В раціон кожної людини повинні входити страви з риби, хоча б 1-2 рази на тиждень. Риба є цінним харчовим продуктом, вона містить велику кількість вітамінів, мікроелементів і насичених жирних кислот.
Рибу використовують в приготуванні перших і других страв, закусок і різноманітних салатів. Рибу готують різними способами, з урахуванням, що теплової обробки не вимагає слабосолона і подкопченная.
Минтай на шпажках в духовці виходить ароматним, соковитим, бекон – зажаристым і хрустким. Сухарики просочуються ароматами і соком риби, часнику і розмарину. Це блюдо підійде для сімейного вечері і на святковий стіл.
У мисці змішуємо олію, листочки розмарину і подрібнений часник.
Кладемо нарізане філе минтая в маринад, перемішати і залишити маринуватися на 15-20 хвилин.
Батон очистити від шкірки і нарізати кубиками такої ж величини, як і риба.
Дерев’яні шпажки заздалегідь намочити.
Нанизати по черзі шматочки минтая і батона.
Обернути кожен шашличок нарізаною смужкою бекону.
Деко застелити пергаментним папером, розмістити шашличок на невеликій відстані один від одного і помістити в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.
Готовий шашличок подавати на блюді з листям салату і нарізаними овочами.
М’ясо риби ніжне, злегка солодкуватим присмаком, без кісток. Риба, приготовлена на пару в мультиварці, відрізняється прекрасним смаком. Виходить соковитою і нежирної.
Інгредієнти:
Зубатка (стейк) – 2 штуки.
Спеції для риби – 2 чайні ложки.
Зелень кропу нарізана – 1 столова ложка.
Лимон, тільки сік — 1 штука.
Сіль – за смаком.
Фольга для запікання.
Спосіб приготування:
Стейки риби наполовину розморозити при кімнатній температурі.
Промити і очистити, обсушити серветкою.
Приготувати шматки фольги, щоб можна було загорнути кожен стейк окремо.
Викласти стейк по центру фольги, посипати спеціями для риби, посолити за смаком, полити лимонним соком, посипати кропом і загорнути у фольгу.
Викласти в підготовлену рибу у фользі в кошик мультиварки і готувати в режимі програми «пароварка» 15 хвилин.
Готову рибу подавати з овочами і зеленню.
Корисний рада:
Рибу можна полити лимонним соком і посолити після готовності.
Оселедець, маринована в домашніх умовах, готується два дні, але безпосередньо вашого часу витрачається дуже мало. Риба виходить смачною, а саме такий як треба.
Інгредієнти:
Оселедець – 2 штуки.
Вода очищена – 500 міліграм.
Цибуля ріпчаста – 1 штука.
Сіль – 1 столова ложка.
Цукор – 1 столова ложка.
Оцет яблучний – 1 столова ложка.
Чорний перець горошок – 5-6 штук.
Запашний перець горошок – 5-6 штук.
Насіння коріандру – 5-6 штук.
Лавровий лист – 3 штуки.
Лимон – ½ штука.
Спосіб приготування:
У каструлю налити воду, додати сіль, цукор, чорний і запашний перець горошок, насіння коріандру, лавровий лист.
Дати закипіти і варити на маленькому вогні 2-3 хвилини. Дати охолонути і додати оцет.
Лук очистити, помити і нарізати кільцями.
Рибу очистити, випатрати, ретельно промити, обсушити і нарізати порційними шматками.
У скляний або емальований посуд викласти цибульну подушку, зверху викласти шматочки риби і залити маринадом.
Закрити кришкою і прибрати в холодильник на два дні.
Готову рибу з цибулею викладаємо на блюдо, прикрасивши дольками лимона.
Корисні поради:
Рибу можна очистити від шкірки і розібрати на філе.
Риба, виловлена в зимовий період, найсмачніша і жирна.
Форшмак з оселедця – паштет, який подається на блюді як салат або використовується для бутербродів. Існує багато способів приготування форшмаку, кожна господиня вносить свої нотки, коригуючи по своєму смаку.
Інгредієнти:
Оселедець – 2 штуки.
Білий хліб, тільки м’якуш – 2 шматочки.
Яйце куряче – 3 штуки.
Яблуко кислих сортів. – 1 штука.
Цибуля ріпчаста – 1 штука.
Молоко – 100 міліграм.
Масло вершкове – 50 грам.
Лимон, тільки сік – 1 штука.
Сіль – 1 чайна ложка.
Перець мелений чорний – 1 / 2 чайна ложка.
Цукровий пісок – 1 чайна ложка.
Зелень петрушки – 1 гілочка.
Спосіб приготування:
У мисочці замочити в молоці м’якуш черствого білого хліба. Віджати.
Відварити яйця, очистити і нарізати дрібними шматочками, залишивши один жовток для прикраси.
Очистити оселедець, промити, розібрати на філе, видалити всі кісточки.
Яблуко і цибулю очистити від шкірки і насіння, промити і нарізати шматочками.
На м’ясорубці двічі перемолоти хліб, оселедець, яблуко і цибулю.
Скумбрія, запечена у фользі, смачний дієтичний продукт. Цей вид риби не вимагає очищення від луски і економить наш час, але смак страви виходить винятковим.
Інгредієнти:
Скумбрія – 2 штуки.
Рослинна олія – 50 мл.
Зелень розмарину – 2 гілочки.
Сіль – за смаком.
Чорний мелений перець – за смаком.
Лимон – ½ штуки.
Спосіб приготування:
Рибу промити, випатрати, зрізати хвіст і плавники, обрізати голову.
Нарізати фольгу за необхідного розміру на частини так, щоб скласти удвічі і сформувати бортики по довжині і ширині тушки риби.
Тушку риби натерти сіллю і чорним меленим перцем з зовнішньої і внутрішньої сторони.
Кулінарної пензликом нанести на рибу рослинне масло і покласти в заготовлену фольгу з гілочкою розмарину і загорнути.
викласти на деко і помістити в розігріту духовку до 180 градусів, на 20-25 хвилин.
Готову рибу викласти на блюдо з половинкою лимона.
Корисні поради:
Рибі можна голову не обрізати.
Подавати рибу можна в фользі, розгорнувши, видалити розмарин.
