Ковбаса – шкода або користь

Ковбаса є чи не найпоширенішим продуктів в наших холодильниках. З неї можна зробити бутерброд на роботу, покласти дитині, нарізати на святковий стіл і просто перекусити – і скрізь вона доречна. Але чи справді ковбаса, яка продається в магазинах, повністю натуральна? Чи можна її їсти кожен день і вже тим більше – давати маленьким дітям?

Ковбаса по ГОСТу

Ковбаса по ГОСТу – це продукт з м’ясного фаршу, вміщену в оболонку. Ковбаси бувають: кров’яні, копчені, сирокопчені, напівкопчені, варені, кров’яні. У складі ковбас за Гостом допускаються: жирне м’ясо/нежирне, жир, перець, сіль. По все тому ж ГОСту в ковбасі повинно бути сало. Але, виробники в цілях економії додають туди не натуральне сало, а рослинні жири. Тим самим, здешевлюється собівартість продукту, що вигідно виробнику, а ось покупцеві від цього користі ніякої.

Натуральна ковбаса повинна містити такі приправи, як: цибуля, часник, кмин, кардамон, духмяний і червоний перець. У більш дорогій ковбасі міститься коньяк, але, ви повинні розуміти, що і вартість такого продукту буде з ціною того ж коньяку.

Щоб ковбаса містила більшу кількість білка і була ще корисніше, в неї додають молоко, молочний білок, незбиране молоко, яйця. Знову ж, ми зараз говоримо про натуральній ковбасі.

Калорійність

В залежності від того, якого виду ковбасу ви купили, буде відрізнятися і її калорійність.

Варена ковбаса – 300 ккал на 100 грамів (містить 30% жиру, 15% білка).

Варено-копчена ковбаса – 410 ккал на 100 грамів (40% жиру, 17% білка).

Сирокопчена ковбаса – 580 ккал (57% жиру, 30% білка).

Користь продукту

Може ковбаса бути корисною? Абсолютно будь-який лікар скаже вам, що ковбаса може бути корисною лише за умови, якщо вона виготовлена з натурального м’яса без будь-яких добавок (крім необхідних за смаком спецій). Але! Чи Читали ви складу тих ковбас, які представлені в магазинах? Напевно їх склад далекий від того, що вказано в Гості на ковбасу і ковбасні вироби.

У «сучасну» ковбасу додають підсилювачі запаху, кольору, смаку. Причому, якщо б вони не представляли небезпеку для здоров’я, то ковбасу можна було б їсти кілограмами. Але, як показують дослідження, постійне вживання ковбаси призводить до виникнення таких захворювань, як:

• Цукровий діабет;
• Гіпертонія;
• Ішемічна хвороба серця;
• Подагра;
• Запальні та інфекційні захворювання печінки та нирок;
• Рак.

Ті, хто кожен день їсть ковбасу або ж ковбасні вироби, страждає ожирінням і в більшій ймовірності найближчим часом зіткнеться з атеросклерозом.

Висновок: ковбаса, склад якої хоча б мінімально наближений до натурального, може бути корисна. Якщо ж кількість інгредієнтів на етикетці продукту складно прочитати, то не варто таку ковбасу купувати – користі вона явно не принесе.

Вибираємо ковбасу

Найбільш корисною і найдорожчою вважається ковбаса, головним компонентом якої є індичка. У такій ковбасі мінімальний вміст жирних продуктів і приправ у вигляді солі і перцю.

Коли будете вибирати ковбасу, обов’язково зверніть увагу на її колір. Думаєте, що чим рожевий ковбаса, тим краще? Тим більше в ній м’яса? Помиляєтесь!

Насичено рожевий колір ковбаси говорить про те, що в її складі велику кількість розчину нітриту натрію.

Кілька грамів нітриту натрію не завдасть шкоди організму людини, у великих кількостях – спровокує хвороби.

Також, запам’ятайте той факт, що абсолютно всі ковбаси відносяться до швидкопсувних продуктів. Тому завжди звертайте увагу на дату виготовлення ковбаси і на її кінцевий термін реалізації. Ніколи не купуйте ковбасу по акції з вичерпаним терміном придатності або ж підходить до завершення.

Намагайтеся вибирати продукт, в якому міститься як можна менше кілокалорій. Не забувайте звертати увагу у відповідності з яким документом виготовлена ковбаса. Краще заплатити більше і купити ту ковбасу, яка виготовлена за ГОСТ, ніж за ТУ. Не дивуйтеся, якщо ковбаса по ГОСТ коштує дуже дорого, в більшості випадків дорожче кілограми свіжого м’яса.

Рекомендації ВООЗ

Всесвітня організація охорони здоров’я дала заяву про те, що ковбаса та ковбасні вироби попереджає про те, що ковбаси, сардельки, сосиски, ковбасні вироби в більшості випадків можна порівняти по класу небезпеки з курінням і вживанням алкоголю.

В результаті проведених експериментів було з’ясовано, що постійне вживання ковбаси може спровокувати злоякісні процеси в кишечнику. Споживання ковбаси потрібно скоротити до 50 грамів на добу.

Причиною настільки категоричного висновку ВООЗ є аргументи:

• Ковбаса виготовляється з м’яса тварин, які підлягають протиприродному з точки зору природи і фізіології, але дуже вигідним для продавців – інтенсивному відгодівлі. Тварини на фермах практично не рухаються, за рахунок чого вони інтенсивно набирають масу тіла. М’ясо таких тварин має світлим забарвленням і пухкої текстурою.
• М’ясо з домашньої корови буде коштувати в кілька разів дорожче м’яса корови, вирощеної на м’ясокомбінаті. Чому? Все залежить від харчування. У першому випадку корова живиться натуральною травою, у другій – ГМО кукурудзою, добавками, протеїном.
• У ковбасі міститься велика кількість сторонніх шкідливих жирів – жир з шкіри тварин, кістки. Все це перемелюється, проварюється і йде в ковбасу.
• 95% ковбас, представлених на ринку, містять пальмове та інші гідрогенізовані рослинні жири.
• Для того, щоб ковбасний фарш став більш пружним, в нього додають стабілізатори, барвники, крохмаль, гидроколлоиды, а також спеціальний клей.
• У ковбасі міститься небезпечний консервант – нітрит натрію.