Шашлик із м’яса і риби — калорійність, користь і шкода

Іноді все набридає, хочеться відмінно відпочити, посмажити шашлик. Але наскільки корисний цей продукт? Тут треба детально розбиратися, тому що багато факторів відображається на користь шашлику. Насамперед враховується, з чого буде шашлик з риби або м’яса. Потім визначтеся з сортом м’яса. Кожен має свою калорійність, поживну цінність. Саме тому до смаження шашлику треба ставитися відповідально і серйозно, щоб м’ясо не зашкодило вам. Наскільки корисний шашлик? Всім його можна вживати?

Калорійність і склад

У шашлику міститься багато жиру і білків. Все залежить від того, наскільки жирне м’ясо. Що стосується вуглеводів, їх мало в сирому м’ясі, а після маринування речовини зовсім зникають. Як визначити калорійність шашлику? Тут велике значення має сорт м’яса. Наприклад, свинина і баранина більш жирні, а ось індичка, телятина, курка відносяться до низькокалорійного продукту. Крім того, шашлик багатий на вітаміни Н, А, Е, РР, С, В, а також на натрій, холін, цинк, мідь, кобальт, сурма, рубідій, фосфор, йод, молібден, нікель.

Яка середня калорійність шашлику? У 100 грамі м’яса може бути 130 або 180 калорій. Необхідно розглянути поширені сорти м’яса, які часто використовуються для шашлику.

Баранина

Середньоазіатська, кавказька кухня не уявляє себе без шашлику з баранини. Цей сорт м’яса цінують за те, що він ароматний, смачний і тривалий час не псується. Тим, хто сидить на дієті, баранина заборонена – це калорійне і жирне м’ясо. Хоча в ньому дуже багато заліза, кальцію, фтору, цинку, біотину, холіну, лецитину, що відповідає за достатнє вироблення інсуліну.

Шматки баранини значно відрізняються між собою. У вирізці міститься небагато калорій, а ось в шиї – величезна кількість. Калорійність шашлику з лопатки буде не менше 280 ккал, а з баранячої ноги – близько 320 ккал.

Свинина

Більш ніжним і смачним є свинина. У ній багато білка, також вона швидко засвоюється організмом. Скільки калорій, також буде залежати від використовуваної частини:

• Ошийок – 340 ккал.
• Реберця – 320 ккал.
• Пісна свинина – 280 ккал.

Яловичина

Відзначаємо, для шашлику краще не використовувати даний вид м’яса, воно дуже жорстке і погано перетравлюється організмом. Краще всього віддати перевагу телятину, яка має соковите, ніжне м’ясо.

Увага! Яловичина в своєму складі має багато заліза. Страждаєте низьким гемоглобіном? Обов’язково їжте яловичину. У яловичому шашлику не більше 250 ккал.

Дієтичні сорти м’яса

Курка або індичка

Це кращі сорти для шашлику. Ви зможете швидко і легко замаринувати соковиту, ніжну курку або індичку. Особливо добре додавати різні спеції, соуси. Курячий шашлик можна подавати з грибами, овочами, бобовими, кашею. У курячому шашлику не більше 150 ккал. Ви сидите на дієті? Можете дозволити собі вжити тільки небагато калорій? Купуйте філе з курки. Не варто захоплюватися жирними стегенцями, в них близько 180 ккал.

Кролятина

Для тих, хто дотримується дієти, ідеально підійде м’ясо кролика. Крім того, це дуже корисний продукт. У кролика міститься не більше 150 ккал.

Шашлик з риби

Ще жодного разу не пробували шашлик з морепродуктами, рибою? Варто відзначити, білок, у складі риби швидше засвоюється, ніж інші тваринні білки.

У рибі багато вітаміну А, В, Е, К, РР. Також продукт цінується за велику кількість йоду, фосфору, цинку, кальцію. Риба багата на жирну кислоту омега-6, омега-3. У чому цілюща сила цих речовин? Зупиняють процес старіння, покращують обмін речовин, відмінно зміцнюють організм. Рибний шашлик зберігає всі корисні компоненти, що містяться в продукті.

Ознайомтеся з калорійністю рибного шашлику:

• З лосося, який замаринований в соєвому соусі, не менше 89 ккал.
• Тунцовый буде більше 140 ккал.
• З осетриною всього лише 115 ккал.
• Форельний міститься 120 ккал.
• Шашлик з сьомги калорійний близько 180 ккал.
• З креветок – 150 ккал.
• З мідій зовсім небагато — близько 85 ккал.

Овочевий шашлик для вегетареанцев

Ми вам пропонуємо поласувати смачним шашликом з морських продуктів з овочами. Можете поєднувати томати, цибуля, баклажани, болгарський перець. А ось в картопляному шашлику близько 90 ккал.

Цінні рекомендації

Не забувайте враховувати, коли горить жир, що виділяється багато канцерогенів. Якщо ви любите апетитну хрустку скоринку, завжди пам’ятайте про її шкоду. Чи можна зменшити кількість канцерогенів? Звичайно, приготуйте кислий маринад. Крім того, він захистить вас від серйозного отруєння.

Купуєте готовий шашлик? Стежте, щоб м’ясо було свіжим, не простроченим. Як правило, в старому шашлику багато перцю, майонезу, оцту, солі, тому будьте обережні з таким продуктом.

Не захоплюйтеся жирними сортами м’яса, вони призводять не тільки до зайвих відкладень на талії, але негативно відбиваються на кишечнику, шлунку, печінки. Ви маєте проблеми з підшлунковою залозою, печінкою? Баранина і свинина вам протипоказані.

Всі дієтологи попереджають: «Шашлик — дуже важка їжа, тому не варто переїдати». Турбує здуття і важкість у шлунку? Випийте ферменти — Мезим, Креон, відразу ж стане легше.

Увага! Особливо важливо прожарювати м’ясо, якщо цього не зробити можна підхопити небезпечну інфекцію, паразита, а також сильно отруїтися. Обережно потрібно купувати продукти влітку. Через спеку бактерії виявляються в соусах, молочних маринадах, майонезі.

Купуючи шашлик, завжди потрібно розпитувати продавця про якість. Не можна купувати м’ясо або готовий продукт, якщо він має неприємний запах, зовнішній вигляд. Намагайтеся відразу смажити м’ясо, не допускайте, щоб воно тривалий час лежало і грілося на сонці.

Любите шашлик? Дотримуючи всі правила підготовки і приготування, ви захистите себе від шлункового розладу, сильного отруєння. Віддайте перевагу нежирні сорти м’яса, які точно не нашкодять вашому організму. Обережно давайте шашлик дитині, тому що його важко проживати, і він може вдавитися їм, також маленький шлунок не може переварити смажене м’ясо. Приємного апетиту!