У яких продуктах міститься вітамін В12

Зміст:

• Функція в організмі
• Добова потреба
• Список таблиця продуктів, що містять вітамін В12
• Причини і симптоми дефіциту
• Надлишок ціанокобаламіну

Надходження з продуктами вітаміну В12 (ціанокобаламіну) необхідно для життєдіяльності організму. Кристалічна речовина, що містить кобальт, штучним шляхом вперше отримали з печінки в 1948 році і досі застосовують для профілактики і лікування обширного списку захворювань.

Функція в організмі

Ціанокобаламін водорастворим, синтезується мікрофлорою кишечника. Він відповідає за рівень гемоглобіну, функціонування нервової системи, знижує дратівливість, в поєднанні з фолієвою кислотою (В9) необхідна для кровотворення в кістковому мозку, дозрівання еритроцитів.

Достатній вміст у продуктах харчування вітаміну В12 стимулює вуглеводний і жировий обмін, активує згортаючу систему крові, позитивно впливає на функцію нервової системи і печінки, стимулює виробництво жовчних солей, що знижує рівень холестерину.

Значна кількість вітаміну В12, що містять продукти тваринного походження, виявляється в печінці і нирках, а також у селезінці, м’язах.

Ціанокобаламін застосовують для профілактики і лікування різних форм анемії, захворювань печінки, селезінки, шкіри, при невриті та невралгії, виснаженні організму, порушення обміну речовин, запаленні слизової порожнини рота.

Вітамін В12 надає благотворний вплив на роботу серцевого м’яза і щитовидної залози, зміцнює імунітет, нормалізує артеріальний тиск, виявляє протиалергічну, протипухлинну та антитоксичну дію, здатний підсилити дію деяких медикаментозних препаратів.

Продукти, що містять вітамін В12, включають в раціон для покращення репродуктивної функції (особливо у чоловіків), апетиту, підвищення тонусу, нормалізації сну, боротьби з депресією, зниження дратівливості, підвищення здатності до концентрації, поліпшення пам’яті.

Добова потреба

Рекомендована добова потреба становить:

• для дорослих – до 3 мкг;
• для годуючих мам – 2-4 мкг;
• для дітей – 0,5-1,5 мкг;
• для немовлят – до 0,4 мкг.

Дані значення можуть бути збільшені при зловживанні спиртними напоями, куріння, прийом протизаплідних і снодійних препаратів.

Особливо важливо забезпечити необхідне надходження вітаміну В12 вегетаріанцям, оскільки рослинні продукти його не містять. Для уникнення та усунення дефіциту вегетаріанцям необхідно приймати полівітамінні добавки.

Список таблиця продуктів, що містять вітамін В12

Ціанокобаламін синтезує мікрофлора кишечника. Раніше його штучно отримували за допомогою мікроорганізмів, які поміщали в живильне середовище, що містить солі кобальту.

В овочах і фруктах ціанокобаламін відсутня. Незважаючи на те, що буряк – рослинний продукт і в ній немає ціанокобаламіну, вона містить солі кобальту, які використовуються мікрофлорою кишечника при синтезі вітаміну В12.

Для його кращого засвоєння слід надходження кальцію, з яким ціанокобаламін взаємодіє в процесі прийому їжі. Всмоктуванню вітаміну В12 сприяє фолієва кислота (В9).

Найбільше вітаміну В12 в продуктах тваринного походження, його містять печінку, м’ясо, рибна ікра, молочні продукти. Їх необхідно включати в раціон один раз в тиждень.

Таблиця продуктів, які містять найбільше вітаміну В12

Продукт (100г)
Вміст вітаміну В12, мкг

Печінка яловича
60

Печінка свиняча
30

Ковбаса ліверна
23,4

Печінка куряча
16

Серце яловиче
10

Мова яловичий
4,7

М’ясо кролика
4,1

Баранина
3

Яловичина
2,6

Куряче м’ясо
0,5

Яйце куряче
0,5

Молочні продукти

Сир
1,5

Сир нежирний
1,3

Молоко
0,4

Кефір 1%
0,4

Сметана нежирна
0,3

Рибні продукти

Устриця тихоокеанська
16

Оселедець
13

Скумбрія далекосхідна
12

Сардина океанічна
11

Сардини в маслі
8,7

Форель
7,4

Кета
4,1

Окунь морський
2,4

Причини і симптоми дефіциту

З організму ціанокобаламін виводиться з жовчю, його руйнування відбувається протягом тривалого часу.

Нестача вітаміну В12 спостерігається, насамперед, при тривалому відмову від містять його продуктів – м’яса, печінки, риби, молока, яєць. Консервант E200 також може викликати знищення ціанокобаламіну.

Дефіцит викликає порушення його засвоєння при захворюваннях шлунково-кишкового тракту – атрофічному гастриті, ентероколіті, глистових інвазіях.

У разі регулярної брак протягом 5-6 років розвивається В12-дефіцитна анемія. В результаті порушується утворення дезоксирибонуклеїнової кислоти, обмін жирних кислот, знижується рівень еритроцитів і гемоглобіну, виявляються порушеними шлунково-кишковий тракт, центральна нервова система. Дана різновид анемії може призвести до захворювань печінки, нирок, крові.

Причини В12-дефіцитної анемії можуть бути пов’язані з прийомом медикаментозних препаратів проти судом, протизаплідних засобів, надмірному вживанні продуктів, що містять дріжджі.

У разі захворювань шлунка, жовчовивідних шляхів, кишечнику настає так звана вторинна вітамінна недостатність, пов’язана з зменшенням вироблення ціанокобаламіну кишковою мікрофлорою.

Навіть при достатньому надходженні продуктів, що містять вітамін В12, він може погано засвоюватися, якщо організм виробляє недостатньо так званого внутрішнього фактора (чинника Касла) – ферменту, який взаємодіє з неактивною формою ціанокобаламіну, що надійшов з їжею, і перетворює її в активну (засвоюється) форму.

Нерідко в літньому віці фактор Касла практично не виробляється із-за зниженого синтезу в організмі кислот. У даному випадку лікар замість пігулок ціанокобаламіну може призначити ін’єкції. Включення в раціон кислої рослинної їжі – ягід, фруктів, овочів – сприяє підтримці необхідного рівня вироблення в організмі кислоти.

Багато вітаміни руйнують один одного, тому при ін’єкціях не можна змішувати в одному шприці вітаміни В12 і В1, В2, В6, аскорбінову кислоту, яких руйнує іон кобальту, що міститься в молекулі ціанокобаламіну.

Про дефіцит вітаміну В12 можуть сигналізувати наступні ознаки:

• підвищена стомлюваність, сонливість, депресія;
• головний біль, запаморочення;
• дратівливість;
• відсутність апетиту;
• оніміння кінцівок;
• ослаблення і випадання волосся;
• сіруватий або жовтуватий колір обличчя.

Надлишок ціанокобаламіну

При надходженні продуктів харчування, що містять вітамін В12, надлишку не настає. Але при передозуванні вітамінних комплексів можливі алергічні реакції.

В разі надлишку наступає нервове збудження, прискорене серцебиття (тахікардія), болить в області серця.

Надлишок можливий при наступних захворюваннях: хронічному гепатиті, цирозі, хронічної ниркової недостатності, лейкозі.