Інжир звичайний

Інжир звичайний — Ficus carica L. Сімейство шовковиці — Moraceae Link

Ботаническая характеристика

Сімейство толстянкових. Дводомна плодове листопадне дерево висотою 10-20 м. Коріння дерев'янисті, потужні. Плід — дрібна сім'янка внутрімясістого цветоложа грушоподібної типу. Супліддя — сильно розрослося квітколоже масою 20-75 р

Поширення

Батьківщина рослини — Мала Азія, де створені найкращі в світі сорти інжиру. У дикому вигляді зустрічається в Індії, Ірані, Афганістані, Туреччині та Пакистані, в гірських районах Середньої Азії. Культивують в Криму і на Кавказі.

Хімічний склад

Плоди інжиру містять цукру, пектин, білки, жири, органічні кислоти (яблучна, лимонна), антоціанові глікозиди, вітаміни В1, В2, В6 , С, РР, пантотенову і фолієву кислоти, каротин, мінеральні речовини (калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, мідь). У листі рослини — фурокумарін, псорален і бергаптен, дубильні і смолисті речовини, рутин, аскорбінова кислота, ефірна олія.

Застосування і лікувальні властивості

Відвар плодів на молоці дають при нападах кашлю, приймають як протипухлинний засіб. Супліддя надають легку послаблюючу дію. Як дієтичний продукт інжир вживають при тромбоемболічних захворюваннях, хворобах серцево-судинної системи, при недокрів'ї у ослаблених хворих, при опроміненні. Хворим на цукровий діабет інжир протипоказаний переважно через високий вміст цукрів в плодах.

У народній медицині настій листя інжиру п'ють при кашлі, бронхіальній астмі, ентеритах і ентероколітах, при циститі, сечокам'яній хворобі, ангіні, фурункульозі, захворюваннях серцево-судинної системи, як кровотворенню засіб.

Приготування

Настій листя інжиру звичайного: 1 ст. л. сухого подрібненого листя заливають 250 мл окропу і настоюють протягом години. Проціджують і п'ють по 0,5 склянки 3-4 рази на день до їди при кашлі, після опромінення.
Відвар плодів інжиру звичайного: 50 г сухих плодів заливають 1 л окропу і варять 30 хв на слабкому вогні. Приймають по 0,5 склянки 3 рази на день з плодами при запорах.
Відвар сухих плодів інжиру на молоці: 20 г сухих плодів заливають 1 склянкою киплячого молока і на повільному вогні варять 10 хв. П'ють відвар з соплодіямі гарячим при кашлі, бронхіті, бронхіальній астмі, пухлинах.

Використання в харчуванні

Плоди інжиру вживають в харчуванні в свіжому, підв'яленої і сушеному вигляді. З них готують варення, джеми, пастилу, консерви, цукерки, компоти, пряники, кава-сурогат, вино. Низькі сорти інжиру йдуть на приготування оцту.

Компот: Беруть недостиглі плоди, ретельно миють, видаляють плодоніжки і бланшують 5-10 хв. Укладають в банки і заливають гарячим сиропом (400 г цукру на 0,6 л води). Наповнені банки накривають кришками, стерилізують 12-15 хв і потім повільно охолоджують. Зберігають в прохолодному сухому місці.
Джем: Інжир миють, кладуть в емальований посуд, додають на 1 кг плодів 0,15 л води і варять 10-15 хв. Потім вливають сироп (900 г цукру, 0,3 л води і 2 г лимонної кислоти на 1 кг плодів), кип'ятять ще 15 хв. Відстоюють 1 ч, уварюють до готовності, розкладають в банки, щільно закривають і охолоджують. Зберігають в прохолодному місці.