Капуста білокачанна (городня)

Капуста городня (білокачанна) — Brassica oleracea L.

Ботанічна характеристика

Сімейство хрестоцвіті. Дворічна рослина. Листя чергові, голі, верхні — сидячі, нижні — черешкові. Квітки блідо-жовті, непоказні. Цвіте в травні-червні, плоди дозрівають в червні-липні. Існує велика кількість сортів капусти.

Плід капусти — стручок.

Поширення

Розводиться як овочева рослина на більшій частині території Росії, у відкритому грунті і в парниках.

Використовувані частини рослини

Листя, коріння, качани, насіння.

Склад капусти добре вивчений. Листя містять вітаміни (А, В, С, каротин, фолієву, пантотенову кислоти), солі калію, фосфору, кальцію, мікроелементи, азотисті речовини (1,8%), жири (0,18%), цукру (1,92% ), безазотистих речовини (3,13%), клітковину (1,65%), золу 1,18% і до 90% води.

Застосування і лікувальні властивості

У народній медицині заходу і Сходу капуста здавна застосовується при різних захворюваннях. Сік капусти призначають при гастритах і виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при виразковому коліті, а також при туберкульозі легень (в суміші з медом), при захворюваннях печінки. Коріння і качани капусти вважаються протипухлинним засобом. Відвар насіння вживають при подагрі, болях в суглобах, як протиглисний і сечогінний засіб.

Доцільність застосування капусти в медичній практиці підтверджена після того, як були експериментально підтверджені її противиразкові властивості. Противиразковийфактор капусти названий вітаміном U — від латинського слова ulcus — виразка. Застосування цього вітаміну у гастроентерологічних хворих виявилося менш ефективним, ніж дія свіжого капустяного соку.

Народна медицина рекомендує свіже листя капусти прикладати до гнійних ран та виразок, до молочних залоз при мастопатії.

Капустяне листя використовуються також при наривах та інших запальних захворюваннях шкіри, при опіках.

Інформація, що міститься в капусті клітковина покращує моторну функцію кишечника, позитивно впливає на його мікрофлору. Наявність в клітковині вітамінів групи В нормалізує жировий обмін, сприяє виведенню зайвого холестерину, гальмує розвиток атеросклеротичних бляшок в стінках аорти і судин серця, тобто допомагає лікуванню і профілактиці атеросклерозу.

Капуста — один з найцінніших продуктів харчування. Салати зі свіжої капусти можуть насичувати потреба в аскорбінової кислоти та інших вітамінів практично круглий рік. Добре зберігається вітамін С у квашеній капусті. Спільне заквашування капусти з морквою, з морквою і буряком суттєво збагачує наш зимовий стіл.

У народній медицині сік квашеної капусти вживають як вітамінний і загальнозміцнюючий напій, що поліпшує апетит і травлення.

Поряд з білокачанної капустою вирощуються і доступні для вживання інші різновиди: червонокачанна, кольорова, брюссельська, кольрабі. За вмістом вітаміну С вони перевершують білокачанну капусту, також містять вітамін U, незначна кількість вітаміну А, вітамінів групи В і інші корисні речовини.

Протипоказання

Не всі добре переносять капусту і капустяний сік. Іноді він викликає здуття кишечника і проноси.

Приготування

Свіжоприготовлений сік: капусти приймають 3 рази на день за 20-40 хвилин до їжі (починаючи від 1/2 склянки, потім можна збільшити разову дозу до склянки).

Аптечний препарат: сік капусти сухий. Приймають по 1 чайній ложці (розчинивши в 1/2 склянки води) 3-4 рази на день за 1 годину до їжі. Курс лікування 3-4 тижні. Через 3-6 місяців лікування можна повторити. Випускають в пакетах по 12 г.