Чим так хороша середземноморська дієта?

У середині минулого століття лікарі звернули увагу на той факт, що жителі південних кантонів Франції, незважаючи на велику кількість в їх раціоні жирів, не тільки дуже рідко мають надлишкову вагу, але і набагато рідше, ніж інші європейці і американці, страждають багатьма небезпечними недугами. Виявилося, що такими блискучими показниками здоров'я ці люди зобов'язані своєрідною системі харчування, яка отримала назву «середземноморська дієта». У 2010 році ця система була визнана ЮНЕСКО національною культурною спадщиною (єдиний в своєму роді випадок!) Таких країн як Франція, Греція, Італія, Марокко, Іспанія, Португалія, Хорватія і Кіпр. Кухня кожної з цих країн має свої особливості, але зберігає загальні для всіх принципи, що роблять середземноморську дієту найздоровішої системою харчування в світі.

Характерні риси середземноморської дієти

Протягом довгого часу вчені намагалися виділити один або кілька продуктів, вживання яких обумовлює прекрасний терапевтичний ефект середземноморської дієти. Як не дивно, дослідження так і не дали результату: секрет цієї, відпрацьованої століттями, системи харчування полягає в комплексному і збалансованому використанні всіх інгредієнтів. Тому середземноморська дієта вважається не стільки методикою регулювання ваги, скільки способом харчування і спосіб життя, які сприяють збереженню здоров'я.

Фактично, люди, які дотримуються цієї дієти, дотримуються правил:

• Включення в раціон максимальної кількості бобових, горіхів, а також свіжих фруктів (за винятком інжиру, бананів і винограду) і овочів ;
• Комбінування м'яса з продуктами, що містять вуглеводи;
• Використання як джерела білка жирної риби, морепродуктів, білого м'яса, яєць, кисломолочних продуктів і сирів;
• щоденне, помірне вживання червоного виноградного вина (не більше однієї склянки під час головної трапези);
• Використання великої кількості оливковоїмасла (переважно холодного віджиму);
• Включення в раціон меду замість цукру;
• Широке застосування пряних трав (кропу, кінзи, петрушки, базиліка, селери, майорану, естрагону);
• Повна відмова від рафінованих продуктів, фаст-фуду, готових соусів. Обмеження кількості солі;
• Вживання не менше двох літрів мінеральної негазованої води в добу;
• Дотримання правильного режиму активності з регулярними заняттями спортом і тривалими прогулянками на свіжому повітрі.

Середземноморська дієта вимагає п'яти прийомів їжі в день, причому обсяг кожної порції не може перевищувати 200 мл. Сніданок повинен бути дуже легким, а основну масу вуглеводів треба вжити в першій половині дня. Вечеря складається з білкових продуктів в поєднанні з зеленню або рисом. Рибу і м'ясо зазвичай їдять тушкованими або запеченими на грилі. Фруктові соки (обов'язково неконсервовані) розбавляють водою в пропорції 1: 2. Якщо метою дієти є позбавлення від зайвої ваги, добова норма споживання не повинна перевищувати 1800 ккал.

Вплив середземноморської дієти на здоров'я

Система харчування хороша тим, що вона не передбачає ні жорсткого контролю кількості споживаних продуктів, ні відмови від багатьох з них. Зате середземноморська дієта висуває дуже високі вимоги до якості їжі. Наприклад, фрукти повинні бути сезонними, а борошняні вироби (макарони і т. Д.) — Виготовленими тільки з пшениці твердих сортів. Такі правила роблять цю дієту далеко не найбільш доступною для людей в північних країнах.

Вживання морепродуктів і риби дає можливість наситити раціон омега-3 жирними кислотами, необхідними для нормального функціонування серцево-судинної системи. Пряна зелень знижує шкідливий вплив на організм вільних радикалів. Наявність великої кількості свіжих фруктів і овочів дозволяє підтримувати високу концентрацію мікроелементів і вітамінів. Оливкова олія забезпечує організм жирами, одночасно знижуючи зміст поганого холестерину.

В результаті застосування дієти спостерігається наступний оздоровчий ефект:

• Ризик виникнення серцево-судинних патологій знижується на 33%;
• Можливість розвитку злоякісних новоутворень зменшується на 24% ;
• Набагато рідше, ніж у людей, що харчуються за традиційними європейськими або американської систем, спостерігається хвороба Альцгеймера, цукровий діабет, гіпертонія;
• На 8-12 років збільшується тривалість життя;
• При дотриманні добових норм калорійності нормалізується вага. Стрімкого схуднення очікувати не доводиться, але втрата 2-3 кг на місяць цілком імовірна. При цьому фахівці відзначають, що зайві кілограми потім не повертаються;
• Спостерігається загальне підвищення життєвого тонусу, зростання працездатності, зниження сприйнятливості до сезонних інфекцій;
• Харчування по середземноморської системі при вагітності зменшує ризик народження малюка, котрий страждає на астму та інші видами алергії.

Слід зазначити, що переходити на середземноморський тип харчування без попередньої підготовки не варто. Для початку бажано проконсультуватися з лікарем і пройти повне обстеження. Дієта протипоказана людям, що страждають виразками шлунка і дванадцятипалої кишки, а також тим, у кого є алергічні реакції на морепродукти.