Лохина звичайна
Лохина звичайна — Vaccinium uliginosum. сімейство Вересові (Ericaceae).
Ботаническая характеристика
Листопадний, добре розгалужений кущик з прямостоячим округлим стеблом. Листя цельнокраевие, ланцетні або оберненояйцевидні, знизу зеленувато-сизі, з добре проступають прожилками. Квітки правильні, з білим або рожевим віночком, по 1-2 в пазухах листків. Цвіте в травні — червні. Плід — синя з сизуватим поволокою ягода.
Поширення
У Росії зустрічається повсюдно на мшиста вологих ґрунтах, торф'яних болотах, в заболочених соснових лісах. У Північній Америці лохина вже давно вирощують. Її культивуванням займаються також у Німеччині, Польщі.
Хімічний склад
У ягодах містяться вуглеводи, переважно фруктоза, аскорбінова кислота, каротин, вітамін РР, органічні кислоти (бензойна, лимонна, яблучна, щавлева ), пектини, дубильні речовини, антоціад, з'єднання заліза, марганцю, фосфору, калію, магнію, міді, кальцію, кобальту.
У листі — дубильні речовини, флавоноїди, безазотистих речовини.
Застосування і корисні властивості
У народній медицині лохину використовують як загальнозміцнюючий, апетитне, кровостімулірующее, противолучевое, сахароснижающее, а також як жарознижувальний, протицинготний, вітамінне, проносне, що нормалізує діяльність травного тракту, жовчогінний і сечогінний засіб.
Корисна ягода при недокрів'ї з низьким рівнем освіти гемоглобіну, при низькій кількості лейкоцитів, при захворюваннях жовчного міхура, ацидозі, в тому числі діабетичному. Присутність в голубиці пектинових речовин, танінів робить її незамінною при отруєннях, радіонуклідних заражених їжі і води.
Протипоказань для використання рослини, як в лікувальному плані, так і в харчовому застосуванні не встановлено.
Приготування
- Відвар з листя лохини : 1 ст. л. сухого подрібненого листя заливають 1 склянкою окропу і кип'ятять 5 хв. Настоюють 30 хв, проціджують і п'ють по 0,5 склянки 3 рази на день до їди при цукровому діабеті, недокрів'ї.
- Настій ягід лохини : 1 ст. л. сушених ягід заливають 1 склянкою окропу і настоюють 30 хвилин. Проціджують і п'ють по чверті склянки 3-4 рази на день до їди при недокрів'ї, лейкемії, цукровому діабеті, ацидозі.
- Відвар з листя і стебел лохини : 1 ст. л. сухої сировини, подрібненого до розміру дрібних чаїнок, заливають 1,5 склянки води і кип'ятять 5 хв, а потім протягом години наполягають. Проціджують і п'ють по 0,5 склянки 3 рази на день до їди при цукровому діабеті.
Використання лохини в харчуванні
Ягоди лохини мають приємний солодкувато-кислим смаком, проте малоароматни. Їх їдять свіжими, сушеними, консервованими. З них готують компоти, киселі, варення та джеми, соки, морси, желе і пастилу, пюре і відвари.
Лохина зі сметаною і морквою
Ягоди промивають, дають стекти і змішують зі сметаною і дрібно натертою морквою. При необхідності посипають ксилітом або цукром.
Лохина натуральна консервована
Промиті ягоди розкладають в гарячі стерилізовані банки, заливають окропом, стерилізують на водяній бані (0,5 л — 20 хв). Банки закупорюють, зберігають у прохолодному місці.
Лохина протерта з ксилітом (для дієтичного харчування)
Промиті і просушені ягоди розминають дерев'яним товкачиком і ретельно перемішують з ксилітом. Підігрівають до повного розчинення ксиліту (приблизно до 70-85 ° С) і розкладають в стерилізовані банки. Прикривають кришками і стерилізують на водяній бані (0,5 л — 20 хв). Герметизують банки і зберігають у прохолодному місці.
- Лохина — 1 кг,
- ксиліт — 450-500 г.
Варення
Ягоди перебирають, обережно миють, заливають 70% -ним гарячим (80-85 ° С) цукровим сиропом, витримують в ньому 3-4 ч і після цього варять до готовності. Розкладають в стерилізовані банки і зберігають у прохолодному сухому місці.