Кефір для дітей до року

Кефір став своєрідним символом дитячого прикорму: в рекламі вгодовані рожевощокі малюки із задоволенням п'ють смачний напій. В цей же час існує багато інших думок про цей продукт, і іноді прямо протилежних. У їх числі і те, що кефір є вельми алергенним продуктом, і те, що він погано засвоюється немовлятами, і те, що він містить алкоголь. Де правда, а де вигадка в цих висловлюваннях, і корисний кефір для дітей до року? Спробуємо розібратися.

Мало кому відомо, що кавказьке слово «Кеф», від якого і відбулася сучасна назва кефіру, означає «здоров'я». А зі здоров'ям і довголіттям народів Кавказу все в повному порядку. Кефір дійсно корисний і дорослим, і дітям, і це обумовлено його властивостями:

• Має здатність відновлювати здорову мікрофлору кишечника;
• Зміцнює імунітет;
• Молочний білок , що міститься в кефірі, засвоюється краще, ніж білок з молока;
• Покращує апетит;
• Містить амінокислоти і вітаміни, необхідні дітям і дорослим, а також багатий на кальцій.

Користь цього чудового напою очевидна — але чому ж рекомендується з обережністю вводити кефір для дітей до року? Справа не в тому, що в напої міститься алкоголь. Кефір, звичайно, відноситься до продуктів бродіння, але в свіжому кефірі відсоток спирту мінімальний і не може надати жодного негативного наслідку на організм малюка. Кефір не тільки не поширюється на продукти-алергенів, але навпаки, зменшує дію алергенів.

Проте, в більшості випадків педіатри рекомендують починати кефірний прикорм не раніше, ніж в 9 місяців. У деяких випадках (наприклад, при штучному вигодовуванні) вік може бути зменшений до 8 місяців. Кефір містить велику кількість жирів і жирних кислот, які погано засвоюються дітьми в більш ранньому віці. А велика кількість мінеральних солей може вплинути на нормальну роботу нирок.

Чим відрізняється дитячий кефір для дітей до року

Чому кефір розділяється на дитячий і «дорослий»? Дитячий кефір для дітей до року має меншу жирність і збагачений вітамінами і мінералами. Його виготовлення допускається тільки з сировини вищого гатунку. Крім того, всі дитячі продукти проходять дуже строгу перевірку якості, та й в магазинах за терміном їх зберігання стежать куди більш пильно, ніж за звичайними продуктами.

Пам'ятайте: отруїтися кефіром можна дуже сильно, тому в магазині завжди перевіряйте, в яких температурних умовах зберігається пачка або пляшка кефіру, чи не потрапляють на прилавок прямі сонячні промені, і звичайно, не закінчується термін придатності у продукту.

Складно сказати, кефір якого виробника краще і смачніше — це залежить від уподобань самого малюка. У складі кефіру для дітей не повинно бути ніяких консервантів, крохмалю, барвників і наповнювачів — тільки молоко і закваска на кефірних грибках.

Якщо в якості кефіру для дітей до року батьки дають звичайний «дорослий» кефір, це якраз і може стати причиною алергічних реакцій. Потрапити трохи — зовсім скоро малюк зможе пити і цей напій, але поки краще поберегти його організм.

У магазині можна зустріти три види дитячого кисломолочного напою: звичайний кефір, біокефір і біфікефір. Останні два види, як випливає з їх назви, збагачені біфідобактеріями. Порадьтеся з педіатрами, якого з видів кефіру віддати перевагу і чи є насправді необхідність в збагаченому кефірі.

А ще матусі можуть приготувати кефір самостійно.

Готуємо кефір в домашніх умовах

Приготування кефіру для дітей до року в домашніх умовах зовсім не так складно, як може здатися, і для багатьох мам це стане відмінною бюджетною альтернативою регулярним відвідуванням продуктових магазинів. Якщо ви не хочете переплачувати за яскраві картинки на упаковці, готуйте цілющий напій самі.

Кефір готують з пастеризованого молока, топленого і знежиреного. Оптимальним для маленьких дітей буде молоко жирністю близько 3,5%. Власне, все, що вам потрібно — це молоко і закваска. Спробуйте різні види закваски — сам покупної дитячий кефір або сухі кисломолочні закваски, які подаються в аптеці. Дуже швидко ви знайдете свій рецепт кефіру, що відрізняється за потрібне смаком.

Молоко для приготування кефіру потрібно довести до кипіння і зняти з плити. Використовуйте тільки той посуд, в якій молоко не пригорить, інакше смакові якості напою будуть безповоротно втрачені. Для приготування кефіру для дітей до року потрібно остудити молоко до 40 С, перелити в банку, а потім додати закваску і закрити кришкою. Бродити кефір повинен в теплому місці близько доби. Можна укутати банку рушником. Після цього напій потрібно помістити в холодильник і охолодити пару годин. Смачний кефір готовий! Надалі ви зможете використовувати в якості закваски вже кефір власного приготування.

В значній мірі заощадять час приготування сучасна побутова техніка: мультиварка або йогуртниця. Вам немає потреби вкутувати банки і стежити за температурою — прилади самі будуть підтримувати потрібний режим протягом заданого часу. До речі, в них ви зможете приготувати і смачний йогурт. Приємного апетиту!