використовувати згущене молоко.
Фарширувати чорнослив можна цілими ядрами горіха.
Нагору
Рецепт 2: Трубочки з горіхами
Трубочки з горіхами — ніжна і смачна випічка. Вона буде хорошим доповненням до чаю, кави. Готується недовго і не вимагає великих навичок.
Інгредієнти:
Борошно пшеничне – 400 грам.
Масло вершкове – 100 грам.
Порошок для печива – 10 грам.
Кефір – 175 міліграм.
Сіль – ½ чайна ложка.
Цукровий пісок – 200 грам.
Ядра волоського горіха – 200 грам.
Мед – 1 столова ложка.
Яйце куряче, тільки жовток – 1 штука.
Мелена кориця – ½ чайна ложка.
Цукрова пудра – 50 грам.
Спосіб приготування:
Борошно, порошок для печива, сіль перетерти з розм’якшеним вершковим маслом в крихту.
Додати кефір і замісити тісто.
Ядра горіха злегка підсмажити, остудити і перемолоти.
Додати цукровий пісок, мед, корицю і все добре розмішати.
Тісто розділити на невеликі порції і кожну розкачати у формі кола товщиною 5 мм, присипаючи борошном, щоб не прилипало.
Розподілити начинку по тесту і закатати трубочкою.
Деко застелити пергаментним папером і викласти трубочки.
Змастити поверхню трубочки жовтком і поставити в розігріту духовку до 180 градусів, випікати 30-35 хвилин.
Готові трубочки викласти на тарілку і притрусити цукровою пудрою.
Корисний рада:
Кефір можна замінити сметаною.
Нагору
Рецепт 3: Халва з горіхів
Халва з горіхів — вишукана насолода. Її дуже легко приготувати в домашніх умовах.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Ядра горіха обсмажити на вершковому маслі до коричневого кольору.
Молоко змішати з цукром, довести до кипіння, зменшити вогонь і кип’ятити 5 хвилин.
Розвести крохмаль в 3 столових ложках молока і додати в молоко, дати закипіти і відставити з вогню.
Змішати обсмажені горіхи з молочним кремом і поставити на повільний вогонь, щоб не було кипіння, закрити щільно кришкою і укутати рушником. Томити 35-40 хвилин.
Отриману кашоподібну суміш з горіхами остудити і розкласти по креманкам. Посипати корицею.
Готові трубочки викласти на тарілку і притрусити цукровою пудрою.
Корисний рада:
Готувати в каструлі з подвійним дном, щоб не пригоріло.
Нагору
Рецепт 4: Пахлава з фісташками
Пахлава з фісташками — східне ласощі, яке завдяки рецептом, доступно для домашнього приготування. За смаком виходить будинку краще, ніж в магазині.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Фісташки підсушити на сковорідці на повільному вогні.
Остудити і подрібнити у блендері.
Змішати з цукровою пудрою в однорідну масу.
Розтопити вершкове масло в каструлі, зняти утворилася пінку, дати охолонути.
Жаростійку форму змастити вершковим маслом, укласти лист тіста Філо, змастити вершковим маслом і знову укласти лист тіста Філо.
Процедуру повторити 10 разів. Повинно бути 10 аркушів, змащені вершковим маслом.
На покладені шари тіста Філо висипати мелені фісташки і розрівняти рівним шаром.
На горіхи укласти лист тіста Філо, змастити вершковим маслом.
Процедуру повторити 10 разів. Повинно бути 10 аркушів, змащені вершковим маслом.
Нарізати тісто ромбиками тільки до горіхового шару, поставити в розігріту духовку до 180 градусів, на 30-35 хвилин.
У каструльку налити воду, додати мед і поставити на вогонь.
Довести до кипіння і, зменшивши вогонь, варити, помішуючи 5 хвилин.
Додати за смаком рожеву воду, розмішати. Зняти з вогню, охолодити.
Готову пахлаву вийняти з духовки і відразу залити охолодженим сиропом.
Корисний рада:
Пахлаву бажано після приготування залишити на ніч при кімнатній температурі.
Нагору
Рецепт 5: Шоколадна ковбаса з горіхами
Шоколадна ковбаса з горіхами не вимагає спеціальної термічної обробки. Вона легка в приготуванні і гарне доповнення до кави або чаю.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Печиво розділити на частини. 1/3 частина поламати на середні шматочки.
Залишок печива помолоти на м’ясорубці в крихту.
Ядра горіха злегка підсмажити, остудити і подрібнити середньої величини крихту.
У каструльці розтопити масло, додати молоко, цукор, какао і все розмішати.
У мисці змішати мелене печиво з подрібненими печивом і горіхами, додати рідку суміш і ретельно перемішати.
Сформувати заготовки довільного розміру, загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник для застигання, на 2-3 години.
Готову ковбаску порізати порційними шматками.
Корисні поради:
Горіхи можна брати за смаком.
За бажанням можна додати родзинки.
Нагору
Рецепт 6: Салат з моцарелою і волоськими горіхами
Салат з моцарелою і волоськими горіхами — легкий і пікантний. Він чудово підійде для повсякденного меню, на святковий стіл.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Очистити часник, промити і подрібнити.
У банку помістити моцарелу без сироватки, додати подрібнений часник, перемішати і поставити в холодильник на ніч або на 2-3 години.
Ядра горіха злегка обсмажити, остудити.
Відкласти декілька ядерець для прикраси, а решта подрібнити в дрібну крихту в блендері.
У подрібнені горіхи додати сіль, мелений чорний перець, рослинне масло і добре розмішати в однорідну масу.
Зелень вимити і обсушити на рушнику.
Цибулю очистити, промити, нарізати півкільцями.
Нарізану цибулю промити проточною водою і обсушити.
Огірки промити, очистити шкірочку, нарізати товстими кільцями.
У салатницю покласти рукколу, листочки петрушки і базиліка, нарізаний огірок і цибулю. Все добре перемішати руками.
Полити горіховим соусом, викласти зверху моцарелу і прикрасити ядрами горіха.
Корисний рада:
Нагору
Рецепт 7: Соус Сациві з куркою
Соус Сациві відомий з грузинської кухні. Таку ж назву носить готову страву, для приготування якого використовується курка.
Інгредієнти:
Тушка курки – 1 штука.
Ядра волоських горіхів – 500 грам.
Сушена кінза – 2 чайні ложки.
Шафран – ½ чайна ложка.
Мелений червоний перець – 1 чайна ложка.
Часник – 3 часточки.
Салатний цибулю – 1 штука.
Яйце курки тільки жовток – 3 штуки.
Сіль – за смаком.
Мелена кориця – за смаком.
Гвоздика – за смаком.
Винний оцет – ½ столова ложка.
Спосіб приготування:
Тушку курки промити, покласти в каструлю, залити водою, щоб покрила курку. Варити 50-60 хвилин, знімаючи шум.
Зварену курку викласти на деко і помістити в заздалегідь розігріту духовку до температури 180 градусів.
Обсмажити до готовності, поливаючи соком, що утворюється при смаженні.
Готову курку нарізати на порційні шматки, видаливши кісточки.
Очистити часник, промити і подрібнити.
Ядра горіха злегка обсмажити, остудити. Подрібнити в дрібну крихту в блендері.
У горіхову крихту додати подрібнений часник, сушену кінзу, шафран, червоний мелений перець, мелену корицю і гвоздику. Все добре перемішати.
Цибулю очистити, промити, нарізати дрібними шматочками.
Жовтки збити і додати в горіхову суміш.
Додати нарізану цибулю і охолоджений бульйон, щоб вийшла однорідна маса густоти сметани.
Все добре вимішати і перетерти через сито 3-4 рази. Повинна вийти однорідна горіхова маса.
Готову горіхову масу довести до кипіння і зняти з вогню.
Додати нарізане м’ясо курки і дати охолонути.
Додати винний оцет, сіль і розмішати.
Подавати сациві до столу холодним з білим хлібом та свіжою зеленню.
Корисний рада:
Винний оцет в гарячий соус додавати не можна тому, що соус потемніє.
Нагору
Рецепт 8: Салат з моркви, яблук і горіхів
Салат з моркви, яблук і горіхів підходить для дієтичного харчування. Його можна вживати як перекус, додатковий гарнір до відварного курячого м’яса.
Інгредієнти:
Морква -1 штука.
Яблука кислих сортів – 1 штука.
Ядра волоського горіха – 50 грам.
Зелень петрушки нарізана – 1 чайна ложка.
Натуральний мед – 30 грам.
Лимон, тільки сік – 1 столова ложка.
Масло вершкове – 5 грам.
Спосіб приготування:
Морква промити, натерти на тертці з крупною решіткою.
Яблука промити і нарізати дрібними кубиками.
Горіхи подрібнити і злегка обсмажити на вершковому маслі.
У мисці з’єднати всі інгредієнти, додати мед і перемішати.
Готовий салат посипати нарізаною зеленню петрушки і полити лимонним соком.
Корисний рада:
Вершкове масло можна замінити рослинним.
Нагору
Рецепт 9: Риба з горіховим соусом
Риба з горіховим соусом — хороше рішення для смачної вечері. Рецепт неодмінно сподобається шанувальникам риби.
Інгредієнти:
Свіжа риба — 1 кілограм.
Рослинне масло – 80 міліграм.
Борошно – 60 грам.
Зелень петрушки нарізана – 1 столова ложка.
Часник – 3 часточки.
Ядра волоського горіха – 150 грам.
Яйця курячі – 3 штуки.
Мелений чорний перець. – по смаку.
Сіль – за смаком.
Сік лимона – 1 чайна ложка.
Спосіб приготування:
Свіжу рибу очистити від луски, видалити нутрощі, голову і плавники, добре промити і обсушити.
Нарізати на порційні шматки, посолити, обваляти в борошні і обсмажити в олії на сковорідці до готовності з обох сторін.
Рибу викласти на серветку, щоб вбралися надлишки олії.
Зварити круто яйця нарізати кружечками.
Очистити часник, промити і подрібнити.
Ядра горіха злегка обсмажити, остудити. Подрібнити в дрібну крихту в блендері.
У горіхову крихту додати подрібнений часник, сіль, рослинне масло, лимонний сік. Все добре розмішати.
На блюдо викласти посередині колом шматочки риби, щоб залишилася вільна середина для соусу і краю, щоб викласти нарізані яйця.
На середину блюда викласти горіховий соус, на краю по колу викласти нарізані яйця.
Яйця зверху поперчити і присипати нарізаною зеленню петрушки.
Готову страву подавати на стіл.
Корисний рада:
Якщо соус вийшов дуже густим, можна додати трохи води. Оптимальна густота соусу схожа на сметану середньої жирності.
Нагору
Рецепт 10: Салат з м’яса курки, сиром і горіхами
Салат з м’яса курки, сиром і горіхами — легкий і поживний. Він швидко готується і нескладний у приготуванні.
Інгредієнти:
Філе курки – 500 грам.
Сир твердих сортів – 200 грам.
Свіжі шампіньйони – 300 грам.
Рослинне масло – 30 міліграм.
Ядра волоського горіха – 100 грам.
Часник – 2 зубчики.
Сіль – за смаком.
Мелений чорний перець – за смаком.
Майонез домашнього приготування. – 150 грам.
Зелень петрушки нарізана – 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
Філе курки промити і відварити в підсоленій воді до готовності.
Остудити і нарізати соломкою.
Сир твердих сортів натерти на тертці з крупною решіткою.
Печериці очистити, нарізати скибочками і обсмажити на рослинній олії до випаровування рідини.
Очистити часник, промити і подрібнити.
Ядра горіха злегка обсмажити, остудити. Подрібнити в середню крихту.
У мисці з’єднати нарізане м’ясо курки, натертий сир, обсмажені печериці, часник, горіхи, майонез домашнього приготування, сіль, мелений чорний перець і перемішати.
Готовий салат викласти в салатницю і посипати нарізаною зеленню петрушки.
Корисний рада:
Куряче м’ясо можна замінити м’ясом індички або телятини.
Нагору
Відео
VIDEO Нагору
