Солодкий десерт призначений для отримання приємних смакових відчуттів в кінці обіду або вечері і є завершальним стравою столу. Десерти бувають солодкі і не солодкі, гарячі і холодні. В якості десерту можуть подаватися: кондитерські вироби, морозиво, фруктові салати, різні напої, креми, желе, конфітюри, муси.
Гарячий шоколад — смачний і приємний по консистенції напій. Він чудово підходить в якості солодощі в холодну пору року, коли хочеться зігрітися та отримати дозу приємних емоцій.
Інгредієнти:
Плитковий чорний шоколад – 50 грам.
Згущене молоко – 15 грам.
Вода очищена – 50 грам.
Спосіб приготування:
Плитковий чорний шоколад натерти на тертці з дрібної гратами, додати ½ частину киплячої води і розмішати до повного розчинення грудочок.
У шоколадну масу додати згущене молоко і все добре розмішати до однорідної консистенції.
Додати залишок киплячої води і безперервно помішуючи, довести до кипіння.
Готовий гарячий шоколад розлити у кавові чашки, поставити на блюдечко з кавовою ложечкою і подавати.
Корисний рада:
Плитковий шоколад можна розтопити на водяній бані, потім додавати інші інгредієнти.
Морозиво з рису і мармеладу не звичайне за складом. Відрізняється незвичайним смаком і пухкої консистенції. Присутність журавлини додасть приємну кислинку.
Інгредієнти:
Вершки 35% жирності – 500 грам.
Рис круглий – 75 грам.
Цукрова пудра – 60 грам.
Ванільний цукор – 60 грам.
Молоко – 250 мл.
Сіль – 1/2 кавова ложка.
Мармелад – 200 грам.
В’ялена журавлина – 100 грам.
Спосіб приготування:
Рис промити, додати води 150 мл і варити, поки вода не вбереться.
У наполовину готовий рис влити молоко, додати сіль.
Дати закипіти і варити на повільному вогні, помішуючи, до готовності 20 хвилин. Охолодити і перетерти через сито.
У глибокій охолодженої металевій мисці збити охолоджені вершки з цукровою пудрою і ванільним цукром до утворення стійкої повітряної піни.
Кольоровий мармелад нарізати дрібними шматочками.
З’єднати перетертий рис з збитими вершками і нарізаним мармеладом і акуратно все розмішати до однорідної консистенції.
Перекласти в посуд для заморожування, закрити кришкою і поставити в морозильну камеру.
Щогодини діставати і розмішувати, повторити три рази.
Готове морозиво подавати в креманках, прикрасивши в’яленої журавлиною.
Корисні поради:
Помішувати морозиво необхідно для додання йому однорідної консистенції.
Журавлину можна замінити курагою, чорносливом або іншими в’яленими ягодами і фруктами.
Рецепт 4. Солодка брускетта з рікоттою і полуницею
Солодка брускетта з рікоттою і полуницею – це відкритий бутерброд, родом з Італії. Солодкий десерт добре поєднується з амаретто або будь-яким лікером з фруктовим смаком.
Інгредієнти:
Булочка бріош – 1 штука.
Рікотта – 400 грам.
Свіжа полуниця – 200 грам.
Мигдальні пелюстки – 50 грам.
Свіжа м’ята – 1 гілочка.
Масло вершкове – 50 грам.
Лікер апельсиновий – 30 міліграм.
Цукровий пісок – 30 грам.
Цукрова пудра – 30 грам.
Спосіб приготування:
Булочку бріош розрізати вздовж на 3 скибочки.
На розігрітій сковорідці-гриль підсушити скибочки булочки до появи рум’яних смужок.
Свіжу полуницю розрізати на 4 частини.
Частина ягід залишити цілими для прикраси.
Рікотту злегка розім’яти, додати цукрову пудру, влити лікер і перемішати.
Торт без випічки з ягідним міксом підійде на десерт до кави або чаю. Смачний торт, багатий на вміст вітамінів, відрізняється яскравими фарбами літніх ягід.
Інгредієнти:
Основа
Вівсяне печиво – 500 грам.
Вершкове масло – 200 грам.
Суфле з сметани
Сметана 25% — 400 грам.
Цукрова пудра – 100 грам.
Зефір – 3 штуки.
Желатин – 15 грам.
Червона смородина – 50 грам.
Чорниця – 50 грам.
Суниця – 50 грам.
Суфле з морозива
Морозиво «Пломбір» — 200 грам.
Желатин швидкорозчинний – 15 грам.
Верх торта
Червона смородина – 50 грам.
Чорниця – 50 грам.
Суниця – 50 грам.
Спосіб приготування:
Основа
Дно рознімної форми вистелити пергаментним папером.
Печиво подрібнити блендером в дрібну крихту.
Розм’якшене вершкове масло змішати з крихтою до однорідної маси і викласти в роз’ємну форму діаметром 24 сантиметрів.
Форму з вмістом помістити в холодильник на 20 хвилин.
Суфле з сметани
Желатин залити гарячою водою, щоб вона злегка прикрила його і розмішати до повного розчинення. Охолодити до кімнатної температури.
Зефір нарізати дрібними шматочками, додати сметани, цукрову пудру і збити в однорідну масу. Додати розчин желатину і добре збити.
Ягоди промити під проточною водою і просушити.
Дістати з холодильника форму з основою з печива, вилити суфле зі сметани рівномірним шаром, додати ягоди, розподіляючи їх по верху суфле.
Форму з вмістом помістити в холодильник на 50 хвилин.
Суфле з морозива
Морозиво «Пломбір» викласти в миску при кімнатній температурі.
Желатин залити гарячою водою, щоб вона злегка прикрила його і розмішати до повного розчинення.
Охолодити до кімнатної температури.
Підтануло морозиво збиваючи міксером, додати розчин желатину. Все добре розмішати.
Дістати з холодильника форму з основою з печива та суфле зі сметани.
Вилити рівномірним шаром суфле з морозива, додати ягоди, розподіляючи їх по верху суфле.
Форму з вмістом помістити в холодильник до повного застигання, на 2-3 години.
Готовий торт дістаємо з рознімної форми і подаємо на блюді.
Корисні поради:
Ягоди або фрукти можна використовувати свіжоморожені або по сезону.
Основу можна приготувати з будь-якого печива за смаком.
Десерт сирно-абрикосовий — смачний і простий у приготуванні. Його приготування не забирає багато часу, а результат приємно здивує смаковими відчуттями.
Інгредієнти:
Сир – 500 грам.
Вершки 35% -100 грам.
Цукрова пудра – 150 грам.
Желатин – 50 грам.
Абрикоси свіжі – 400 грам.
Лимонний сік – 1 столова ложка.
Цукровий пісок – 100 грам.
Маленьке кругле бісквітне печиво – 100 грам.
Топпінг шоколадний.
Спосіб приготування:
Абрикоси промити, обсушити, видалити кісточку і нарізати часточками.
Додати цукор і на середньому вогні проварити 10-15 хвилин, додати лимонний сік, зняти з вогню. Дати охолонути.
Желатин залити гарячою водою, щоб вона злегка прикрила його і розмішати до повного розчинення.
Охолодити до кімнатної температури.
Сир перетерти через сито.
У глибокій охолодженої металевій мисці збити охолоджені вершки з цукровою пудрою до утворення стійкої повітряної піни.
Додати перетертий сир і половину желатинового розчину. Все акуратно перемішати.
У абрикосову масу додати другу половину желатинового розчину і розмішати.
Форму застелити харчовою плівкою, щоб вона застелила дно і борти форми.
У форму викласти шарами сирну масу.
Зверху викласти бісквітне печиво по всій поверхні сирного шару, злегка втопивши його.
Поставити форму в холодильник для застигання на 20 хвилин.
Дістати форму викласти шар абрикосової начинки по всій поверхні і помістити форму в холодильник на 20 хвилин.
Останній шар сирної маси і відправляємо в холодильник на 2-3 години, до повного застигання.
Дістати готовий десерт, на верх форми викласти страву внутрішньою поверхнею і перевернути разом з формою.
Десерт виявиться на блюді, зняти харчову плівку, полити шоколадним топпінгом і подавати на стіл.
Корисні поради:
Абрикоси можна замінити будь-якими іншими ягодами або фруктами.
Шоколадний топпінг можна замінити горіхами, кокосовою стружкою або тертим шоколадом.
